Rekesalat La Encarna
Noen ganger har du en idé, og da må du finne et sted å utvikle den. Noen ganger, nesten alltid, jo sjeldnere, det skjer omvendt. Til partnerne til La Encarna andalusisk bistro det siste som skjedde med dem, det minst hyppige: de hadde en spesiell plass “Mye karakter og sjarm” hvorfra ideer spiret, men en skilte seg ut, begrepet Andalusisk bistro . Det vil si kombinasjonen av livsstilen til sør for Spania, måten å nyte bordet på, dele mat eller et glass vin, og fremfor alt å ha det hyggelig; med varm og koselig fransk bistroinnredning.
Velkommen til det parisiske Andalusia
“Oversatt: den tradisjonelle tavernaen med småretter til populære priser” , forteller en av partnerne. Stedet er delt inn i to soner. Den første er en dekket domstol som helt sikkert vil bli en av de mest populære i den neste vår- og sommernetter . Det andre, interiøret, er et lite hus med veldig høye tak, med høye og lave bord, der art decoen til den franske ånden La Encarna dominerer, men dens andalusiske side, kjøligere, finner også sin nisje. Fra stolene til «scrambled table»-kollasjen med bilder og brev fra oldefaren til en av partnerne, som eide en populær storfegård fra forrige århundre. Alt arbeidet til interiørdesigneren Sol Fernández.
Blåskjell i cocotte og kamille fra Sanlúcar de Barrameda
Den samme dualiteten vises i gastronomisk tilbud som har forberedt Kokken Augustine. Fra Rekesalat La Encarna til braisert andebryst . Det er cordovan salmorejo, Mollete pringá fra Antequera , kvister og stekt laks, men også andelever micuit og blåskjell en cocotte.
Med sørlandsk eller fransk inspirasjon er det viktige produktet. Veldig bevart. Pålitelige leverandører. Fisken kommer til dem fra markedene i Conil, Barbate og Isla Cristina ; og kjøtt fra Medina Sidonia og Cumbres. Det er en tradisjonell oppskriftsbok, upretensiøs, veldig ærlig og veldig gjennomtenkt å dele, med mulighet for be om en tapa, halv porsjon eller hel porsjon. Å prøve så mange retter du vil akkompagnert av så mange viner du vil, blant annet skiller de andalusiske vingårdene seg ut for å være sjenerøse og rolige.
Den indre terrassen, din nye skrustikke 365 dager i året
HVORFOR GÅ?
Gjennom den forgården, mellom skygger og lys om dagen, og opplyst av levende lys om natten. Også for blekksprutkjøttbollene, den møre blekkspruten eller La Encarna-salaten; og selvfølgelig Agustinas ostekake. Og muligheten for å bestille tapas, halve eller hele porsjoner.
TILLEGGSFUNKSJONER
Med en så attraktiv plass inviterer deg til innovasjon. Og i La Encarna vil de snart legge til show. Flamencokonserter på onsdagskvelder, for eksempel. Og, oppmerksom, snart, til din “Brunsj på terrassen” av søndager.
Velkommen til La Encarna Bistro Andaluz
I DATA
Adresse: Recaredo Street, 2.
Telefon: 914 11 39 91
Rute: Man – Lør: 13.00 til 16.00; 20:30 til 23:30 / Søndag: 13:00 til 16:00 / Søndag kveld: Stengt
Halv pris: €25
**Dagens rett (man-fre) **: €14
Dens interiør, delikat og lysende