KOKT, OGSÅ PÅ VÅREN. Gleden av de mest madrilenske rettene provoserer ønsket om å smake på dem når som helst på året, som tilfellet er Kokt . Den tradisjonelle oppskriften, den som tar oss til Madrid, men også til hjemmene våre, kunne ikke manglet på en så spesiell helg som San Isidro. Denne gangen, kommer fra hånden til Bollinger-huset.
Kokt og Bollinger champagne, en eksplosiv blanding som imidlertid høres for godt ut. For dette formål har Maison slått seg sammen med restauranten østlig kaffe som med en privilegert beliggenhet mellom Slottet og Det Kongelige Teater kommer til hans Kokken Robert Iron å lage en meny der alle øyne er rettet mot en velkjent rett fra Madrid.
Den valgte champagnen blir Bollinger Special Cuvee , ansvarlig for å akkompagnere en tre-omdreinings gryterett som vil forbli etset i minnet vårt for alltid. Den første, kokt suppe med nudler og et snev av mynte, den andre, Kikerter fra Fuentesaúco, poteter fra Valderredible , druknet kål og babygulrøtter med en ball av brødsmuler fordelt og kokt i buljong.
Og den siste glasuren legges på kjøttet basert på charolais grådighet , gammel høne, kaponglår, marg, kjeven og iberisk mage, chistorra fra Arbizu, blodpudding fra Burgos , biffribbe og skinkeknoker. Knapt noe... Tør du? (Inntil 15. mai på Plaza de Oriente, 2, Madrid. Reservasjoner: 915 41 39 74)
Maison Bollinger og Café de Oriente slår seg sammen i den mest madrilenske menyen.
GASTRONOMIEN, ALT GALSKAP. Ingen har ønsket å bli utelatt fra San Isidro-festlighetene, og dette har resultert i noen av helgens sprøeste og deiligste ideer. Juanchos BBQ har blitt med Tasqueria Å kaste Castiza , en hamburger som kommer til å snu opp ned på alt vi visste om denne oppskriften.
Til det som virker som et tradisjonelt utvalg av ingredienser, med 220 gram biff fra La Finca de Jiménez Barbero og smeltet cheddarost, legges denne gangen til en lapskaus med innmat, bein og nese med chorizo og blodpudding . En eksplosjon av smaker som setter oss i Madrid selv takket være kokk Javier Estevez . Klar? (Tilgjengelig hele mai måned)
La Castiza kommer for å revolusjonere hamburgernes verden.
MADRID RØD. Hvert av Madrids nabolag har sin egen personlighet, og det er grunnen til at gatene har forskjellige ansikter å tilby oss fra hovedstaden. Denne søndagen, en av de mest populære par excellence, de Lavapies-området , inviterer oss til å tenke på sitt tårn av 3000 nelliker på torget.
Men ikke bare for å beundre det, men tårnet, som blir nesten 3 meter høyt, vil bli demontert etter den kunstneriske intervensjonen med sikte på distribuere alle nelliker til publikum komme nærmere, et initiativ av de Lavapiés Kjøpmannsforening . Den beste måten å starte dagen på som en ekte chulapo. (fra 11.00 til 18.00)
3000 nelliker på Plaza de Lavapiés.
EN SØT SAN ISIDRO. De mest tradisjonelle rettene i hovedstaden kommer til å by på mye trøbbel denne helgen, men herfra lanserer vi et klokt råd: la plass til dessert. Ikke bare skjefatene er hovedpersonene i Madrid, prikken over i-en blir de berømte Donuts , spesielt de av Mallorcaneren.
Det klassiske bakverket kunne ikke nærme seg en annen oppskrift som ikke var akkurat det, en klassiker. Dermed er denne lille og deilige snacksen laget av en anisdeigbunn som krever forskjellige finisher for å erobre alle ganer. De venter på oss der tullingene , med korn og malt anis, Listene , med naturlig sitronsaft og fondantdekning med sitrusinnslag, og de til Santa Clara , med tørr marengs.
Men fra La Mallorquina ønsket de å snu tradisjonen ved å skape sine Spesialutgave Donut : med anis og anis sjokolade dyppet . Skal vi ha et festmåltid, la det i det minste avsluttes med en god dessert.
Hvor mange smultringer skal vi spise denne San Isidro?
IMPROVISASJONENS KUNST. Blant all musikken som skal spilles denne helgen er en av de viktigste begivenhetene med rap. Denne lørdagen finner en av de viktigste begivenhetene i improvisasjonsverdenen sted. De beste freestylerne møter opp den første semifinalen av red bull kamp.
Konkurransen trekker et mangfold av fans i hver feiring, og i denne første semifinalen skulle det ikke bli mindre. 32 unge talenter De vil kjempe i Enrique Tierno Galván-parken klokken 15:00 med den hensikt å kvalifisere seg til den nasjonale finalen 30. juli. En mulighet til å delta til den utrolige kunsten med improviserte rim.
TIL MADRILEÑA. Vi har allerede snakket om hovedretter, også om desserter, men vi har fortsatt det beste: søtsakene. De lilla godteriene De har posisjonert seg som et sterkt symbol på Madrid siden de ble solgt for mer enn hundre år siden på Plaza de Canalejas. De dro aldri men de Canalejas Gallery Food Hall gjenoppretter dem nå med en ny versjon.
Frem til 15. mai vil Goloso tilby hvite sjokoladepraliner med fiolett , en liten matbit rett fra paradis. I Mathallen finner vi også det tradisjonelle oblater, og en fremføring av chotis denne samme 12. mai som ikke kunne gå glipp av. For å fullføre kartet over Madrids symboler, vil de nysgjerrige som går forbi motta en nellike i gave. (Alcala Street, 12)
GOURMETRUTEN. Få ruter vi liker så godt som de som består i å fylle magen fra tallerken til tallerken. San Isidro har tatt med seg en veldig spesiell en: den XIII utgaven av Madrid Gastrofestival . Fra 16. til 29. mai blir hovedstaden gastronomiens og kulturens tempel.
Et mangfold av etablissementer og institusjoner vil tilby sine kulinariske forslag, som vil bli fullført med Omvisninger, smaksprøver, spesialmenyer, smaksprøver, workshops og konferanser , en autentisk Madrid-fest! (Sjekk timeplanen)
Gastrofestival Madrid 2022 er her.