En klassisk inngang for et edgy, iskaldt interiør.
Kokken som kom fra kulden. Det er Fernando Saenz. Tenk på gastronomi-isene. Han koker kulden fra sin Ristverksted, ligger på en gård i en liten by i La Rioja. Der har han sin aromatiske frukthage, frukttrærne sine, luktene av landet hans... Alle elementene som senere inspirerer smakene som de produserer og serverer i en balje eller oblat i dellaSera iskrembutikk, i sentrum av Logrono.
Søte, salte eller krydrede smaker som er i endring og fornyelse, avhengig av sesong eller innovasjon. Men det er også noen som blir igjen, allerede ikoniske smaker, som Sombra de Higuera eller Mosto de Racima.
Fernando Sáenz skaper magien ved Obrador-risten.
FIKENTRESKYGGE
Frossen krem laget med ømme skudd av fikenblader. En av Sáenzs klassikere, et vidunder som ryster ganen og takket være aromaen også de søteste minner fra sommer og frisk frukt.
SOMMERVANDRING
Hyllest til delen av Camino de Santiago som forbinder Viana, hvor verkstedet ligger, og Logroño. Ingrediensene er rå mandler med hud, fennikelskudd og den teen av halm eller høy som tygges midt i feltet.
Slik smaker en sommertur.
SITRONKREME MED ALFAROOLJE
Glatt og kremet, med Arbequina-varianten extra virgin olivenolje fra en økologisk olivenpresse i Alfaro og friskheten til den murcianske sitronen.
BRINGEBÆR MED VINDARO
Frossen krem laget med syltede bringebær Balsamico fra Haro.
Bringebær maserert i balsamicoeddik fra Haro.
RIOJAN MARSIPAN
En hyllest til Riojan-konfektertradisjonen gjennom en av dens mest emblematiske søtsaker, den Rioja marsipan dyppet i sjokolade.
SOMMERFUGL
Basert på iberisk svinefett oppdrettet i La Rioja, Agoncillo safran og et snev av kanel. Denne smaken er en frossen versjon av bakervarer for livet.
Delikatesse inspirert av tradisjonelt bakverk.
YOGHURT MED URTE LUISA OG SITRUSFRUKTER
Kombinasjon av yoghurt laget på verkstedet med et sitrus og botanisk preg av økologisk sitronverbena.
KREM AV LEI AV HVITVIN GJÆRET PÅ FAT
Fra bunnfallet av hvitvin gjæret i fat fra unike viner fra Abel Mendoza og akkompagnert av en saus av aprikoser, svart te og ingefær.
Abel Mendoza hvitvinskremkrem.
ISKREME AV AGRAZ MED SMØR
Med saften av grønne druer høstet i juli og det kremete motpunktet til soriana smør.
Grønn drue høstet i juli og smør fra Soria.
DRUEMUST
Nok en referanse som varer i utstillingsvinduet sesong etter sesong. det er forseggjort fra mosten av Graciano-druer som blir igjen etter innhøstingen og som de samler inn i desember måned.
Restene av desemberhøsten... iskrem.
Adresse: Calle Portales, 28 (Logroño) Se kart
Telefon: 941 222 111