La oss spise Benidorm!
** Alicante er en provins for å spise det.** Vi er enige om dette. ** Den røde reken fra Denia, mollar-granateplet fra Elche, kirsebæret fra Alicante-fjellene, rekene fra Santa Pola eller loquat fra Callosa d´en Sarriá** er bare noen av delikatessene kokker (noen av de , allerede kjent, siden Alicante samler opp 15 Michelin-stjerner) lager retter i sine restauranter, barer, tavernaer, vertshus eller strandbarer til glede for innbyggere og turister i Alicante.
Men det er steder i den levantinske geografien som ikke skiller seg ut spesielt for sin gastronomi. Og **Benidorm** er en av dem. Denne Alicante-kommunen i Marina Baja-regionen er kjent for mange ting, men ikke akkurat for gode restauranter.
Mye hurtigmat og mye meny del dia av tvilsom kvalitet sette spørsmålstegn ved det gastronomiske tilbudet, til tross for innsatsen fra institusjoner og hotellforretningsmenn for å sette Benidorm på det gastronomiske kartet over regionen, for eksempel gjennom de gastronomiske dagene for skjeen (i mars), tunfisken (i mai) eller risrettene i landet (i oktober).
Vi har snakket med noen av dem, og de er alle enige om det samme: Benidorms spisested er foranderlig, uforutsigbar og veldig heterogen. Det er ikke lett å trykke på nøkkelen.
Imidlertid har vi samlet flere nettsteder som gjør at byen Alicante får litt gastronomisk berømmelse, som den mangler. Noen er nykommere, men andre har halve livet.
Ris med hummer og tunfisk
HVA BØR DU SPISE I BENIDORM?
Matkritikere vil alltid si at **risen og fisken på Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa eller Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, i Denia); og kjennere vil fortelle deg at de er ** Rice ** – på grunn av sin eksklusive beliggenhet, borte fra den vanvittige mengden, og dens velstelte meny-.
Ferierende vil derimot råde deg til å bestille **en arroz a banda på terrassen til Nadal Hotel**, å gå ut på pintxos i det baskiske området og ikke dra uten å spise (med hansker) ** hamburgere XOXO eller Liberty Bennireggae pannekaker. ** Her er det plass til alle.
Kom og spis. Til Benidorm ikke bare komme for å plante paraplyen på Levante-stranden, for å fotografere skyskrapere eller dans til rytmen til María Jesús og hennes trekkspill.
Mange av oss – de av oss som tilbringer sommeren i Benidorm siden våre foreldre eller besteforeldre kjøpte leiligheten på stranden – har lenge visst at Her spiser du godt, men få sier det. En anelse: bare én er ved strandpromenaden.
HOLD KJEFT GUTTEN
Navy Tavern, kaller de det. Tre advokater – Fernando, Paco og Javier –, venner fra universitetet, åpnet den første Chico Calla i Alicante i 2014. Nå de har allerede fire og dette var den siste, til glede for beboerne i nabolaget.
De fanger sitt tradisjonelle kjøkken med moderne utførelse i store suksesser som kummelsalaten, sine bord med håndverksoster og pølser fra La Nucía og Tárbena , sjømat med røkt sardin, toget (sopp crepe med trøffel bechamel), Monleonen (Artisjokker fra Vega Baja med hvitløksspirer, iberisk skinke og grillet foie) eller dens tomat fylt med mojama mousse på en seng av ajoblanco (utenfor menyen og kun i sesong).
Javier forteller oss at lokale kunder liker å føle seg identifisert med produkter som vilero-sjokoladen (fra La Vila Joisa) av Marcos Tonda, som de bruker til dessertene sine, eller raïm de pastor, en typisk plante fra Valencia som er tilberedt i saltlake.
Den industrielle dekorasjonen, det svake lyset og de mer enn 40 vinene på glass gjør resten. Du ønsker å bli for å leve.
VERTSHUSET
Det er en av restaurantene med mer tradisjon og mer fast klientell i hele Benidorm. De har eksistert siden 1980, og å si det i en så turistisk og skiftende by er mye.
Dens skaper var Joaquin Gomez , en gründer fra Zaragoza som for 40 år siden var på vei til Marbella, men stoppet i byen Alicante for å besøke noen venner... og ble.
Nå er det barna hans, Sara og Nacho, som fortsetter med virksomheten , med hjelp fra moren og resten av teamet, bestående av totalt 20 personer. i ovnene, Kokken Pedro Gras.
Sett deg ned i den rustikke stua og bestill en av dens skjefat, som f.eks klebrig ris med hummer og lapskaus fra Madrid (kun på onsdager), sin grillet fisk fra bukten eller dens typiske retter fra hver region, for eksempel segoviansk pattegris eller Burgos pattelam, og, selvfølgelig, dets Txoguitxu-kjøtt, som grillet indrefilet av okse.
Her finner du tradisjon og gode produkter, men også nyskapende retter som f.eks sin avokado og biff tartare cannelloni eller sine stekte egg med japansk blekksprut (med sesam og tre typer alger) . I baren, hans blekksprutbad og hans russiske salat.
Avokado og biff tartare cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Denne restauranten, åpen mot havet, har det eksotiske og middelhavspreg som til nå var vanskelig å finne i Benidorm: rød tunfisk tataki bolle med soba pasta, ponzu saus og sesam; Peruansk årsak; lav temperatur Angus rib med loquat krem eller vegetariske tiraditos.
terrassen din, i form av en balkong mot Middelhavet og den koselige utformingen av rommet ditt gjør resten.
Her er hans at du avslutter med en signaturcocktail og at du forlenger natten i din D-Vora Sky: en takterrasse med boblebad veldig sent på sommeren. Hvis du overnatter, spør om frokostbuffeen deres.
FAVAEN
"Mellom Altea og La Vila Joiosa er det en gastronomisk parentes, et tomrom som vi har vanskelig for å fylle." Slik definerer Fran, den unge mannen fra Benidorm som står bak denne sjarmerende restauranten som åpnet i 2018, det gastronomiske tilbudet til byen Alicante.
Han, som mange andre, har ansvaret for å fylle den. Heldigvis. I ditt tilfelle, gjenopprette et konsept som bestemoren hans skapte på 50-tallet, med den første La Fava-baren, hvor han lagde mat med det som var tilgjengelig, siden han også hadde en liten fiskebod på det kommunale markedet.
En gang i måneden, og i tre dager, fylles plassen ut sjømatdager: bringer fra Alteabukta rød reke, jomfruhummer, sepionet, blekksprut, brune reker, hummer eller muslinger og selger det til markedspris.
Det er hovedpåstanden, men ikke den eneste: mange går for dagens rett til seks euro (svart ris med blekksprut og artisjokker, fideuá eller den typiske lapskausen med kuler), men også for deres blekksprut figatell, deres russiske salat, deres nylagde potetomelett, deres Confrides kjøttpålegg eller deres Muchamiel tomatsalater. Det vil koste deg å velge.
BELVEDERE
«Siden desember har vi endret menyen tre ganger. Benidorm er sånn. Vi har kunder av alle slag og fra hele verden, så vi har vedlikeholdt retter med internasjonale innslag som lammeravioli, corvina med bouillabaisse eller piggvar med beurre blanc, men samtidig har vi innovert med andre som jeg anser som min essens, som f.eks krepseris og kaninkake eller Balgegó rød tunfisk parpatana med algetrinchat”.
Kiko Lázaro er kokken på Belvedere, den eneste panoramarestauranten i Benidorm, i 21. etasje på Hotel Madeira. Her, sier de, spiser du (også) med øynene.
Med spektakulær utsikt over Middelhavet og skyline, den unge Valencianeren foreslår et markedskjøkken der han blander hav og fjell og hvor han bruker mange produkter fra området: småvilt fra Alicante, norsk hummer fra Calpe, Vila Joiosa eller Santa Pola eller appelsinblomsthonning fra faren , som er birøkter.
Men han gir heller ikke opp å lage retter med noen av sine fetisjråvarer, som f.eks den spiddede kulmulen fra Kantabrien eller Salamanca-demningen. Selvfølgelig: smaksmenyen er basert utelukkende på produkter fra Alicante.
Selv vinen sammenkobling, fra hånden av hans sommelier Antonio José Pardo Ferri, Det er 100% Alicante.
Ja, Benidorm har mye av alt. Du må bare vite hvordan du velger.
Balgegó rød tunfisk parpatana med algetrinchat