Motorvei og stekt fisk
Fortsett, vi drar. Aldri har seks sardiner på stang vært så mye! En båt full av sand, noen elverør, ferske sardiner , oliventre glør og den perfekt saltpunkt . De er hovedingrediensene for en god espeto malagueño. Etter en vinter hvor sardinene er tynne etter gyting, kommer månedene uten feil, hvor de får tilbake prakten og alt fettet som gir dem smak. I provinsen Malaga er det dusinvis av strandbarer hvor du kan nyte denne enkle, men utsøkte retten og priser som varierer fra halvannen euro til ti. Derfor går vi en rute gjennom det gamle National Highway 340 som vil lede oss fra kyst til kyst, fra Nerja til Manilva , til vi har et sardin-ansikt.
Naturlige sardiner
Nerja Det er en by med blå somre, gater der Britisk aksent høres mer ut enn andalusisk og en balkong hvorfra hele Europa ser på Afrika. Kysten er den mest attraktive i hele Malaga. Og ikke bare på grunn av det krystallklare vannet Naturlig område av klippene i Maro og Cerro Gordo , også fordi det er noen av de mest populære strandbarene i provinsen. En av klassikerne hans er Veileder , på burriana strand og hvor en god del av serien med Chanquete i hovedrollen ble spilt inn. Synd de ikke har spyd der, bare grillede sardiner , som er likt, men ikke det samme. For nostalgikere er det et obligatorisk stopp. Også for de som ønsker å gjenta så mange ganger de vil ha ris: Når du bestiller første retter med paella kan du gjenta til du blir lei for samme pris.
Utsikten over kysten av Nerja
Men la oss gå til vårt. Uten hastverk og lyst til å nyte, starter den beste espetera-ruten fra Nerja gjennom den gamle Riksvei 340 . I utkanten av byen ligger Playazo-stranden, med en stor parkeringsplass for å la bilen stå uten mye bekymring. En kort spasertur på 150 meter tar oss til det første sardintemplet: Mauri strandbar . Restauranten drives i dag av brødrene Francis og Manuel , selv om foreldrene hans åpnet den i juni 1990. Siden den gang har omgivelsene holdt seg praktisk talt intakte - en sjeldenhet på Costa del Sol - og har dermed gjort det til et veldig spesielt hjørne. Så mye at du vil få dekket fingrene med et spyd på praktisk talt samme måte som femti år : i en plen hage ved siden av sanden på stranden og med bølgene som bryter bare noen få meter unna.
«Spiddene som Francis lager er veldig rike og de naturlige forholdene forsterker opplevelsen ytterligere ", sier Manu. Til følge anbefaler de på Mauri den stekte fisken der noen av de beste bitene i Malagahavet passer: rosa, blekksprut, rejo, kvister, blekksprutrogn, stekt reke eller tunge, blant annet. Prøv å prøve pil pil rekene som fortsatt lages med morsoppskriften eller paellaen laget med vedfyr.
De N-340 Derfra går den vestover mellom rundkjøringer, kurver, boligfelt og av og til så nært Middelhavet at det på stormfulle dager er litt skummelt å kjøre. Men været er mildt på disse breddene, så glem det og nyt å kjøre. Du vil passere gjennom Torrox Costa, Algarrobo Costa og til slutt et lite sted som ikke blir lagt merke til av de aller fleste turister: Cove of Velez. Det høres kanskje ikke kjent ut for deg, men favorittfiskemarkedet til mange av de flotte Malaga-restaurantene ligger der.
En av de mest er Mani sjømatrestaurant , som utnytter sin nærhet, siden den ligger praktisk talt ved portene til fiskemarkedet. Der vet de å velge godt ut frukten av arbeidet til de lokale fiskerne hver kveld. En liten chambao ved døren til restauranten fungerer som en båt for å stikke stengene og spyd noen sardiner, som er en skikkelig delikatesse her. Å snakke om kvaliteten på produktet er åpenbart her : det er nok å gå gjennom utstillingsvinduene deres for å observere at fisken er fersk. Åpnet i 1963 , Manuel Peláez og hans familie er en institusjon i området, det samme er deres deilige yngel fra Malaga. Du kan også bestille take away.
Veien fortsetter å nå, på bare fire kilometer, Sea Tower, Vélez-Málaga-området som alltid ønsket å være uavhengig. Av Andres Tore Tore gate du kan gå ned til den lange stranden, hvor vi tar et spesielt stopp på Playa Tropical restaurant, som alle kjenner der som carmen restaurant . Det åpnet på begynnelsen av det 21. århundre, det ligger på selve Paseo Marítimo og er et eksempel på det gode sjømannskapet i Axarqui-regionen. Også at kvalitet ikke alltid er i strid med en flott presentasjon, høye priser eller moderne dekorasjoner. Her hersker tradisjonen og sardinspydet er en sann refleksjon , for eksempel den rike fisken som kommer fra fiskemarkedet i Veleña eller den utrolige smaken av grillet blekksprut.
I nærheten ligger en annen klassiker, chiringuito Boqueron , som åpnet i 1971 og fortsetter å opprettholde et kjøkken med smaker som hjemme. Hvis du vil, vil du snart få en unik mulighet til å prøve begge forslagene og koble dem sammen med musikken til The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro eller La Pegatina i Weekend Beach . Det feires veldig nært, ved enden av Paseo Marítimo de Torre del Mar, mellom 5. og 8. juli. Finnes det et bedre akkompagnement til en festival?
spyd sardiner
tilbake til 340 , et godt alternativ er å kjøre nordover, når det blir N-340a og besøke det historiske sentrum av Velez-Malaga eller til og med sving inn på A-356 for å komme inn i hjertet av regionen La Axarquia . Fra denne veien kan du ta avstikkere mot hvite landsbyer, blant hvilke Comares skiller seg ut, som bokstavelig talt kroner en høyde. Den når også Canillas de Aceituno og Sedella , ved foten av toppen av tauet . Men siden i disse fjellene er spydene ikke akkurat hovedpersonene, når vi kommer tilbake til å ville smake på de deilige grillede sardinene, er det mest interessante å gå tilbake til 340 for å komme inn Almayate og Benajarafe , hvor praktisk talt enhver strandbar serverer gode sardiner.
Sloopen skiller seg ut, med en fin terrasse, gastronomi av en viss modernitet og perfekte sardiner stekt i stokk. Den har hengekøyer og til og med balinesiske senger for en perfekt lur med lyden av bølgene som hovedlydsporet. Så snart du føler for et nytt dykk i den beste lille fisken, er det på tide å stoppe ved strandbaren Advance Claro, i La Cala (Rincón de la Victoria). Det utsøkte produktet de jobber med gjør det å spise der til en opplevelse: Conil multe, stjeler, coquinas, kjegler, búsanos, peregrinas ... og, selvfølgelig, spyd.
Den andalusiske Axarquia
Den neste destinasjonen bringer oss nærmere hovedstaden i Costa del Sol, Malaga , hvor det fortsatt er et nabolag hvor sjømatkjøkkenet ennå ikke er omgjort til asiatisk fusjon. Er om Pinnen, kanskje et av de få hjørnene av Malaga hvor det beste fra det 20. århundre forblir i live: barn overalt, fiskere som tilbringer ettermiddagen ved stranden, lyden av flamencogitarer, hus med åpne dører og familier som spiller Parcheesi til daggry på strandpromenaden. Trykket settes pris på. Og dens aromaer også.
Bare sett deg ned ved et av bordene på strandsanden El Zagal strandbar. Der lagrer de et halvt århundre med visdom for å servere en av de beste espetoene i byen. Dens espeteros er argentinske, men de har et hjerte fra Palencia: omsorgen som de behandler sardinene med og tar vare på glørne på en trebåt er detaljer du sent vil glemme. Heller ikke smaken av spydfisk. Brasmer, havabbor eller blekksprut som, svidd av den langsomme ilden av oliventre, får en sublim smak. Mens du er i gang, ikke glem å bestille noen gode muslinger eller en deilig yngel fra Malaga. Hvis de tilbyr deg paella, be om en tallerken. Og hvis du vil drikke noe forfriskende, gå for sangria. Du kommer tilbake.
Zagalen
Også bemerkelsesverdig i El Palo er den nylig innviede Peña Barcelona . En strandbar hvor du må glemme fargene dine i bytte mot noen sardiner som reiser på Titanic. Der har den tradisjonelle spyttebåten blitt innstilt i form av den mytiske havbåten. Gjennom hyttene kan du se fiskene, hvis røyk ser ut til å stige opp fra de fire skorsteinene på skipet . Ideen kom fra Adrián Rosa, som gjenåpnet denne strandbaren for noen dager siden etter mange år knyttet til kjøkkenet i familiens restaurant. Nå får rocken også deilig kjøtt, fiskepatroner å ta med seg og en fornyet meny. Og alt til så billige priser at når du passerer Malaga er det fortsatt billigere å spise her hver dag enn å lage mat hjemme. Hvis du vil endre, i El Palo har du også det mest utlendingsalternativet å gå til ** El Tintero **, et mytisk sted hvor halve Spania (og verden) drar for å få rettene ropt som om det var en fisk marked og å lytte til klassikeren "and I charge...".
Munoz-brødrene
Hvis du krysser broen over soapmakers creek , kommer du inn på territoriet til Pedregalejo, et nabolag hvor du kan nyte det gode arbeidet til klassiske strandbarer som f.eks. Las Palmeras, Muñoz Brothers eller en av de eldste, det av Andres Maricuchi. Med dette navnet finner du uten tvil et av de beste stedene i Malaga å spise fisk. Også mye visdom, som akkumulert av Juani, en espetero som for ikke lenge siden dro ut på havfiske hver dag. Barnebarn og sønn av fiskere, prat med ham om fiskeredskaper som not eller sardiner Det hele er en hyllest til tradisjonen. Det samme er deres historier om hvordan alt går for å lage et bål og steke noe av dagens fangst på stranden sammen med resten av fiskerne.
Alt det gode arbeidet renner gjennom blodet hans, og av denne grunn er han en av de som best kan espetoskunsten. Og hvis du tør å bestille flere porsjoner, våg med hva som helst: her har produktet garantert kvalitet. Og hvis du blir romantisk, kom innom Nereus verft , hvor de har arrangert en vakker utstilling med bilder fra fortiden. Flak, cenacheros og sardiner spiller hovedrollen i noen av øyeblikksbildene som moderniteten sannsynligvis aldri vil se igjen.
Spytt i Maricuchi
Retur vestover langs kystveien, er det verdt å svinge av ved Torremolinos, et gammelt fiskerkvarter som ble selvstendig fra Malaga på slutten av 1980-tallet. Nervesenteret til stekt fisk har alltid vært der i nabolaget til Carihuela, hvis innbyggere alltid har livnært seg på havets frukter. Turismeutvikling fra 50-tallet av forrige århundre åpnet også for nye muligheter utover selve fisket med åpningen av restauranter og strandbarer hvor naboene ga uttrykk for sin kunnskap. Og hvor kunne de tilby det velsmakende fisk og skalldyr fra dette hjørnet av Malaga-bukten
Miguel vet det godt. som som barn alltid løp mellom bordene i strandbaren Løvene , som hans bestefar åpnet i 1962. "Som barn var det mest oppmerksomheten min som fanget meg hvordan spydene ble laget, og jeg har alltid vært oppmerksom på alle detaljene," sier denne unge mannen som vant prisen for beste spyd i provinsen Malaga i fjor sommer. Nøkkelen, ifølge hans beretning, er å gi sardinen det rette punktet. "Hvis du klarer å holde den fra å være rå eller tørr, vil den være utsøkt" , forsikrer han, selv om nærheten til glørne eller mengden og tidspunktet for å tilsette saltet også påvirker. I Løvene Du vil ha rett eller rett med sardinene, men når du ser Miguel spyd en annen fisk, vil du også be ham om en. Dens spesialitet er havabbor, som får en spesiell smak når den tilberedes på denne måten. Og hvis du blir hekta, ikke bekymre deg: Miguel har også en virksomhet som tar deg med de deilige spydene til ethvert arrangement. Enten det er ditt bryllup, bursdag eller en stor fest med vennene dine, den servitør hjemme vil dukke opp med en liten båt full av strandsand, god oliventre, siv og mange sardiner slik at, uansett hvor du er, sitter du på stranden.
Og hvis du vil fortsette, National 340 fortsetter til Fuengirola, en kommune hvorfra den fusjonerer og slår seg sammen med motorveien A-7 til Manilva, allerede på grensen til provinsen Cádiz. Underveis vil du fortsette å ha tusen og ett alternativ for å fortsette å nyte sardiner på spyd: fra El Limonero i Fuengirola til Los Cañizos i Marbella , passerer hver båt du ser full av sand og brennende tømmerstokker. Sardiner venter på deg!
Munoz-brødrene