Vi elsker!
Et faktum slik at de ikke gir oss en katt for en hare: den er ikke overdrevent krydret og derfor “Spanierne liker virkelig libanesisk mat” , sier denne kokken, som begynte sin karriere i Libanon tilbake i 1992.
I motsetning til kjøkken i andre deler av verden som har måttet endre oppskrifter eller forvise retter fra menyene sine for å få fotfeste i spanske ganer, libanesisk mat Den har ikke måttet tilpasse seg vår smak. Men ved ankomst kl Spania I 2012 ble Moussa sjokkert. Spanjolene «vet hummus eller falafel, men ikke hvordan det skal være. Det er mange kokker, men ikke autentiske libanesiske restauranter”.
Moutabbal: aubergine og granateple: nysgjerrig kombinasjon av smaker
«Vi tilbyr det samme som er gitt i Libanon og vi er forpliktet til å se etter libanesiske produkter for å tilby samme kvalitet. Hvis vi ikke kan gi noe som i Libanon, gir vi det ikke”. Opplært mellom franske, libyske og libanesiske ovner, er viktigheten som Moussa gir til autentisitet tydelig i smaksmeny Hva tilbyr restauranten? Du Libanon alle onsdag på InterContinental Madrid. **(35 € mva inkludert - Ekstra drikke -) **.
For eksempel, ingen fisk fordi for å gjøre det som i hjemlandet, trenger du et større kjøkken. Det som finnes seks mezze, en hovedrett og dessert som tjener til å forstå hvordan Libanon smaker uten å forlate Madrid. Så Saliten (Benytt deg! På libanesisk).
Den subtile sitronettersmaken etterlatt av hummus , blandingen av smaker mellom aubergine og granateple moutabbal eller den sprø osten fattayer bil jibneh (for å nevne tre av forrettene) er opptakten, en intensjonserklæring, av hva som venter oss når vi ankommer kl. Shawarma : marinert kylling eller biff akkompagnert av hvitløkskrem eller taratorsaus.
Tabbouleh, den klassiske libanesiske salaten
Smaker og aromaer som tar oss til Libanon, uten å forlate setene våre og før som vi ikke har noe annet valg enn å si ktir tayeb (så deilig!) og foreslå en skål. Med hva? Moussa tviler ikke et øyeblikk. Med arach , en slags anis, lik den franske ** Ricard ** som kan tas før, under eller etter et måltid. Hake, hake, vel. Eller, enda bedre, quesak (Skål!).
Det er vanskeligere for ham å bestemme seg når vi spør ham om en rett som vi ikke kjenner i Spania. Til slutt velger han keppe naie , rått kjøtt tilberedt med en hel rekke krydder.
Hummus, en klassiker
HVOR DU SPISE AUTENTISK LIBANESISK?
**Du Liban, Madrid**
Det er den første libanesiske haute cuisine-restauranten i Madrid. Ligger i moralsk , i stedet for å snakke om en meny med retter, kan vi snakke om en meny med smaker. Grønnsaker og belgfrukter sesongbasert, grillet kjøtt , urter og krydder nylig ankommet fra Libanon, som smakes i et miljø preget av varmen fra dekorasjonen. _(Estafeta Street, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Libanesiske spesialiteter overalt
Yunie, Madrid
Det handler om en teeny bar , som ligger i området til Moncloa , og anses av mange som stedet å spise den beste shawarmaen i Madrid . Ideell for de som ønsker å nyte en autentisk libanesisk opplevelse. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Kvalitet og gjestfrihet er deres motto. I menyen finner vi retter som vil få spisestuen til å nyte smaken av Libanon: fra mezze til hummus eller moutabbal , selv desserter som ost atayef eller valnøtter , går gjennom varme retter som den klassiske Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefon: 952 81 48 19) _.
Det beste av libanesisk mat på et bord
OPPSKRIFTENE FORETRUKKET AV SPANSKENE
Moutabbal
Klassikeren fra det libanesiske kjøkkenet som oversettes til en frisk blanding av smaker ved å kombinere aubergine og granateple som den serveres med.
Ingredienser - 2 kg auberginer
- 600 gram sesampasta
- 100 gram sitron
- granateplefrø
- et hvitløksfedd
- Salt
Forberedelse Vi steker auberginer . For å gjøre dette kan vi plassere et rutenett over bålet og på det auberginen i noen minutter. Vi flytter av og til slik at det gjøres overalt. Vi fjerner dem fra bålet og skrell og slå. Vi har så en slags puré, som vi tilsetter sesampasta, posjert hvitløk, salt og sitron. Vi slår for hånd.
Belagt Vi serverer Moutabbal i en bolle og hjelpe oss med en skje forlot vi en hull inne i deigen . Der legger vi granateplefrøene og tilsetter deretter en skvett olje.
Tabbouleh
Det er en av de mest karakteristiske salatene i Libanon, og vi liker den fordi den er ideell til både kjøtt og fisk.
Ingredienser
- 50 gram persille
- 120 gram tomat
- en teskje bulgur
- 7 gram hakket løk
- Salt
- sum
- olje og sitron til vinaigretten
Forberedelse
I en stor beholder, hell persille , tomaten kuttet i små biter (ikke veldig store), den bulgur , den hakket løk og oljen og sitronen fra vinaigretten. Vi fjerner. må bli veldig blandet slik at smakene forenes _.
Belagt
Vi serverer i en bolle.
*** Du kan også være interessert i:** - De beste italienske restaurantene i Madrid
- Restauranter for å reise verden rundt uten å forlate Madrid - Afrikanske restauranter i Madrid
- De beste japanske restaurantene i Madrid
- Latinskål! Søramerikanske restauranter å smake i Madrid
– Ceviche-ruten i Madrid og Barcelona
- De beste hamburgerne i Madrid - De 101 restaurantene du bør besøke før du dør
- Restauranter uten stjerne i Madrid
- Restauranter uten stjerne i Valencia
- Alle artikler om restauranter
- Alle artikler om gastronomi