La KoffeeCleta de Yoli: omreisende kaffe (og en livsfilosofi)
"Alt skjer for en grunn". Dette understreker Yolanda Díaz flere ganger i løpet av samtalen. "Vi trenger glede, mer holdning og tro på det vi gjør." En livsfilosofi som Yoli tar ut på gatene hver morgen Ainsa , en by i Pyreneene i Aragon hvor den store stoltheten begynte å sirkulere i fjor sommer: **La KoffeeCleta! En bobilsykkel som inkluderer en vogn med spesialkaffe og sjokolade. **
Opprinnelsen til prosjektet? En kambodsjansk katt.
DRAGEN KRONIKKER
hjemmehørende i Ferrol, Yolanda Díaz er lidenskapelig opptatt av eventyr, reise, men spesielt sykling. Bevis på dette var hans pris som vinner i Aragon Enduro Championship 2019. Da er sykkelen hans "The Dragon" eksisterte allerede. Men la oss ikke gå foran oss selv.
Knyttet til gjestfrihetsbransjen siden ungdommen, Yoli hadde jobbet i tilfluktsrom i Pyreneene og i skisteder, i restauranter og turistleiligheter. Helt til ideen om en foodtruck dukket opp. «En venn og jeg tenkte på å sette opp det, men to byråd presset oss tilbake», forteller Yoli til Traveler.es. **Prosjektet ble strandet en stund og så kom turen hans. Turen heller. **
På baksiden av sykkelen "La Dragona", Yoli turnerte mellom november 2019 og februar 2020 Laos, Vietnam og Kambodsja. «Jeg liker å reise selvstendig. De prøvde å få meg til å være sponsor for et eller annet merke med en annen sykkel, men min Dragona er min flotte reisefølge. Jeg har grått for mange ganger over henne."
Yoli ble ønsket velkommen i lokale hus under store deler av sine reiser, og anser seg selv som en fan av gatemat-livsstilen til orientalsk kultur, roten til La KoffeeCleta-prosjektet: «I Sørøst-asiatiske land som Laos våkner du og du lager ikke frokost på kjøkkenet. Den lokale som ønsket meg velkommen gikk ut til vognen for å kjøpe den, og jeg spurte ham om et khao-ordspill til meg også. Det er et annet konsept for restaurering.»
Lite kunne imidlertid forestille seg hva som ville skje når hun nådde grensen mellom Laos og Kambodsja. En natt i byen Stung Treng, Yoli ble bitt av en katt som førte til at hun, mellom forsikringsoppringninger, sykehus og rabiessprøyter, sluttet å sykle og fikk tid til å tenke.
"Alt skjer av en grunn, og den katten var grunnen." Det var da, et sted i Vientiane klokken 5 om morgenen, det Konseptet med en hybrid sykkel og matbil ble født: "Jeg så det tydelig, det var veldig mitt."
Hun støttet seg på ideene, designene (og litt hjelp fra Pinterest, innrømmer hun), og begynte å bygge fremtiden sin. "Jeg hadde alternativene A, B, C, D og E: La CrepeCleta, HeladoCleta, FoodieCleta, ConoCleta og KoffeeCleta." **Da han kom tilbake til Spania, ga imidlertid rådhusets krav ham bare ett alternativ: La KoffeeCleta! **
Takket være hjelp fra en snekkervenn, la Yoli til en komfyr med to brennere og et kjøleskap til en sykkel: «Det er viktig å ta hensyn til hvilken type virksomhet du er ute etter, siden sykkelen er grunnlaget for alt. Det er verkstedet og oppbevaringspunktet ditt, så du må være veldig oppmerksom på plassen”.
Etter å ha gjennomgått alle helseforskriftene og en god dose optimisme, la Yoli ut på eventyret klar til å gjør enhver morgen til en ny mulighet.
UTEN BEGRENSET KAPASITET
8 om morgenen i Aínsa. Naboene virker forberedt. Og på et tidspunkt vil jeg ha kaffe av Rosa Morena, syttitallssymfonien som kunngjør ankomsten til Yoli med sin KoffeeCleta. Om bord på prosjektet ditt, kommer varmen til de som forfølger drømmer og en varm spesialitetskaffe akkompagnert av småkaker eller kjeks.
"Nå er jeg med brasiliansk og etiopisk kaffe fra gutta fra San Jorge Cooffee Roosters, i Zaragoza, noen sprekker! Vårt var kjærlighet ved første blikk. I begynnelsen var det vanligste alternativet å bruke espressomaskiner, men for å ha en espresso går kundene direkte til baren. Da jeg bestemte meg for filterkaffe fortalte de meg at jeg var gal”.
Også, Som en god galisisk mangler det ikke på kaffelikør og de siste ukene byr det på frokostpakker hjemme. Til sommeren bokforslag for limonader og smaksatt vann.
Yoli erkjenner at hun gjerne vil tilby en bredere meny, men finner visse begrensninger. Jeg vil fortsette å lære og mange har foreslått at jeg legger til flere retter og forslag, men jeg er det jeg er: en tante som selger kaffe på sykkel, sier hun. Jeg vurderte også å ta med kaffe til de 26 byene i kommunen, men Det er 170 kilo KoffeeCleta!"
Hans suksess har ikke manglet på samtaler med den hensikt å franchising. "Jeg tenkte på det, men jeg setter virkelig pris på tiden min, og min KoffeeCleta gir meg nok til å leve og fortsette å reise, jeg trenger ikke mer."
En inspirerende forretningsmodell, spesielt i en tid hvor serveringsbransjen ikke går gjennom sitt beste øyeblikk og helsekrisen tvinger oss til å ta nye retninger. Yoli har ikke begrenset kapasitet, men heller ingen grenser så lenge den tilpasser seg sanitære tiltak. Og optimisme og glede, det som mangler så mye i disse dager.
«Denne julen hadde jeg på meg en alvehatt og et ballkjede. Noen ganger det brune rotet” sier han og ler. Selvfølgelig er han tydelig på at intensjonen hans er å fortsette å jobbe utendørs og det å vende tilbake til et lukket rom, ikke engang fjernt for øyeblikket. Selv om det er kaldt.
De siste snørike dagene har Yoli valgt sitt hemmelige våpen: MiniKoffeeCleta, en sykkel som trekker en campingvogn, mer tilpasningsdyktig til isete veier og en mulig oversikt over fremtidige eventyr. "Jeg fortsetter å tenke på nye prosjekter, trene som barista, forbedre syklene mine og selvfølgelig fortsette å reise med Dragonaen min."
Hans neste skritt vil være å fremme ideen om å ta denne MiniKoffeeCletaen til Sør-Spania. Men det plager ham ikke ennå. Yoli har allerede alternativene A, B, C, D og E klare.