Den italienske aperitiff er som den fra Madrid: en sinnstilstand.
Den italienske aperitiff, som den fra Madrid, er et komplekst ritual som, innenfra, antas naturlig. Hvis vi reiser til Italia og ønsker å være en del av det, er det lurt å kjenne til noen av reglene. Kunnskap, uansett felt, opphever ikke nytelse: den forsterker den.
1. Hvordan er det forskjellig fra spansk? I Italia tas den på ettermiddagen, på slutten av arbeidsdagen og før middag. Og vi lover å slutte å sammenligne det med spansk, som er veldig... spansk.
to. Hva består den av: Det er en skikk fra Nord-Italia som har spredt seg over resten. Og den har nådd noen hjørner av Malasaña. Barene vil forberede seg en liten buffé med mat som vil følge drinken . Med et minimumsforbruk (ca. 7 euro) kan du spise hva du vil stående eller sittende. I virkeligheten er mat og drikke, som i de beste husene, en unnskyldning for å sosialisere, snakke, se, dekomprimere og om mulig le. Det er bedre å gå nærmere 19.00 enn 22.00. I teorien er det en førmiddag, som er et fantastisk konsept.
3. Men ett øyeblikk, ett øyeblikk: hva er det å drikke? Godt spørsmål. Det er ikke tid for Coca Cola Zero. Aperitiff er med alkohol eller ikke. Det er tid for blandinger som spritz med Aperol eller Campari, Negroni eller vin, spesielt prosecco. Det eksotiske for teppebetoniske ganer er å be om en sprits og nyte mye med den bitre smaken og den sideriske røde fargen.
Fire. Og hva spiser du? PAI er ikke buffeen til en All Inclusive i Cancun. Øye. De tar små porsjoner (små, ikke sant??) av forskjellige mer eller mindre kompliserte italienske retter. De spenner fra pålegg (mortadella, flekk, bresaola) til pastasalater , risotto, oliven, ristede grønnsaker, diverse oster med mozarella og parmesan på toppen og alt som politikken eller bareierens ønske ønsker.
5. Når bør vi slutte å se palasser og gå inn i skobutikker for å ta en aperitiff? Det starter kl. 18.30-19.00, som alltid har vært et flott tidspunkt å ta en spritz. En PAI tas før middag fordi den i teorien virker for å vekke appetitten. Sannheten er det erstatter noen ganger middag , spesielt de av oss som reiser dit, som er overveldet av angst og ikke klarer å kontrollere oss selv når de står overfor en tallerken med mortadella kuttet til størrelsen på et silkestoff fra en Delpozo-kjole.
Fra pålegg til risotto
6. Hvordan kan vi ikke se ut som reisende eller enda verre, turister. Den våte drømmen til enhver reisende fra det 21. århundre er å forveksles med en lokal. I Italia, hvis du ser på fysikken og desibelen i samtalene, er det enkelt. Men det er ikke alt. Du må observere dem og oppføre deg som dem og gå dit de er. Det er en flott dokumentasjonsfase før hver tur som tar oss til DE stedene for å ta en aperitiff. Og vi vil adlyde. Og vi vil ikke lage originalene. I Roma er det tatt i Campo dei Fiori, i Milano i Brera og Navigli-området og i Bologna rundt Plaza Mayor som Pescherrie Vecchie eller Viccolo Ranocchi. Og du trenger aldri å kalle forretten Happy Hour. som kan være katastrofalt.
7. Det er snacks og forretter. Buffetsystemet er det vanlige, men det finnes andre modaliteter. For eksempel, på Zerocinquantino i Bologna inkluderer drikken ikke mat, men alle bestiller en tallerken bologna og ost og en kurv med varmt brød . På Il Sole, også i Bologna, er aperitiff, som selve stedet, noe spesiell: der serverer de kun vin, som vanligvis bestilles på flaske og hver person, hvis de vil spise noe, tar med seg hjemmefra eller kjøper. det i nærliggende butikker. Il Sole er et must på enhver Bolognese-ferie. Andre steder er det aperifish: forretter der det bare er fisk . Italienere har alltid vært et fantasifullt folk.
8. Ett nettsted eller flere? Det normale er et enkelt sted, men vi spanjoler liker veldig godt gastro-nomadisme, så vi vil gå til mer enn ett fordi vi forstår at "sånn har vi allerede middag".
9. Det er en hipsterskikk. Hellige Madonna: NEI! PAI er en klassisk skikk, som i Spania, og vi føler at vi igjen faller ned i komparativ lavhet. Det finnes forretter av alle slag: dyrere, mer prangende, mer elegant, mer ydmyk, mer heterodoks, men det er en inkluderende og veldig italiensk skikk, spesielt i nord. **Milan hevder farskapet til PAI. Og Milan vi ikke diskutere noe **.
10. La oss være praktiske: Jeg reiser til Italia snart, bestiller jeg eller ikke? Hvis du vil dra til noen av de såkalte trendy stedene, gjør det. Hvis ikke, la deg gå, be om spriten din, gjør deg sterk i hullet som italienerne forlater deg, på gaten eller inne og spis og drikk. Ja, på avstand ser du ut som en av dem.
Lenge leve Italia!