Erter fra Ramons kjøkken
gepard (Laurel, 3 tlf. 941 22 84 63) €€€
regional mat. Det er en klassiker, derfor trenger det ikke å være moteriktig og på den annen side passer det veldig godt til tidens gang.
Mye har skjedd siden Silviano Arechinolaza og Ezequiela Barrio innviet denne restauranten i 1910.
Idag er Jose Luis Vicente Gomez , kjent som Txebiko, ansvarlig for å holde nivået høyt. Med bevissthet om den krevende ganen til sine ubetingede fans, avviker han ikke fra den tradisjonelle Rioja-oppskriftsboken og gir den sitt personlige preg.
Grønnsaker er nesten etablissementets eksistensberettigelse, og gitt kokkens lidenskap for mykologi, opptar sopp også en viktig plass på menyen i sesongen. Stekt kid og pattegris, samt biff De er en må-smak. Og glede.
Ligger på Laurel Street, er det perfekt for de som ikke vil gi opp pinchos, men foretrekker et bord og duk.
Stekt kid fra Cachetero
Den 19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 tlf. 941 74 07 15) €
Moderne kjøkken. Godt utvalg av ingredienser og kvalitet til en mer enn attraktiv pris.
For innbyggerne i **Logroño**, besøk bonden i fritiden er det en vanlig plan. I omgivelsene til denne vakre parken, innenfor golfbanen, er det et forslag å ta hensyn til.
Faktisk er det mange reisende fra nord som, klar over sitt gode rykte, tar et stopp underveis. Den har to menyer (€19 og €27) og mulighet for å velge mellom 15 tallerkener , med god fisk og kjøtt.
Salatene overbeviser, og det mangler aldri på en skjerett, en grønnsaksrett og en risrett. Anbefaling: den benløse og konfiterte pattegrisen og traverne fylt med reker.
Når helgen kommer, er det den perfekte planen for å nyte med familien. Den har en fin terrasse.
Med terrasse og med sjel. Du kan ikke be om mer.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tlf. 941 57 16 14) €€€
Signaturkjøkken. Forfriskende forslag som går bort fra den kulinariske normen som råder i byen. I bordet. Ved roret på denne restauranten er paret dannet av Carolina Sánchez, av ecuadoriansk opprinnelse, og Iñaki Murua, fra den nærliggende baskiske byen Laguardia.
Det har ennå ikke fullført ett års erfaring, og referansene til dette prosjektet er veldig positive. De har ønsket å bryte ordninger og introdusere frisk luft, nærme seg avantgarden.
Det er takket være sammensmeltingen av kulturer at retter så applauderte som Kamskjell ceviche på en Idiazábal base eller biscaya barberhøvel.
De kjenner den tradisjonelle basen, håndterer god teknikk og går alltid et skritt videre. Vi snakker om plass til 30 bestikk.
De har et brev og to menyer på €32 og €46.
Ikaro Hake
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tlf. 941 12 31 45) €€€€
Japansk haute cuisine. Å ta et av de ti bestikkene betyr å delta i en hypnotisk kulinarisk seremoni.
Kun egnet for ganer fri for fordommer og åpen for overraskelse. Hva har skjedd siden Felix Jimenez, kokk og eier, tar imot middagen til de tar farvel med et smil – og oppriktig takk – er ren magi.
For å være klar over det, er det lurt å holde sansene på vakt (og ikke snakke for mye). De forskjellige smakene, snittene, temperaturene og nyansene de forårsaker følelsen av at ingenting lignende har vært prøvd før.
Jiménez ble født i Alfaro og utdannet i Japan, og returnerte til hjemstedet sitt med et ønske om å dele alt han hadde lært. Og det er mye.
Besøket på denne restauranten er ikke improvisert. Ventelisten er ganske betydelig, men det er verdt det.
Nigiri sushi
Ramons kjøkken (Portaler, 30 tlf. 941 28 98 08) €€€
Sesongbaserte og lokale produkter, spesielt fra det nærliggende matmarkedet San Blas.
Galisisk og mor fra Extremadura, Ramón Piñeiro Han har utviklet sin profesjonelle karriere i La Rioja. Den tilhører Francis Paniego-skolen, men for fem år siden designet den sin egen sti, og siden den gang har den fått godkjenning fra publikum.
Karismatisk og ikke-konform , har det siste året tatt et stort skritt og har foretatt en gjennomgripende reform på kjøkkenet og i rommet (med kapasitet til ca. 35 personer).
Han er fascinert av grønnsaker og vet å få mest mulig ut av all deres naturlighet, definerte og gjenkjennelige smaker, samt leke med teksturer. Presenter tre menyer, fra €22 til €55.
Høytflyvende kjøkken men med føttene godt på bakken. Rioja, selvfølgelig.
Immortelles fra La Cocina de Ramón
den kresne spiseren (Sagasta, 13 tlf. 699 70 88 89) €€
Signaturkjøkken. Bortsett fra tradisjon og med spesiell fremtreden av grillet villfisk.
Joaquin Aragon Han åpnet sin egen butikk i 2015 med et fast forslag og en absolutt personlig og grenseoverskridende vei. Dette er et tempel for produktet, men de som leter etter koteletter bør avstå. I stedet er det fabelaktig villfisk fra høytliggende leverandører som f.eks Coruña fiskehandlere.
Det er ingen tilfeldighet, sjøfartsåren som er arvet fra moren hans, født i Huelva, merkes.
Joaquín er også fascinert av omreisende retter og påvirkninger fra breddegrader som Asia eller Latin-Amerika. Som et eksempel på dette, ceviches av fersk fisk, for eksempel tunfisk.
Å ta hensyn til de tematiske konferansene som den promoterer med jevne mellomrom .
For å gå til skuddet er det interessant å velge executive-menyen, for €23. Du må ta hensyn til tilbudet av bar og brennesle.
"Vårt land, vårt lille lam"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, under tlf. 941 23 64 25) €€
Moderne kjøkken. Det er en uformell plass med en meny som aldri blir trett. For å starte, alltid, kroketter.
Hvis du vil vite den useriøse siden av Francis Paniego , dette er adressen.
Åpnet for publikum i 2011, introduserte den konseptet med en "gastrobar" i hovedstaden La Rioja, et torg som absolutt er tradisjonelt. Nemlig: snacks, markedsprodukt og interessante viner.
Han valgte en dekorasjon i nordisk stil, arbeidet til Picado y de Blas-studioet og bord å dele. Det er muligens dens essens; snacks fra her og der porsjoner og halve porsjoner i et miljø hvor naturligheten dominerer.
Smøret i forretten, fra en liten produsent i landsbyen Tondeluna, er en svakhet.
Francis Paniego kroketter i Tondeluna (Logroño)
Vin Fandango. Grand Hotel Logrono (General Vara de Rey, 5 tlf. 941 24 39 10) €€€
Moderne kjøkken. For alle publikum som er ivrige etter å smake på retter og drikke viner med et lekent poeng.
Midt på El Espolón-promenaden var åpningen for tre år siden kjent for å okkupere et emblematisk herskapshus fra 1800-tallet, det som var Grand Hotel, forvandlet av Lázaro Rosa Violán. Og selvfølgelig også for å bringe frisk luft til Logroño.
Dette er den strålende alliansen mellom kokken Aitor Esnal og Arambarri-brødrene, skaperne av Vintae. Markedsbesøket, leverandører og god teknikk garanterer et velsmakende kjøkken.
Fra frokost til daggry; med DJ-økter på lørdager.
€ Mindre enn 10
€€ Opptil 20
€€€ Opptil 50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .