Hver fredag kunngjør Bahram på sin Instagram hvilken kafeteria i Barcelona hans berømte Chai Masala vil være
Den har ikke egen butikk og investerer ikke i reklame, men hver helg dannes det lange køer foran popup-vinduet for å prøve ut hva som kan være beste chai i byen . Hvordan har du klart deg Bahram Ehsas, en 28 år gammel afghaner, bedre kjent som Chai Guy , bli den gastronomisk sensasjon av Barcelona ? Historien hans, som teen hans, er full av ingredienser.
Sønn av en journalistfar og en tannlegemamma, Bahram Ehsas ble født i Kabul i 1992, midt under borgerkrigen i Afghanistan. «Faren min var en populær journalist, med en stor lytterbase, og han brukte stemmen sin til å snakke ut mot Taliban, som gjorde feil folk sinte, folk med for mye makt, så dagen etter at jeg ble født, og for sikkerhets skyld. problemer flyttet vi fra hovedstaden til en mindre by i utkanten, sier Ehsas. Dette var begynnelsen på en lang reise som 28 år senere har brakt ham til Barcelona , men underveis havnet Bahram og familien hans også i land som Frankrike å ende opp med å etablere seg definitivt i London . "Etter å ha tilbrakt 18 år av livet mitt i England, studert der, fått venner og jobbet der, bestemte jeg meg for å flytte igjen, men denne gangen på egen hånd, til Spania, til Barcelona", og fortsetter, "så her er jeg, selge Chai som jeg vokste opp med å elske, i et land 8000 km fra fødestedet mitt.»
Bahram Ehsas er "The Chai Guy"
MYE MER ENN EN DRIKKE
De Masala Chai er en deilig blanding av nellik, ingefær, kanel, kardemomme, muskat og sort pepper . Alle krydderne gir Chai en deilig touch, samt subtile nyanser som gjør den unik. Dronningen av komfortmatdrikker må følge et bestemt forhold slik at krydderblandingen er balansert , og selv om å nå perfeksjon ikke er en triviell sak, tillater denne teen noen varianter avhengig av geografien der den er laget eller til og med sinnstilstanden til personen som tilbereder den. For å kjenne historien må du gå noen få tilbake 5000 år siden , da den ble opprettet som ayurvedisk og oppkvikkende drink i noen, fortsatt ukjent i dag, asiatiske punkt omstridt mellom land som Thailand og India.
Vi måtte vente til 1800-tallet for å oppdage Masala Chai oppskrift (Hva betyr det krydret te ) mer lik den vi tar nå, da britene etablerte plantasjene sine i Assamese, India , og hans produksjon av svart te begynte å få fremtreden i lokale chai-oppskrifter laget med krydder, melk, søtningsmiddel og te . Denne blandingen trengte imidlertid ikke umiddelbart inn i befolkningen, siden teen hovedsakelig var for eksport og derfor for dyr for de fleste.
Det var først langt ut i andre halvdel av 1900-tallet at Masala Chai ble populær i India, da mekaniseringen av teproduksjonen gjorde svart te rimeligere for massene før den ble en stift mat i mange deler av verden. Gateselgere serverer Masala Chai til publikum på gaten , en grunnleggende drink for befolkningen som også brukes til å ønske gjester velkommen til huset. "Hver gang jeg laget Chai til vennene mine her i Barcelona, "var reaksjonene deres uvurderlige," sier Bahram Ehsas, " Chai er en veldig spesiell drink for meg, den forbinder meg med familien min i Afghanistan.".
Chai Guy kommer til Barcelona i helgene for å servere byens beste Chai Malasa
Ehsas-prosjektet dukker opp chai-fyr , er resultatet av hans dype kjærlighet til Chai og hans ønske om å dele innflytelsen fra denne teen som er mye mer enn en drink. «Jeg bestemte meg til slutt for å jobbe med å perfeksjonere min egen Chai-oppskrift med sikte på å bringe den autentiske Masala Chai til Barcelona . Når jeg er på kjøkkenet, lager jeg ikke bare Chai, jeg lager noe som legemliggjør min kultur og opphav. Det gjør meg veldig glad å kunne skape et fellesskap av Chai-elskere som deler lidenskapen min.» Ved en anledning, sier han, "en person sendte meg en melding som sa:" Det er sprøtt hvordan noe så lite kan ha så stor innvirkning på hverdagen min. "Og det er akkurat det målet mitt med Chai Guy har vært fra begynnelsen, for at denne drinken skal være så mye mer enn Chai."
PÅ ALLES LEPPER
Hans ankomst til Barcelona var, som han selv definerer, en forelskelse, «byen stjal umiddelbart hjertet mitt. Jeg har aldri vært så forelsket at jeg var villig til å legge bak meg 18 år med minner, venner og familie, for å starte på nytt et nytt sted." Et år etter å ha besøkt byen for første gang og klatret til toppen av Carmel Bunkers Bahram Ehsas befant seg på en enveisflyvning til Barcelona, "med en koffert og et jobbtilbud, klar til å starte et nytt liv."
Nesten 4 år etter ankomsten jobber Ehsas fulltid på hverdager for å tjene penger til å finansiere oppstartskostnader. dette eventyret som for øyeblikket bare kan nytes i helgene . «Jeg har ikke et fast sted å selge min Chai, så jeg Jeg stoler på at de utrolige kafeene i Barcelona åpner dørene for meg og lar meg finne meg til rette ". Og det er slik det fungerer, og veldig bra, Chai Guy, og hvordan han har tenkt å fortsette å jobbe inntil videre. Det mest lojale klientellet vet det hver fredag Ehsas publiserer gjennom sin Instagram-side stedet der den vil servere det som allerede regnes som den beste Chai-teen i byen . Eller det er i det minste hva de som valfarter hver helg til det nye stedet der fyren fra Chai selger sin trøstende drink tenker.
Masala Chai laget av Bahram Ehsas er vegansk, bruker havremelk og ikke kumelk som vanligvis er mer vanlig og selv om han planlegger å utvide sitt utvalg med andre typer teer, har den han serverer nå en base av svart te, som er originalen. I tillegg til tiltaket når du blander en håndfull ingrediensene til en Masala Chai, er hemmeligheten her i tilberedningen, som Ehsas lager etter den tradisjonelle oppskriften til Masala Chai fra Assam, tehovedstaden i India , og selvfølgelig i en ekstra ingrediens som gjør den sublim: lidenskapen som denne afghanske gutten heller i hvert glass Chai Masala han serverer gjennom gatene i Barcelona.