Foodie-reisende, denne destinasjonen vil bli din undergang
Sannheten er at selv om det å være tilstede i nesten hver og en av smarttelefonene på planeten er en drømmefri markedsførings WOW-effekt, for praktiske formål mer enn en kulinarisk oppdagelse det er et "bank, bank, hvor lenge!" For, la oss være ærlige, enten du bor i kjelleren på en iglo i Alaska eller i det mest ortodokse Amish-samfunnet i Ontario, har du noen gang hørt om paella... hvis du ikke har prøvd det.
En annen ting er at det har vært en erstatning (det meste av tiden) eller en slik Gud hadde tenkt (det er noen registrerte tilfeller). Fordi like sant som dens universelle karakter er det kanskje ikke i noen rett (med tillatelse fra pizza) det er begått like mange grusomheter som med paella , inkludert alle serier med tilfeldige komponenter og stripping den for noen av de som er en del av den tradisjonelle oppskriften.
Like god som henne, men med mye mindre trykk (på godt og vondt) er en annen av de store risrettene i det valencianske samfunnet (fra Calpe, Alicante, for å være nøyaktig): senyoret. En deilig rett som utgjør en god samling av Alicante-pantryet og er fantastisk designet for både barn og lat eller kresen , siden alle komponentene serveres klar til matbiten i 1, 2 og 3. Selv om det er teorier som bekrefter at dette er hva enhver type ris ble kalt, enten det var kjøtt, grønnsaker eller fisk laget mat til den lunefulle Justin Bieber på vakt , i dag brukes den til å navngi den veldig rene sjømatrisen, det vil si, ingen skall, ingen skinn og ingen skjell . Ifølge eierne av Baydal-restauranten var det de som oppfant den på 80-tallet for en klient (vi vet ikke om han var et barn, lat, kresen eller Justin Bieber), som de kalte (ikke uten grunn). ) senyoret (herren).
Senyoret ris på Baydal restaurant
Selv om den fortsatt er uten emoji (alt vil fungere), har senyoret-risen allerede en digital versjon; den som ble laget av kokken Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– i restauranten hans Audrey's, også i Calpe. Kokken, et av de første sverdene i Valencias gastronomi for øyeblikket (som ikke er en liten ting), serverer han den med en versjon av et sprøtt ark socarrat, et useriøst blink som viser leksjonene om haute cuisine sammen med noen storheter som Martín Berasategui eller Joël Robuchon, som også kan sees i andre retter i brevet ditt ( smaksmenyer 35 og 55 euro pluss vinparing ), for eksempel breiflabben (veldig fersk) maserert med spinat, macadamia og potet eller "20 timers"-tomaten med røkt sardin og tørket tomatbuljong: ren smak. Rent Middelhavet.
Kummel med valenciansk byll og mangold
Soler er den største haute cuisine-referansen i Calpe , som ønsker å gå i hælene på naboene Denia og Altea. Men ikke den eneste, siden det lages en fristende fumarat i byen, har også Enrico Croatti i Orobianco mye å si om det, der det ikke serveres ris fra senyoret, men ja moderne italiensk mat å ta av deg hatten.
Hans synspunkter er hypnotiske
Bevegelsene fortsetter, og for mindre enn en måned siden innviet de samme eierne av AR Diamante Beach-hotellet, hvor Audrey's ligger, et hyggelig boutiquehotell der alt dreier seg om gastronomi, kokeboken: 17 rom (alle dekorert med kjøkkenbøker og bilder med hentydninger til pitanza), et spa og to restauranter med note, Konfort og Beat. Både ideen og materialiseringen er enkel og jordnær og lover, så snart du begynner å øke tempoet, poler området og generer bevegelse.
Hold styr på Comfort
Svært forskjellig i konsept, Konfort er nettopp det navnet indikerer, et sted som får deg til å føle deg hjemme når du er borte fra det. Dette oppnås ufeilbarlig kranglet påstandene og la Germán Carrizo og Carito Lourenço (som allerede har bevist sin verdi i Valencia på Fierro og El Poblet-rommet) gjøre sine egne ting i en uformell, vakker og lys stue som gir deg lyst til å bli og ha endeløse ettermåltider. Maten hans overbeviser.
Spesielt grillet kjøtt (biff, biff...) laget på oransje tre og vedfyrte pizzaer. Begge kan ledsages av fornuftige forslag til ekstremt rimelige viner, håndverksøl fra området og litt morsomme snacks (som japansk pastasalat, stekt pizza, blekksprut med flammestekt aubergine eller krydret tunfiskrull). For å avslutte, ja eller ja, med sin deilige arme riddere . Det beste: det overstiger ikke 25 euro per person.
Kjøtt, kjøtt og kjøtt i Komfort
Det gastronomiske tilbudet og iscenesettelsen av Slå den er mye mer sofistikert, en veldig godt orkestrert smaksmeny (som begynner med utmerket surdeigsbrød og absolutt vanedannende smør): Østers uten østers, kullpotet med blekksprut eller den deilige løkkremen med comtéost og sprø ost De er bare et utvalg av deres balanserte og overraskende smaksmeny.
Kaffe, rosa grapefrukt og pistasjnøtter på Beat
Vel fremme i byen vil også gourmeter kunne nærme seg Tavino og drikk for eksempel en Vega Sicilia-signaturvin i glass (servert takket være nitrogenkjøleskapet med 16 flasker, et av de få i Spania), og en ekte sjeldenhet. Eller prøv et autentisk tysk håndverksøl på La Brau Haus, et fullverdig tysk bryggeri som brygger to typer øl i rustfrie ståltanker med full utsikt over spisestedet: Brauhaus Hell, den typiske bayerske med aromatisk og harmonisk kropp, og Brauhaus Weizen, med et høyt nivå av gjær- og hvetemalt som også selges i returglassflasker for å ta med hjem. Til følge, en hel prøvetaker av håndverksmessige tyske pølser og surkål i germanske proporsjoner.
Autentisk italiensk iskrem
Den sentraleuropeiske påvirkningen (her er det en stor andel belgiere) kan også sees i en annen av restaurantene med lengst venteliste, La Brasserie Belga eller i Chocolates Sven, en butikk med verksted hvor du kan få tak i praliner, kremer og Garnachos laget utelukkende med belgisk sjokolade (det finnes også uten sukker) . Og siden det ikke finnes noe måltid uten dessert eller Alicante uten is, er det ingen bedre måte å avslutte måltidet på enn med en av Arrivo sine iskremer, som imidlertid er en italiensk håndverker isbar som også har sorbet, pannekaker, vafler og granitas (sitron og kaffe). Hva mer kan en senior be om? Gjør det å se på havet. Vel også.
Utsikt over toppen av Ifach