Innbyggerne i Chiclana mister tellingen på hvor mange tiår det hadde vært der, på grisebakke , Øst gamle sivilgardsbrakke fullstendig forlatt. Veggene var halvparten i ruiner, noen vinduer måtte brettes opp og ruinene ble stablet opp under de få ledetrådene som la latent hva hans fortid hadde vært: "Alt for hjemlandet" , fortsatt står et skilt på den moderne terrassen til den nylig åpnede Sjøbrakkene , hvorfra flere venner nyter solnedgangen i dag. “Alt for stranden” , forsvare de som har bestemt seg for å gi en nytt liv til stedet.
Chiclana fra denne gamle sivilgardens brakke
EN andre sjanse tilbys av Azotea Grupo , det Madrid-baserte selskapet bak dette fantastiske prosjektet — og andre suksesser som Azotea del Círculo, på Círculo de Bellas Artes; NuBel, i gårdsplassen til Reina Sofía-museet, eller Picalagartos, på taket av NH Collection Gran Vía Hotel—, takket være magien til arkitekturstudio More-co av Paula Rosales , av det delikate arbeidet til interiørdesigner Alejandra Pombo , og den forsiktige berøringen av ** Rent a Garden ** når det kommer til landskapsarbeid.
Sjøbrakkene åpnet dørene 5. juni etter intenst restaureringsarbeid som har visst å fordele sine 2 tusen kvadratmeter på en mesterlig måte. I tillegg til hans stilig terrasse det er også plass til en restaurant innendørs, a fancy uteplass hvor du kan nyte daglige DJ-er, konserter og til og med – hvorfor ikke – verksteder av håndverkere, og et rom som vil være dedikert til kulturelle utstillinger fremført av lokale artister. I den høyeste delen er ** Azoteza utsiktspunkt **, et annet pluss: et utmerket hjørne som gleder ornitologielskere. Grunnen? Limes-Platalea, en av de mest særegne innfødte fugler , er ofte sett her under sin interkontinentale migrasjon.
I dag, i dette lille hjørnet i den ene enden av La Barrosa-stranden , den uslåelige utsikten over havet og et gammelt vakttårn som var vitne til store historiske milepæler - det mytiske slaget ved Chiclana under uavhengighetskrigen verken mer eller mindre – er satt til å chill out musikk mens lukten av glør kommer fra den vedfyrte ovnen deres, noe som gjør det klart at gastronomi tas på alvor her.
SMAKENE AV BARRAKKENE
Det er absolutt din kulinarisk tilbud en av fortene i El Cuartel del Mar. I ildstedet til dette splitter nye prosjektet er Manuel Berganza , kjøkkensjef for Azotea Grupo og ansvarlig for å forme og smaksette delikatessene som gjenspeiles i menyen hans. Mye nytelse til sjøs og mye sørlandsk frukthage : produktet av området, gjenkjenner Manu, er 10.
Bare 34 år gammel har denne unge kokken en veldig travel karriere bak seg. Et liv som har tatt ham fra hjemlandet Gijón til Leioa Hospitality School i Bilbao til kjøkkenene til Sergi Arola eller Quique Dacosta , og til og med til New York: der lanserte han sitt første personlige prosjekt, Barrage 141 , en restaurant som ville ende opp med å oppnå, på bare to år, en michelinstjerne . Etter å ha passert Singapore, hvor han hadde kommandoen over klubb tapas , et spansk tapaskonsept med et internasjonalt syn, krysset Azotea Grupo veien og brakte ham tilbake til Spania. Siden den gang har han vært glad for å helle den kulinariske kunnskapen som er tilegnet halvveis rundt om i verden i hvert nye bedriftsprosjekt.
En terrasse tilpasset den nye normaliteten
Som et resultat, på kjøkkenet i denne brakken, utarbeides forslag som er like appetittvekkende som deres grillede artisjokker med Payoyo ost eller dens grillet coquinas med et snev av sherry. Når det kommer til å snakke om tunfisk, er innsatsen veldig sterk: den almadraba rød tunfisk loin tartar marinert i ansjosgarum —fra Barbatian Gadira, det kunne ikke vært på noen annen måte – det er som fra en annen verden; selv om deres parpatana kjøttboller i tomat de er ikke langt bak.
Risretter, fideuás, blekksprut, rød multe eller en utsøkt makrell glasert med piriñaca er også til stede. Når det gjelder kjøtt, er det ingen tvil: den svart ku Du har en viktig plass på kjøkkenet ditt. Manu har også ønsket å gi rom for improvisasjon. I sørlandet er det klart at dagens ferskvare må ha sin plass, så de utenfor menyen er et trygt kort og en perfekt unnskyldning for å tenne på den særegne grillen som styrer uteplassen til brakken.
Noe annet å legge til? Selvfølgelig: den komplette menyen av viner som selvfølgelig også har landnavn , inkludert rike buljonger laget i selve byen Chiclana.
FØR ELLER ETTER: DEN PERFEKTE COCKTAILEN FINNES
Og så mye at det eksisterer. Du trenger bare å lytte til lidenskapen som den store Luca Anastasio Han snakker om hver av ingrediensene han bruker i tilberedningen av cocktailene sine, slik at han vil prøve dem alle. Og når vi sier alle, mener vi det veldig alvorlig.
Og gitt dette er løsningen klar: Amalfi-cocktaileksperten trenger bare et par spørsmål for å vite hvilket av forslagene hans som er det perfekte for hver klient. Så kanskje det han anbefaler er å prøve noen eksotiske oppskrifter frukt av hans oppfinnsomhet, eller med klassikere som Cosmopolitan, Mama Tai eller Deluxe Mojito . Forslag for livet, ja, men versjonert på en ferskere og mer kompleks måte , velge lange drinker som inviterer deg til å se på solnedganger og animerte chatter mellom venner.
Luca, som studerte gjestfrihet i Sveits og også ble utdannet i London, har 18 års erfaring der hans hovedoppgave alltid har vært den samme: å overraske de som prøver dem med cocktailene hans. Hva om, Vi kan trygt si at han har lyktes..
DESIGN OG DEKORERING: NØKLENE TIL PROSJEKTET
Alt er i harmoni i El Cuartel del Mar, som en visuelt dikt av former, farger og teksturer som gir en enkelt mening til alt. Det bemerkes at både Paula Rosales og Alejandra Pombo og Rent a Garden de jobbet inspirert av miljøet i sine design: jordfarger, med beige og brune I alle sine skalaer omslutter de både selve bygningen, der nøkternheten til den gamle konstruksjonen står i kontrast til den fantastiske spiraltrappen som presiderer over terrassen — et varemerketilskudd fra Rosales — samt de dekorative elementene i interiøret.
Landskapet er oversådd innfødte planter som bidrar til å gi en viss enhetlighet til helheten, mens innvendig er det som råder skjønnhet og ro . Det er umulig å ikke legge merke til lampene deres: med avrundede former som minner om steinene fra havet som har blitt formet av erosjon i årevis, er de rett og slett de beste. Designet på stolene, kurven på utsiden, og til og med formene som er valgt for serviset, er husets varemerke.
Det er hver enkelt av disse små-store detaljene som har gjort forskjellen, og tross alt har gjort en gammel bygning i ruiner til et helt spesielt sted i dette lille hjørnet av Barrosa-stranden, foran den vidstrakte sanden på kysten. og det enorme Atlanterhavet. Det ideelle stedet å feire livet mens du skåler med ordene som allerede, uunngåelig, har blitt mottoet for prosjektet: **“Alt for stranden”. Og det er ingen tvil om at det er slik. **
