Daní García triumferer med sin nye restaurant
Hvis det er noe som definerer Dani García, er det å ta standarden for gastronomi fra Sør-Spania til toppen, for hans gode arbeid og av hans ønske om å finne den balansen mellom modernitet og det mest tradisjonelle andalusiske kjøkkenet , unnvike klisjeer og banaliteter med naturlighet og ynde. Hans siste prosjekt, en, som ordet indikerer, en strandbar i sitt konsept, i sin meny og i sin måte å forstå sjømannsverdenen på, men uten strand, midt i Golden Mile.
Lobito de Mar skylder Danis foreldre mye. "I dette spesielle prosjektet, alt; de ville stå opp tidlig hver lørdag for å gå på markedet, vi kjøpte ting herfra og kokte dem senere hjemme. På søndager pleide vi alltid å spise ute, så Lobito kunne perfekt representert ethvert lørdagsmåltid hjemme hos meg ", sier kokken, som hevder å alltid ha ønsket å ha en strandbar.
Lobito de Mar har seglet til Lázaro Rosa-Violán
Som en person fra Malaga er dette den typen restaurant han liker best; Selv om han ble født i haute cuisine, bekrefter han at han elsker å ta på og fordype seg i andre slags ting.
Lokalene åpner opp til 800 m² fortryllet av magien til designeren Lázaro Rosa-Violán, arkitekten bak interiørdesignen til DiverXo eller Bocagrande. I midten, en stor bar hvor tapasmenyen gleder de som ikke har klart å reservere seg. Og det er at tapasene er veldig typiske for livet, med salat, kroketter, piquillo paprika fylt med torsk eller ansjos i eddik.
KJØKKEN AV ESPETOS OG RIS
Å reise til Malaga gjør det obligatorisk å spise espetos. Og selv om "espetaos"-fisken fra byene La Axarquia (for eksempel) spiller i første divisjon, løfter Lobito de Mar espeto-kjøkkenet til Champions League av grillen.
I tillegg til sardiner finner du spyd av ansjos, jomfruhummer, multe, rød reke og Sanlúcar reke , alt tilberedt som tradisjonelt det alltid har blitt gjort, i vertikal stokk og med glør av oliventre.
" Lobito de mar er sjømat, middelhavskjøkken, det er rent fiskeprotein behandlet med spyd , grillet, grillet eller sautert. Det er et sunt naturkjøkken» forteller Dani oss, som for bare to uker siden deltok på sommerkurset Gastronomi og helse, promotert av General Foundation ved University of Malaga for å bevisstgjøre unge mennesker om viktigheten av å følge et balansert kosthold.
I tillegg fant han det perfekte ekteskapet i Alicante ris , en grunnleggende i enhver strandbar med respekt for seg selv, delt inn i tre saftige alternativer: tørket, honning og kokt i vinranker.
Et annet av de store underverkene til hans notebok med sonetter er Ode til Almadrab tunfisk en stor juvel på Malaga-kysten. Og til tross for at det opprinnelige produktet er en sterk innsats, belaster ikke Dani García noe. "En stor del av menyen består av produkter herfra. Når det gjelder Lobito, enda mer aksentuert, selv om vi ikke snur ryggen til produkter som piggvar og andre som kommer fra utlandet" legger kokken til, som oppfordrer oss å lukke munnen med en vingård med mer enn 450 referanser og et deilig utvalg av hjemmelagde desserter.
Spiddene til Lobito de Mar
HVORFOR GÅ
Fordi det er Malaga i sin reneste form. Fordi å lage mat med spyd er en kunst og her gir de det en ny vri. Fordi det er hjemmelaget og sofistikert på samme tid. Fordi Den har sin egen parkeringsplass, og det er å sette pris på i det kokende Marbella.
TILLEGGSFUNKSJONER
Uten tvil vil cocktailelskere på terrassen finne det ideelle stedet å la seg rive med av energien til Lobito de Mar. Utrolig deres originale konsepter av sangria . Y Den har et reservert område for de som foretrekker mer intime rom..
I DATA
Adresse: Avda. Prince Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Rute: Hver dag fra 12:30 til 00:00.
Middels billett: Barmeny €25-30; Middagsmeny €45
Blød alt rødt