Le croissant, en parisisk institusjon
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Dette à la française-terommet, dekorert med antikke fliser, vintage lamper i en ånd av en annen tidsalder, ligger under arkadene til Place des Pyramides , overfor Jardin des Tuileries.
Det er et ideelt sted å starte dagen med din møre klassiske levée feuilletée croissanter ferske fra ovnen og dens duft av ekstra fint smør fra Laiterie de la Viette.
Gourmandisene hans er eksponert som juveler; Paris-Brest, fylte sjokoladeplater og håndverksiske iskremer sammen med konfekt fra tidligere tider som puits d'amour, polonaise eller marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Et sjarmerende bakeri som ligger i vakre Place des Petits Peres . terrassen din Det er et ti sted å ha en parisisk croissant til frokost ; Og hvis timeplanen din tillater deg en daglig langsom frokost, er den åpen hver dag i uken.
Blant baguettene er spesialiteten hans parseuse , av lang gjæring; landbrødet deres skiller seg ut for sitt økologiske mel, og de tilbyr også fougass med oliven eller speltbrød.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Han har blitt tildelt flere priser, som f.eks Meilleur Croissant de Paris i 2015 for sin letthet og smak med arkene som flasser glatt av.
Du vil ikke være i stand til å motstå duft av croissant-patissier; perfeksjon er å drikke den akkompagnert av en varm sjokolade på late vintermorgener.
Det skiller seg også ut for baguette . Laget med mel fra Moulins Bourgeois , gylden, delikat, med en lett søt aroma. Og for sine spesielle brød, som Schwartzbrot, et svart brød av tysk opprinnelse, rikt på frø, eller dets kreasjoner som hvit sjokolade; Provençalsk med oliven, tørkede tomater og urter fra Provence eller sennep ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Et vakkert sted fra 1800-tallet med mye smak, ligger i Le Marais-distriktet som bevarer tidligere tiders malerier og lister; et unikt sted å sitte på sin hyggelige terrasse vendt mot det velkjente Rue Francois Miron.
Christian Vabret , vant den prestisjetunge tittelen som beste håndverker i Frankrike og tilbyr for tiden utsøkte croissanter samt tradisjonelle baguetter, grovt brød, frokostblandinger eller petits pavés som kan smakes i terommet eller bestilles som take away.
** SADAHARU AOKI (75005) **
For de som liker å utforske forskjellige smaker, Sadaharu Aoki tilbyr sin mandelcroissant og matcha-te, en supermat og stjerneingrediens av kokken.
Du vil glede deg selv med sine sprø, karamelliserte og laminerte biter, med en helt spesiell myk aroma, en blanding av øst og vest. balanserer perfekt tradisjonelle smaker av smør i fransk stil og fersk krem med den særegne delikatessen til japansk grønn te, fra Nishio, Aichi-provinsen.
Matcha croissant, for den vågale
** PÂTISSERIET AV CYRIL LIGNAC (75006) **
Den kjente kokken bidrar til gourmand parisienne med deres konditorier i en raffinert stil og presentert på en annen måte (sitrontarteletten er firkantet, dens Paris-Brest er delt i tre og dens Équinoxe, en Bourbon vaniljekrem med karamell beurre salé er minimalistisk).
Dens vakre croissanter med en myk tekstur og frisk smørsmak Poitou Charentes de er bakt på stedet; baguetten og Tonka-karamellbrødet De er en fryd, og det samme kan sies om deres sjokolade, brioche au praliné eller praline og peanøtt choux.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Ligger i rue du Bac foreslår luftcroissanter, uten tilsetningsstoffer med en utsøkt smak av ekstra ferskt smør og Noirmoutier-salt som vil smake himmelen i s helgebrunsj.
Claire Damon , en av få kvinner som er på pallen til konditori française han lager dem med kjærlighet, med en perfekt gylden farge og rikelig laminat; sprø på utsiden og mør på innsiden... Å la la!
Claire Damons kreasjon må være på denne listen, uten tvil
** LOUVARD (75008) **
Et nabolag bakeri hvor du finner deilige croissanter med en god flakete croustillant .
Dens kokk pâtissier har blitt tildelt flere ganger, for eksempel prisen for Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; en tradisjonell galette des rois med en harmonisk balanse mellom dens fine pâte feuilletée og dens smakfulle frangipane. Det tilsvarer vår Roscón de Reyes, så du vil finne det sammenfallende med helligtrekonger og i juleferien.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
De tilbereder sine croissanter med utmerkede produkter 100 % hjemmelaget som respekterer tradisjonell savoir-faire som smør Lescure av Poitou-Charentes , melet Etikett Rouge eller naturlig gjær. Etter dette baker de dem i sine parisiske bakerier, den viktigste er den i den travle handlegaten rue des Martyrs.
Den unge boulangeren, Rodolphe Landemaine skryte av sin tradisjon baguette med rustikk smuler og tynn gylden skorpe eller sine store brød-type brød.
Laget med 100% hjemmelagde produkter
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Ligger to skritt fra Canal Saint-Martin ; i en vakker butikk fra 1870 som bevarer sin gamle fasade, malte glasstak og vintage skråspeil.
Christophe Vasseur forsvarer tradisjon; det er smerte av venner er en referanse og serveres i de beste restaurantene i Paris, spesielt i de av Ducasse.
Croissantene er laget av naturlige ingredienser, slik som melet, 100 % økologisk, en blanding av tolv spesialmel, ideelt for de som ikke tåler gluten.
Bruk eldgamle metoder som lange gjæringer, mer enn 24 timer stopper croissantene, få et lett stykke, perfekt gyldent med eggeplomme med en utsøkt parfyme. Den foreslår også varianter som croissanten med rosevann.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Det er et av bakeriene til Thierry Rabineau ligger i et vakkert art deco-lokale som holder tidsånden.
Den kan skryte av sine kvalitetsingredienser, for eksempel mel fra økologiske kulturer og av å produsere sur place-produkter som baguetter Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes... eller deres flotte croissanter.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat har sitt bakeri i nærheten av Aligre marked , hvor du vil forelske deg i sine deilige croissanter, en sublim blanding av knasende og svampete teksturer og lette parfymer.
I tillegg til klassiske bakverk som tarte au citron eller tarte tatin, inviterer Saint Honoré, Breton Kouign-Amann eller deres deilige glaserte madeleines til å prøve kreasjoner som f.eks. le Trousseau av sjokolade og bringebær eller le Vollon , mandel, pralin, sjokolade og vanilje.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Denne prisbelønte håndverkeren Beste baker i Frankrike , lager saftige croissanter som tar pusten fra deg; den perfekte teksturen smelter jevnt i munnen mens det deilige effluviumet av smeltet smør blir verdsatt.
Du vil bli betatt av de rike og vakre kakene, presentert som små skulpturer.
Fortell bon!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Årets baker i 2011, forfører med Alésia-baguetten, et tradisjonelt brød sakte gjæret og bakt i steinovn med 100 % hvetemel.
Den presenterer et bredt utvalg spesialbrød basert på økologisk mel og andre med honninggjær og krydder. Dens smerte 13 desserter skiller seg ut, laget med 13 tørkede og kandiserte frukter; og semulegryntorsade av svart hvete. Blant bakverkene i tillegg til deres luftige croissanter Escargots tournicotis med sjokolade, rosiner, rose, pralin eller pistasj dominerer.
MAX svampete
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Denne konditoren vant i 2011 konkurransen til Meilleur croissant fra Paris . Han er kjent for sine to beste av , croissanten og den tradisjonelle baguetten der de hevede deigene deres skiller seg ut.
Croissanten kjennetegnes ved sin veldig knasende butterdeig på utsiden og veldig mør og luftig på innsiden som den faller av. myke aromaer av smør, fersk krem og gjær.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Håndverkeren ved dette verkstedet i det vestlige Paris er en spesialist i croissanter og mottok andrepremien i konkurransen Beste croissant på Ile de France.
Deres eclairs de varierer i henhold til årstiden; hans utsøkte fraisiers på bretonske kjeks har også fått en pris og hans Paris-Plougastel basert på rabarbra og jordbær er ikke langt bak.
Andrepremie for beste croissant i Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Dette bakeriet minner om familiegården deres, hvor hveten høstes, melet lages og brødene lages. Det gamle terrazzogulvet og dets rustikke trebord gir det en preg av steinkvern som de bruker til å trekke ut et semi-integrert mel , rik på kli.
Disse brødrene frier briocher og brød med karakter ; oreilleren, kiloen eller épien, naturlig, med valmuefrø, sesam eller til og med ingefær.
Ingenting som å smake på en Autentisk croissant i et miljø dominert av fransk goût du terroir.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Det er stjernen til franske bakere for sin TV-sending der han besøker Frankrike på jakt etter det beste bakeriet.
Din Montmartre-butikk, Den bevarer sin klassiske essens med sin keramikk, sine eikeboiserier, sine speil, marmordisken og freskene. Det moderne preget er gitt av dets originale brød som rug og miso, blekksprutblekk eller monokrome boller. Det er ikke overraskende at han er leverandør til de store palassene Parisiens.
Deres boulanger croissanter, skille seg ut for en bestemt feuilletage med en subtil aroma av Montaigu smør og karamell.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Nærme Park of the Villette , tilbereder dette bakeriet tradisjonelt spesialitetene til hver høytid, for eksempel juleboken eller påskemonas.
Deres tradisjon baguette er en fryd og croissanten er ikke for mindre . De med en søt tann vil glede seg over deres vaniljestrudel , med cassiopéen, crème brûlée med pistasj, sjokolade og kjeks sabayon eller bringebær- og anismakronene.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE AV BENOÎT CASTEL (75020) **
I det populære Ménilmontant-området , skiller seg ut den moderne boulangerie av Benoit Castel hvor det åpne verkstedet dominerer, noe som lar deg sette pris på elting og baking.
Inspirert av sine reiser og av Bretagne, hjemlandet hans, har han forestilt seg utsøkte kreasjoner som sin enestående terte Isigny kremfløte i form av en cupcake eller dens pain du coin, tilberedt i en vedovn med Salish salt, hentet fra Washington State.
Du kan nyte deres smakfulle croissanter på lørdager og søndager på deres livlige brunsj.
Følg @miguiadeparis