Vin i et glass, hvorfor ikke?
Jeg har det klart: eller alle som er involvert i vinsektoren (presse, restauranter, sommelierer, vingårder og vinbønder) vi gjør noe nå for å redde møblene til denne industrien som er så mye vår eller at skipet synker; sakte og håpløst . Som en enorm hval strandet i en levende nåtid som ikke helt forstår.
De kom har blitt en snobbet, pedantisk og komplisert planet, da dette bare skulle handle om å ha det bra , for å belyse grå dager og dele erfaringer. Men nei, og slik fortsetter det.
Sannheten ligger foran: det kan ikke være verre for oss . Tallene gir ikke rom for tvil: forbruket av vin av den yngre befolkningen går ned hvert år til fordel for andre drikkevarer som øl og forbruk per person har falt med 15 % på 12 år, rangert som en av de laveste i Europa.
I tillegg til? For øyeblikket er den ** internasjonale prisen på spanske viner på 1,10 euro per liter **, den laveste i verden.
I en en så dyster scene Jeg er i det minste sikker på at vi i dag (som så mange andre ganger) bare kan se tilbake for å ta et skritt fremover: hvordan, og i hvilket scenario, drakk besteforeldrene våre for bare et par generasjoner siden?
Chatos i Madrid, txikitos i Donosti, zuritos i Bilbao, vinkjellere i Galicia, buchitos i Huelva eller manzanilla-stokker i Cádiz ; korte drinker og den bekymringsløse drikkingen, foran en bar (eller rundt et bord) og alltid, alltid, i godt selskap: vin som unnskyldning. Hvorfor i helvete går vi ikke tilbake til å drikke vin i et glass?
Jeg snakker med Luis Gutierrez (en av personene jeg beundrer mest i vinuniverset, med et unikt utseende), National Gastronomy Award og Robert Parker-smaker i Spania, Argentina, Chile og Jura: “ Vi har komplisert vinens verden til det punktet at vi skremmer folk . Det er ingenting som gjør meg mer sint enn en person som forteller deg det "Jeg drikker ikke vin, fordi jeg ikke forstår..." Men hva er det å forstå? Hva vil folk vite om kjøtt og hvor godt de spiser det! Liker du det eller ikke? Det er alt! Vinen i en porrón, i en støvel, i et Zalto-glass, eller på morroen! Poenget er å nyte det! ”.
Og det er at, som Luis, forstår jeg at hvis vi snakker om en '61 Cheval Blanc , greia hans er en blåst glasskopp og Chet Baker på vinyl , bakgrunn; men for en dum onsdag? nettopp det «liturgi» av glasset, korkeikekorken og hundrevis av aromaer de er skyld i at stadig færre nærmer seg vin: og det overrasker meg ikke.
For ikke så lenge siden var vin vårt kjennetegn, det hedonistiske ikonet – sammen med olivenolje – fra dette telluriske og pulserende Middelhavet. Fordi «vin beveger våren, **glede vokser som en plante» (Neruda) **, og vi må tilbake til det hyggelige forbruket.
tenker mer eller mindre det samme Cesar Ruiz, ansvarlig for La Tintorería vinkjeller (C/ Gurtubay nr. 4), "Det er de som sier at det eneste gyldige glasset i vinens verden det er den som danner vintreet når den beskjæres . Kanskje det ikke er det foretrukne formatet for kjennere, kanskje glasset gir oss noen fordeler som glasset ikke tilbyr oss, men, Trenger vi virkelig så mye utstyr for å slukke tørsten med et glass god vin? Jeg tror ikke det, selv om det er sant at store flasker trenger sine forberedelser og øyeblikk, kunne en enkel, lett og frisk vin av de som slukker tørsten uten problem drikkes i et godt tynt glass og litt langstrakt. Kort sagt, det det handler om er ikke å lete etter unnskyldninger for å nyte og avkjøle halsen, **Heng Zurito!** ”
viner å drikke, se etter færre komplikasjoner. Også i drinker, og bekymre deg bare om lykke; fordi vin er nytelse og selskap. Ikke noe mer.
Intet mindre.