Fra tidenes begynnelse, vin har vært veldig til stede i menneskers liv , utvikler seg parallelt med sivilisasjonsbegrepet.
Egypterne, en avansert kultur der kvinner alltid hadde en viktig og fremtredende plass i samfunnet, de hadde i Hathor sin gudinne for den berusende vitale skapningen . Grekerne valgte Dionysos , samtidig som den berømte romerske Bacchus Han var en av de mest elskede og ærede i det imperiet som kom til å dominere, og i århundrer, den kjente verden. Overskridelsen av sistnevnte var slik at vi skylder ham i dag, eksistensen av ordet "bacchanal".
Mange århundrer – og mange bacchanals – senere, Spania er et land med en stor historie og vintradisjon hvor gode viner blir beundret og høyt verdsatt. Land med store avlinger og beste vinprodusenter, her finner vi også rom for fantasi. Ved å kombinere druer, ideer, bakhistorier, og til og med kunst og musikk, kommer vi opp med originale vinprosjekter som får oss til å bli forelsket utover dens smak, tekstur, aroma og farge, attributter alle høyt verdsatt av eksperter og kjennere.
Det er en annen måte å se og forstå denne skatten som opphøyer sansene, tenner lidenskaper og slipper løs oppriktighet. En annen dimensjon av vin.
UNDERVANNSVINER
Plentziabukten, på den modige kysten av Euskadi , er et sted å utforske i fred og oppdage, litt etter litt, dens mange hemmeligheter. En av dem er nettopp under det kalde og vakre kantabriske vannet. Og det er at gutta fra Bodega Crusoe Treasure hadde, for mer enn et tiår siden, den geniale ideen om å skape her det første undervannslageret i verden, forankret til et kunstig rev.
Det var i 2007 da Borja Saracho, en advokat av yrke og en elsker av dykking, lurte på om det var sant at en vin ville utvikle seg på en annen måte når den eldes under havet . To år med forskning, en stor økonomisk investering og mange ekspertråd senere, var svaret ja.
Sea Soul av Crusoe Treasure #4.
Det lille, men konstante temperaturvariasjoner lider av flasker lagret under havet, fravær av lys og strømmer, skaper en biodynamisk system som forårsaker endringer i volum- og gassutvekslingsprosessen til vinene, noe som gjør den resultat hva får du eget det beste av en ung vin og en flott reserve.
Hvert år produserer de rundt 25 000 flasker av denne undervannsvinen laget med druer samlet i terroirer spredt over steder så forskjellige som Rías Baixas, La Rioja eller Ribera del Duero.
Men i tillegg kan vi kombinere smakingen av disse ekstraordinære viner lagret i kunstig betong og jernrev –skapt eksplisitt for sitt vindyrkingsformål, og med fullstendig respekt for miljøet – i Plentziabukta med like morsomme aktiviteter som padlesurfing eller coasteering (en aktivitet som består av å svømme langs kysten, klatre, hoppe i dype bassenger og utforske grotter).
Det finnes ingen bedre guide for dette enn den store Txapas, sjelen til Troka Abentura, en byrå spesialisert på aktiv turisme i sonen.
Etter å ha tømt adrenalinet med Txapas og guttene hans, er det ingenting som å gi en omvisning i bukten ombord på Crusoe Treasure Winery-skipet og gjennomføre en vinsmaking akkompagnert av deilig mat fra landet, mens vi nyter den steinete og grønne profilen til Plentzia.
EN 1000-års (OG KUNSTNERISK) PLOTT
Det er umulig å forstå historien til Saint Vincent av Sonsierra For ikke å snakke om vinen. Gjennom arteriene til denne Rioja-byen, i ly for nordavindene ved foten av Sierra del Toloño, sirkulerer ikke blodet, men vinen til Bacchus. Det var det han innså den kjente vingründeren Carlos Moro, grunnlegger og president for Matarromera Group , og satte drømmen om å lage en vingård i omgivelsene til San Vicente.
Da han fikk den, satte han navnet sitt på den. Carlos Moro Winery er en ode til tradisjoner og historie vingårder i området. Når vi går gjennom radene med vingårder, kan vi møte de gamle vokterne –koniske konstruksjoner brukt av arbeiderne og av vaktmennene på vingårdene da det utløste en plutselig storm – av stein, en autentisk middelaldersk nekropolis og hundreårsrester av tidligere vinpresser lenge glemt.
Av alle vingårdene i vingården er det en som skinner med et spesielt lys. Garugele-vingården – anerkjent som en enestående vingård av departementet for landbruk, fiskeri og mat – bevarer fortsatt Tempranillo-vinstokker plantet på 1920-tallet av forrige århundre.
Denne tomten på drøyt 1,65 hektar pløyingen fortsetter med muldyr, og de oppnådde druene gjennomgår en trippel utvelgelsesprosess manual før de blir en del av de knapt 6000 flaskene som produseres hvert år.
I tillegg er vingården forpliktet til kultur: organisere litterære konkurranser om vin og dens hundreårsjubileum underjordiske kjellere arrangere midlertidige kunstutstillinger , som den som lot lokale skulptører jobbe med gamle vinstokker og gjøre dem om til vakre skulpturer.
EN SOLIDARITET OG INKLUSIV VIN FØDT I MONTILLA
Montilla er en land av store krigere –Gonzalo Fernández de Córdoba, den "store kapteinen", en av de mest anerkjente soldatene i Spanias historie, ble født her i 1453– og viner. Montilla-Moriles-betegnelsen for opprinnelse beskytter aldring og kommersialisering av fantastiske viner oppnådd i land spredt over mer enn et dusin Cordoba-kommuner.
I fjellene i Montilla , den femte og sjette generasjonen av en familie helt dedikert til vin og olje, opprettholder kulturelle tradisjoner i de gamle Cordovan-vingårdene på La Primilla Winery. En sann sjeldenhet i en verden som har en tendens til globalisering og fremgang i all hast.
Av all produksjonen hans, fremhever en vin med en sosial og sentimental bakgrunn helt utenom det vanlige. "Vi vil ringe deg evig smil ” –forklarer Charo Jiménez, den kjærlige og sprø medeieren av Lagar La Primilla – ”fordi det handler om en musserende vin, søt og munter på smak , akkurat som lillesøsteren min, som hadde Downs syndrom og dessverre forlot oss for noen år siden."
Denne dyrebare hyllesten til det som var familiens glede siden den kom til verden stopper imidlertid ikke her. Og det er det overskuddet fra salget av flaskene med Eterna Sonrisa – laget hundre prosent med Pedro Ximénez druer – doneres til Down Jerez Aspanido Foundation , dedikert til arbeidsinkludering og opplæring av unge mennesker med Downs syndrom og andre forskjellige evner.
En kjærlig historie som viser at, som har skjedd siden tidenes begynnelse, vinens verden går utover det rent økonomiske eller kommersielle, sammenflettet, for alltid, med dypet av menneskets natur.
'BONUSTRACK': THE ROCKER WINERY
Hvem sa at stein og vin ikke gikk sammen? Faktisk har begge en tendens til å eldes utmerket. Uten å flytte fra Montilla-området oppdaget vi en vingård med nesten hundre års historie som har bestemt seg for å kombinere to gleder så intense som vin og stein.
For å verifisere det trenger du bare å besøke vingården Cabriñana, hvor vi kan smake på fantastiske viner fra Montilla-Moriles mens vi lytter levende musikk . Kombinasjonen når sitt høydepunkt hvert år i Mostorock , en fest arrangert av vingården og som samler musikere, forfattere og andre artister med anerkjent prestisje Nasjonalt og internasjonalt.