Fina Puigdevall vinner tre Repsol Suns for sin restaurant Les Cols
Femti inspektører og mer enn 1300 restauranter besøkte over hele Spania i løpet av 2019 for å lage en liste over Sålene til Repsol Guide, At dette 2020 har tildelt utmerkelsen til 102 virksomheter øke til 545 antallet av de som allerede er en del av det.
San Telmo-museet i San Sebastián var vertskap for prisutdelingen for disse solene, som allerede kan si høyt at De er til stede i alle de spanske provinsene og, for første gang i Repsol-guidens 41 år, i den selvstyrte byen Ceuta.
Javier Olleros' kreasjoner har gitt ham tre Repsol Suns
Og faktum er at, som direktøren for Repsol Guide, María Ritter, forklarte, har inspektørene sittet klistret til gaten for å offentliggjøre potensialet til Spanias kokker. "Å sette fokus på prosjekter på mindre synlige områder og fortsette å støtte potensialet til så mange kvinner som er en viktig del av denne sektoren er i DNA-en til denne veiledningen."
Av de 102 utmerkede restaurantene, to av dem, Les Cols, av Fina Puigdevall (Olot) og Culler de Pau, av Javier Olleros (O Grove) , har blitt laget med tre soler blant annet for arbeidet de gjør for å bevare identiteten til omgivelsene og grave i røttene.
Resten av Soles har falt til 23 virksomheter som har lagt til sin andre pris og 77 som har oppnådd denne anerkjennelsen for første gang.
Alt dette i en utgave der Repsol Guide har endret sitt rangeringssystem, og utviklet det med råd fra Basque Culinary Center en metodikk som ønsker å reflektere den globale kundeopplevelsen, fra du bestiller til du forlater restauranten.
Dette systemet har også inkludert aspekter som f.eks bærekraft, kilometer null, integrasjon, sirkulær økonomi eller prosjektsammenheng gjenspeiles i kjøkken, iscenesettelse og kjeller.
Resultatet er en liste som denne 2020 er som følger:
TRE SOLER
Les Cols, Catalonia
Culler de Pau, Galicia
TO SOLER
Til Tafona, Galicia
Abaco, Navarra
Angle, Catalonia
Baga, Andalusia
Bardal, Andalusia
Gofio, i Madrid, får to soler
Beat, Valencia-samfunnet
Cinc Sentits, Catalonia
The New Mill, Cantabria
Gofio, Madrid-regionen
La Aquarela, Kanariøyene
La Boscana, Catalonia
Kysten, Andalusia
La Gaia, Balearene
Huertona, Asturias
La Lobita, Castilla og Leon
Salgar, Asturias
Les Moles, Catalonia
Lú Kitchen and Soul, Andalusia
Magoga, Murcia
Øyeblikk, Catalonia
Refektoriet, Castilla y León
Regueiro, Asturias
99 Ko Sushi Bar, Madrid-regionen
EN SOL
Absinthium, Aragon
Al Kostat, Catalonia
Almocaden, Andalusia
Ambivium, Castilla og León
Arima, Madrid-regionen
Arrea!, Baskerland
Arriaga, Andalusia
Aurt, Catalonia
Bailara, Baskerland
Katxiña vingård, Baskerland
Bugao, den autonome byen Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andalusia
Hus Elena, Castilla-La Mancha
Garras House, Baskerland
Julian House - Matías Gorrotxategi, Baskerland
Mando House, Castilla og León
Lilla blekksprutris med blomsterstander fra Ambivium restaurant
Masip House, La Rioja
Pilar House, Asturias
Slottet Peralada, Catalonia
Celia Jimenez, Andalusia
DaiCa, Balearene
Lady Juana, Andalusia
To Pebrots, Catalonia
DSpeakeasy, Madrid-regionen
Eirado da Leña, Galicia
El Bressol, Valencia
Celler de l'Arbocet, Catalonia
Mr. Martin, Madrid-regionen
Es Ventall, Balearene
Estimat, Madrid-regionen
Étimo, Madrid-regionen
Farala, Andalusia
Felix Manso Ibarla, Baskerland
Ferran Hill, Catalonia
Galerna Jan-Edan, Baskerland
Ganbara, Baskerland
Godoy, Andalusia
Gunea, Asturias
Vanlig, Valencia-samfunnet
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskerland
Lobos Island, Kanariøyene
Spekede kirsebær, med gressløk og frosne bringebær
Ispal, Andalusia
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskerland
Biblioteket, Navarra
La Sandunga, Kanariøyene
Luke Restaurant, Madrid-regionen
Malena, Catalonia
Mantua, Andalusia
Medlem, Madrid-regionen
Blanding, Navarra
Nola, Castilla-La Mancha
O'Pazo, Galicia
Oria, Catalonia
Orobianco, Valencia-samfunnet
Paul, Castilla og Leon
Petit Committee, Catalonia
Porrue, Baskerland
Chimera, Balearene
Rausell, Valencia-samfunnet
Elver eller Freixo, Galicia
Salpeter, Galicia
Pensum, Galicia
Sofia Be So, Catalonia
Sol Blanc, Catalonia
Jeg er kjøkken, Madrid-regionen
Det skjer, Valencia
Suite 22, Castile and Leon
Miguel's Tavern, Andalusia
Arzuaga verksted, Castilla y León
Tula, det Valencianske samfunnet
Umiko, Madrid-regionen
Verduarte, Navarra
Voro, Balearene
Xavier Pellicer, Catalonia
Tulas stue