Jaen, vugge av oliventrær og oljeturisme
Hvis vi snakker om oliven olje , uunngåelig må vi transportere oss til Jaén. Denne andalusiske provinsen har mer enn 60 millioner oliventrær. En figur du ikke trenger å skrive ned, en hvilken som helst Jaen-innfødt vil gjenta den for deg flere ganger i løpet av turen. Dens omfattende felt med olivenlunder, som de kaller "havet", er også ansvarlige for å gjøre Jaén til den største oljeprodusenten ikke bare i Spania, men i hele verden.
Den beste oljen i verden: D.O. Cordoba
OLIVETRUTEN
De oliventre rute tar oss inn i dette Menneskehetens immaterielle arv og bringer oss nærmere tradisjonene i Jaen og dets viktigste økonomiske levebrød gjennom en omvisning på den populære Vía Verde del Aceite. Denne veien, som er opprettet på en gammel jernbanelinje, lar deg oppdage dens kulturarv, gårdshusene og oljemøllene i regionen (**stedet som kan gjøre oliven til flytende gull)**, uten å glemme kulturmuseet. den Olivo, hvor den populære Oljekatedralen , begynnelsen av ruten vår.
Ligger inne i den gamle hacienda av Lagunen , fra det 17. århundre, er dette museet største senteret for olivenolje i Spania . Hovedattraksjonen er dens verftet , hvor du kan se og ta på de forskjellige typene middelhavsoliventrær. Selv om vi tror vi vet om oljen (bare fordi vi skiller de røde, grønne eller gule fargene på hettene i supermarkedet), er realiteten at vi ikke aner. I Spania er det mer enn 30 varianter av oliven , selv om 50% av landets olivenlund er bilde. Dette er den mest utbredte oliven i Jaén, så det vil være den du prøver i de fleste smaksprøvene. Hovedkarakteristikken er at den har ganske mye kropp, er noe bitter og etterlater en krydret ettersmak.
Olivenkulturmuseet
la oss gå tilbake til Oljekatedralen , kjelleren der dette flytende gullet er lagret og hvor du kan lære mer om forskjellen mellom a virgin olivenolje og extra virgin olivenolje , som har å gjøre med filtrerings- og utarbeidelsesprosessen. kan være dette er til merknad selv om den beste måten å komme inn i denne verden på og begynne å smake på, vil være gjennom en smaking som, i motsetning til de ønologiske, ikke vil ta sin toll på oss neste dag.
Total, Jaén har mer enn 350 tradisjonelle fabrikker , mange av dem er åpne for publikum hvor de tilbyr smaksprøver av produktene deres. En av de mest kjente er ** Oro Bailén ** som, i tillegg til sine mange priser og anerkjennelser, er den som leverer oljen til Kongehuset . Dette selskapet av Galvez-González-familien den er også en av de største. Oliven vokser ved foten av Sierra Morena , svært nær der de har sin fabrikk og butikk. En anbefaling: sin oljekaviar , små kuler som smelter i munnen og passer perfekt til enhver rett. Også deres syltetøy , delikatessen til Jaén-frokoster.
Opprinnelsen til alt
For å lære om den tradisjonelle måten å høste oliven på, må du gå til San Francisco olivenolje , hvor de tilbyr muligheten til å lage olivendyrkere for en dag . I den lærer du å riste , som er hvordan olivenene ble samlet fra olivenlunder tidligere, og pisket dem slik at de falt på et enormt teppe som de senere skulle ta med til lastebilen. I dag er denne prosessen modernisert, og i mange tilfeller utføres den med maskiner som utøver vibrasjoner på trærne.
Andre fabrikker som også er nevnt er det andalusiske kooperativet Sierra de Génave, en pioner innen produksjon av organisk olje; bølge av Vår Frue av rettsmidler , hvor den prisbelønte EVOO Oro de Cánava er laget. Selv om mange flere kan dekkes, vil alt avhenge av tiden vi har og området man ønsker å dekke. I dem alle vil vi lære at, som det skjer med vin, smaken på oljen vil variere avhengig av oliven som brukes og produksjonsprosessen.
Felt med oliventrær i Sierra Morena
DEN GRØNNE OLJEVETEN
Omgitt av hav av oliventrær, Denne 120 kilometer lange ruten er muligens en av de mest særegne i landet. Og det er at man kan begynne å telle olivenlunder og aldri bli ferdig før man når 60 millioner. Hovedattraksjonen er at en god del av den er skapt på de gamle sporene på jernbanen. Jaen-Campo Real, forlatt etter borgerkrigen og som, år senere, ble gjenopprettet og aktivert som en sti.
Ruten begynner i byen Jaén og ender i Genil Bridge, på Campo Real-stasjonen. Ruten, som besøkes av fotgjengere, syklister og bevegelseshemmede, går gjennom tunneler, metallganger, viadukter, bekker og flere broer av forskjellige arkitektoniske stiler. Den inneholder også en del av Jaéns arv, for eksempel Alcaudete slott, de Zuheros flaggermushule eller Los Torreones arkeologiske park . I tillegg er det underveis muligheten til å stoppe ved gårdshusene og smake på Jaéns gastronomi laget med den beste ekstra virgin olivenoljen i området. Advarsel: her spiser du mye og veldig godt. Det har vi også kommet til, ikke sant? Da blir det bare nok å gå tilbake til stien for å slippe å ta med noen ekstra kilo.
Alcaudete slott
OLIVETERAPI
I Jaén er olivenolje ikke bare på tallerkenen. Dens overflod og egenskapene har gjort at den også er til stede i mange skjønnhetsprodukter, for sin fuktighetsgivende og antioksidantkraft . I mange av butikkene kan vi se kosmetikk laget med oliven fra området, kremer, behandlinger og nå også spa.
De fleste av disse skjønnhets- og helseopplevelsene som er inkludert i oljeturisme har å gjøre med ansikts- og kroppsmassasje med olivenolje ; termiske bad og hudeksfoliering. Noen av Jaén-sentrene som er inkludert i ruten er San Andrés spa, Canena; Hotel Óleo Salud Spa, i Sierra de Cazorla; eller hotellspaet til Mengíbar-palasset.
Og det er at hvis Jaén har vært en av de store ukjente i landet vårt - la oss ta testen, hva vet du egentlig om det? - I år, takket være oljeruten og slottene, ser det ut til å ha blitt mote. Faktisk, ikke bare fra oliventrærne lever denne andalusiske provinsen, visste du at det også er den regionen i Spania med de fleste styrkene?