Lille Spania
Etter mer enn 30 år med vennskap og felles prosjekter, har **den mest internasjonale kulinariske trioen innen spansk gastronomi klart å skape seg en nisje i New York. **
«Dette er ikke en bedrift», sier han begeistret José Andrés til Condé Nast Traveler Spania . "Det er en hyllest til husmødre, våre kokker, fiskere, slaktere. Det vi har gjort er å åpne opp den spanske kulturen her gjennom sitt kjøkken."
For kokken var det bare én ubrytelig tilstand: respekter det opprinnelige produktet. Så det store flertallet av alt du skal kunne prøve i det nye markedet har kommet fra Spania eller har blitt dyrket av spanske fagfolk installert i USA, som Andrés selv.
New Yorks spanske churrería i Little Spain
** Little Spain Market ligger i et nytt nabolag vest for Manhattan kalt ** ** Hudson Yards. ** Dens 11 hektar er omstridt av seks kontorskyskrapere, et kjøpesenter og en av de viktigste turistattraksjonene i byen, High Line-parken.
Rett i første etasje, på høyde med Calle 30 og Avenida 10, Dette gastronomiske markedet har åpnet dørene, og legger til moten initiert av etablissementer sentrert om Italia, den såkalte Eataly , og Frankrike, med Le District.
I begge, i tillegg til å spise og drikke, kan du kjøpe alle typer typiske produkter fra hvert land. Lille Spania vil ikke være et unntak.
I tillegg til slakter og fiskehandler det er en matbutikk, av livets liv, hvor du kan kjøpe grunnleggende mat fra vårt kjøkken som bomba ris, virgin olivenolje og alle slags syltetøy.
De modige har ankommet New York
Et av hovedrommene, utformet som et sosialt møtepunkt, kalles Spansk spisestue eller spansk spisestue. Det er en av de tre store bordserveringsrestaurantene på markedet og er åpen hele dagen, fra frokost til middag.
Menyen din inkluderer den klassiske potetomeletten, eggerøre og til og med cubansk ris, en rett som Andrés anerkjenner ikke er av spansk opprinnelse, men er en del av repertoaret til mange kjøkken.
Fotballfans vil få muligheten til å heie på favorittlaget sitt pga det er store skjermer for å kunne følge alle slags direktesendinger.
Restauranttilbudet kompletteres med Leña, et rom dedikert til paella og stekt kjøtt som koker på det, ved, og Hav, plassert i et mer intimt hjørne og med en meny som har fisk og skalldyr som stjernen. I tillegg viser veggene et nytt veggmaleri designet av kunstneren Javier Mariscal.
Spansk mat i hjertet av New York: dette er Little Spain
Hvis snacking er noe for deg, vil du være i paradis. Det er femten forskjellige boder som lett kan identifiseres etter typen produkt de serverer.
Baren Det er kanskje der det er lettest å parkere og aldri vil reise seg. Designet følger en populær bar på La Boqueria-markedet i Barcelona, med høye seter plassert på baren. Her serveres de mest tradisjonelle tapas, som f.eks blekkspruten i galisisk stil og hvitløksrekene, og de er ledsaget av deres uatskillelige stokk.
Bravas og Churros, de er praktisk side ved side i en prangende oransje matbil. Potetene serveres med ulike sauser selv om de klassiske kommer med aioli og en hemmelig saus som Andrés og Adrià allerede nå bestrider.
De Churros De kommer fra hånden til en spesialist som har vært i bransjen i flere tiår, Jesús Muñoz fra Valladolid.
cola, Et essensielt element i katalansk mat som spises søtt eller salt, har også funnet en plass i Little Spain. bak disken er Pep Curiel, En god venn av Adrià-brødrene og som har eltet cola og pizza i årevis fra Roses, i Girona.
Coca har også funnet en nisje i Little Spain
For en god frokost trenger du ikke hoppe over Gård, med et bredt utvalg av bakverk og småretter. Og nesten ingenting kan legges til før disken Egg, stekt mat og blekksprut. Kanskje bare det at den stekte fisken vil yte rettferdighet til Costa del Sol.
må ikke glemme Kaker og iskrem hvor du kan prøve det typiske snittet av ulike smaker mellom to fine småkaker eller en annen klassiker fra vår konfekt, sigøynerarmen.
Veggmaleri i Lille Spania
Barkulturen er ikke glemt i det nye spanske markedet. På den ene siden er Celona Bar, baren dedikert til cocktailer, og på den andre viner, mer fokusert på viner av alle opprinnelsesbetegnelser.
Skinke og ost, en klassiker som alltid fungerer!
Blant katalogen av drinker skiller seg ut tre varianter av sangria: servert på fat, porrones og mugger. Og også den populære vermouthen som kan spises med saltede marcona-mandler, hermetiske galisiske blåskjell og xip-poteter stekt i Spania og kledd med Espinaler-saus.
Når det gode været kommer, åpnes vinduene til Little Spain for å nyte den friske luften og det beste fra spansk mat. Selv om markedet er allerede åpent Det vil ikke være fullt operativt før i slutten av april 2019.