Ramen tori paitan fra Chuka Ramen Bar
Etter å ha besøkt forskjellige japanske restauranter i Madrid for å smake det beste av japansk mat i hovedstaden, lær hvordan du oppfører deg i restaurantene og undersøk opprinnelsen til ramen, nå vi tør å tilberede den hjemme.
For å gjøre dette har vi snakket med John Husby , kokk og medeier i restauranten Chuka Ramen Bar , for å kjenne oppskriften på din tori paitan ramen , en av de beste du kan prøve i dag i Madrid.
INGREDIENSER TIL FIRE PERSONER
- 1,6L tori paitan suppe
- 360 g Ramen nudler , alkaliske nudler
- 4 skiver à 75 g av chahu eller to, avhengig av sult
- to ajitsuke tamago egg
- 4 små håndfuller kinesisk gressløk
- 1 pakke med enoki sopp
- 4 øser sautert pak choi
- 12 ark nori tang
- 50 ml av mayu olje
Ramen, alt du ville vite og var redd for å spørre.
UTDYPNING
- Kok opp vann for å koke nudlene
- Legg tori paitan-suppen til oppvarming i en annen kjele
- Varm opp chashuen med litt av kokesaften eller bruk selve shoyu-buljongen
- Skjær eggene i to med en fiskesnøre og reserver
- Når vannet koker, tilsett nudlene og kok mellom 45 sekunder og et og et halvt minutt, avhengig av smak og tykkelse på nudlene
- Server suppen i en bolle
- Sil pastaen, fjern kokevannet godt.
- Rør pastaen slik at alle ingrediensene blandes og brett pastaen på seg selv
- Legg bacon, et halvt egg, kinesisk vårløk, pak choi og enokisopp på toppen av nudlene
- Plasser arkene med nori-tang på den ene siden av bollen, dykk dem tre kvarter ned i suppen
- Pynt med mayu olje
- Server rykende varm og nipp til mye!
* Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: etterproduksjon og redigering.