Romantikk ved bredden av Donau
Det er tidlig, klokkene til Stefanskirken de annonserer klokken åtte, men Andrássy Avenue har vært levende og aktiv en stund nå. Herskapshus, renessansepalasser og noen av de mest emblematiske hjørnene av byen står i kø rundt denne flotte bulevarden som forbinder Erzsébet-plassen og helteplassen , og som ble erklært et verdensarvsted av UNESCO i 2002. Dette episenteret av luksusbutikker, kafeer og restauranter er også den viktigste sykkelvennlige arterien i Budapest, noe som gjør denne transportmetoden til det beste alternativet for å komme seg rundt og besøke dette området av Pest.
Operaen , med sin nyrenessansestil, den skrekkmuseum , med sin store historiske belastning, og Plaza de los Héroes er en sykkeltur intens nok til å rettferdiggjøre en lunsj på et av de mest besøkte stedene i byen: gundel . Siden Karly Gundel grunnla restauranten sin i 1910, har den vært en målestokk for ungarsk gastronomi i Budapest.
Stefanskirken, i Pest-området
Dens berømmelse er ikke bare på grunn av savoir faire av kjøkkenet , en kombinasjon av tradisjonell ungarsk mat og det beste fra moderne internasjonal mat, samt viljen til å forbli intakt og opprettholde sin ånd etter to verdenskriger og ulike økonomiske kriser.
Dens alder, dens eleganse, dens upåklagelige service, dens fantastiske fasiliteter og dens privilegerte beliggenhet gjør denne kulinariske titanen til en institusjon . Teamet som utgjør Gundel, utdannet i de mest luksuriøse restaurantene og hotellene i verden, ledes av kokken Gabor Merczi og sommelieren Mihaly Fabók . Begge jobber side om side for å tilby sine kunder en rund sammenkobling med retter med unik smak og et stort utvalg av egne viner. Høydepunkter inkluderer kjøttretter, vilt, fjærfe, hjemmelaget foie gras, gjeddeabbor fra innsjøene i Sør-Ungarn, supper, gulasj og de mest spektakulære desserter. Et land i munnen din!
Trio av hjemmelaget foie gras fra Gundel
Kontrasten mellom det moderne og det klassiske er en av de største attraksjonene i Budapest og et kjennetegn ved byen; i samme gate kan vi finne mer klassiske og renessansebygninger og kuleste eller avantgarde "garitos".
Sittende på taket av Aria-hotellet, et eksempel på harmoni av elementer, kunne kontrasten ikke vært mer tydelig. Dette moderne og nyåpnede hotellet, ligger rundt hjørnet fra den nyklassisistiske Stefanskirken , har spektakulær utsikt over byen og en veldig spesiell stil der musikk er hovedpersonen. Dets 49 rom, alle forskjellige, reflekterer fargerike design inspirert av jazz, rock, opera eller moderne noter . I tillegg til en pianobar, et praktfullt spa og et kulinarisk tilbud som lover i den gastronomiske scenen i Pest.
Gatematmesser er en morsom anekdote som vi kan finne i visse firkanter av skadedyr . Jeg var heldig nok til å komme over en veldig livlig en på Plaza de Vorosmarty der det var en mengde boder som solgte pølser, chorizos, gulasjfylt brød, lángos (en slags potetpizza med forskjellige ingredienser) og noen utsøkte kanelkrem-eclairs kalt Kurt Skálacs , sammensatt av en spiralformet deig som karamellisert sukker legges på, og danner en søt og sprø skorpe, mens den indre deigen forblir myk og myk.
Kürt skálacs, typiske Budapest krempuffs
På det samme Vörösmarty-torget står, elegant og selvsikker, en av de viktigste konditoriene i Ungarn: Gerbeaud . Grunnlagt i 1858 av Henrik Kugles , har berømmelsen til kakene og tertene spredt seg fra munn til munn over hele Europa. Den beste kaken serveres i det luksuriøse etablissementet fra det nittende århundre Dobos fra Ungarn , en av Sissi Emperatriz sine favoritter, og i noen timer, også en av mine favoritter.
Rett rundt hjørnet fra klassiske Gerbeaud, restauranten onyx skinner med sin egen stjerne siden 2011 takket være det de sier er et unikt kulinarisk engasjement fra kokken sin Tamas Szell og hans kollega og kjøkkensjef Szabina Szullo. Lysekroner, lysekroner, fløyelslenestoler, sølvtak, orkideer og onyx i rommet er kombinert med ovner der, sier de, den beste ferske nasjonale råvaren er kombinert i en moderne og dristig revisjon av tradisjonelle retter fra ungarsk mat. Med en venteliste på mer enn to uker, måtte jeg nøye meg med å ta en te og prøve en av de deilige dessertene på menyen deres.
Shopping og gå gjennom Vaci gate , deretter en trikk for å krysse Liberty Bridge til gellért bakke og citadell , og derfra beundre utsikten fra det høyeste punktet i byen. Går ned, er det viktig å stoppe ved gellert spa . Flislagte mosaikker, fontener i form av et løvehode, søyler og vakre bassenger gjør dette tidligere sykehuset, i dag disse termalbadene, til et av de mest populære og vakreste i den ungarske hovedstaden. Vannet, som kommer fra de underjordiske kildene til Mount Gellért, de er rike på sulfater, kalsium og magnesium , som gir dem medisinske egenskaper. Å tilbringe ettermiddagen med å bløtlegge i de forskjellige rommene er en typisk, tankevekkende og sunn plan.
Gellert Spa
Det er fredag og gatene, butikkene og terrassene i sentrum er fylt med mennesker, lys og mas. På Liszt Ferenc-plassen , en av de travleste og livligste i Pest, finner vi Menza . Alltid overfylt og full av vakre mennesker, er det en av de trendy restaurantene på denne siden av Donau. Godt kjøkken, god musikk, de vennligste servitørene og den beste atmosfæren, gjør det til et perfekt utgangspunkt for å starte natten. 15 minutter fra Menza, Budapest Jazz Club er et flott alternativ for å ta en drink og lytte til god jazz.
Klokken er elleve om morgenen og i Sentralmarkedet er det ikke plass til en eneste sjel. Ligger overfor fovam kvadrat og knyttet til Liberty Bridge, er denne spektakulære glass- og smijernsbygningen et av favorittstedene for lokalbefolkningen og besøkende å ta en spasertur og kjøpe ferske og typiske magyariske produkter. Gallerier fulle av boder med pápikras, pølser i forskjellige farger og størrelser , strenger av hvitløk, grønnsaker, frukt, kjøtt, foie gras, ferdigmat og suvenirer av alle slag er grunn nok til å besøke dette vakre markedet, gå seg vill blant dets pittoreske boder og hvorfor ikke bruke noen gylden på tradisjonelle produkter.
Budapest sentralmarked
I DET JØDEKVARTERETS tarmer
De jødisk kvartal har blitt de siste årene landemerke for kunstscenen og den mest alternative scenen i Budapest. Kunstgallerier, ruinbarer og noen av de trendy pubene og restaurantene er konsentrert i disse gatene som for år siden var åsted for en av de mest tragiske episodene i Pests historie. Gozsdu Udvar det er et av fenomenene som best gjenspeiler transformasjonen som ryster nabolaget. Tidligere boligområde, dette galleriet av syv bygninger som forbinder gatene Kiraly og Dob , på veldig kort tid har det gått fra å ha et par barer til å posisjonere seg som et av episentrene for drinker og restauranter i denne delen av byen med mer enn 20 lokaler inkludert butikker, cocktailbarer, gamblinghuler, barer og restauranter .
Skjult fra tumulten i Gozsdu har ** Sáo ** erobret, på mindre enn ett år, ganen til elskere av asiatisk gatemat i Budapest. Denne lille restauranten med deilig dekorasjon og bedre atmosfære serverer autentisk vietnamesisk og kinesisk komfortmat . Supper, nudler, dumplings, salater eller mochis sendes uten stopp fra den åpne kjøkkenbaren, overvåket av de tre eierne og grunnleggerne. Tre venner som en dag bestemte seg for å slippe drømmene løs og gjør din hobby, matlaging, ditt profesjonelle prosjekt.
For å ta en drink i en mer underjordisk krets, vekker ruinbarene lidenskaper i Budapest. ** Szimpla Kert **, i sentrum, er den mest kjente i byen. Ulike hjørner og miljøer, en stor hage og mest eklektisk innredning man kan tenke seg Dette er noen av nøklene til suksessen til denne baren, regnet som en av de beste og morsomste i verden.
Keepere av São
En spasertur langs bredden av den store elven til kjedebro og veien til Fisherman's Bastion er vel verdt kaffe og kake på Ruszwurm. Hvis vi er heldige, vil vi sitte ved et av de små bordene på terrassen, det hyggeligste alternativet for en solrik dag. Noen japanere tar selfies ved siden av meg, og videre ved et bord ser et blondt par stumt på hverandre.
Noen få meter fra Fisherman's Bastion og Ruszwurm, gravd ut under slottet til Buda-bakken og kamuflert i lange huler, er Rock Hospital , en enorm bunker som var et nøkkeltilfluktssted under andre verdenskrig, revolusjonen i 56 og den kalde krigen, og i dag er et av de best bevarte ungarske historiske stedene. Siden det gjenåpnet for publikum i 2008 og for å hjelpe iscenesette virkeligheten som ble opplevd i de mest dramatiske tidene på dette hemmelige sykehuset, mer enn hundre voksfigurer som gjenskaper figuren til leger, sykepleiere og sårede soldater som var vitne til de tøffeste situasjonene i disse konfliktene. En av kuriositetene til dette stedet er at på slutten av den guidede turen kan vi kjøpe autentiske gassmasker, førstehjelpsutstyr og til og med datidens sprøyter. Hvilke suvenirer!
Tast inn kaffe new york er å starte en reise til fortiden preget av glamouren og den klassiske luksusen til den europeiske Belle Époque, da denne majestetiske kafeen levde sine år med prakt. Regnes som en av de vakreste i verden, er den også flaggskipet til Budapest og et must for de av oss som elsker en god frokost eller snacks i en atmosfære som er gjennomsyret av historie og eleganse. Deres kaker, kaffe og sjokolade de er rett og slett fantastiske.
Bombastisk kafé i New York
Selv om jeg er noe motvillig til de typiske turistplanene, kunne jeg ikke unngå fristelsen til å lage et solnedgangscruise på Donau , og jeg angrer ikke. Min anbefaling er å ta båten som begynner navigasjonen ved solnedgang og slutter om natten, når alle broer, bygninger og monumenter er opplyst. Fantastisk utsikt over det opplyste parlamentet fra elven De gjør elveturen verdt. På båten, ved siden av meg, sa en uklanderlig kledd middelaldrende herre til meg, på rudimentært, men full av godvilje spansk: « Er ikke det det vakreste øyeblikket i verden? Har du ikke lyst til å ønske deg? Hvis du lukker øynene, uansett hvor du er, vil du alltid huske en solnedgang i Budapest, jeg forsikrer deg.» Jeg smilte, men spurte ikke hvem det var. Jeg foretrakk å forestille meg at jeg var en poet, en kunstner, en lærer eller en ensom drømmer. Uker har gått, og når jeg lukker øynene ser jeg Budapest lyser opp i fantastiske rosa, appelsiner, oker og blå.
Et cruise på Donau er et must
SISTE RINGERUT
De rikdom av ungarsk vindyrking Det var en av de store overraskelsene på turen min. Selv om jeg har visst det lenge den berømte Tokay søte vinen Jeg var helt uvitende om at det var så mange forskjellige varianter av Magyar-viner, før jeg besøkte Dobbel vinbar , et av de mest kjente spesialiserte stedene i Budapest. I Doblo kan du smake på et bredt utvalg av viner, håndverksøl eller lytte til en livekonsert, samt smaksprøver og lette middager basert på oster, pølser og patéer. Disse gastroturene varer vanligvis i 80 minutter i det som er ment å være en omvisning til de viktigste vingårdene i Ungarn, med seks viner fra noen av de 22 vinregionene.
En av de hyggeligste opplevelsene ved å oppdage en ny by er å gi slipp og gå uten mer . Jeg er en umettelig nysgjerrighet, men på den siste dagen, uansett hva som skjer, lar jeg den gå uten videre. Ingen kart og ingen hastverk.
spise frokost i Kaffe Lotz , kafeen som ligger i toppetasjen i bokhandelen Alexandra, gå og besøk noen butikker i Andrássy, bla gjennom kunstgalleriene blant de falleferdige bygningene i Kazinczy-gaten og spis en hamburger med en iskald Dreher i Spiler Det er et mer enn flott alternativ å nyte den første delen av en siste dag i Budapest.
Kaffe Lotz
Gå rundt tømme frem til samtalen gatemote og shoppe i siste liten. I Deak Ferenc gate nummer 17 finner vi Nanushka, butikken til den unge designeren Sandra Sandor. Sandra begynte å designe med sitt eget firma i 2005 og siden den gang har hun vært preget av sin egen stil fjernt fra trender og moter. Ungareren utmerker seg ved plagg med et enkelt, behagelig og funksjonelt snitt, men med en sterk avantgarde-karakter.
Comme Chez Soi var en godbit for den siste natten i Budapest. Denne romantiske og lille restauranten er populært sett ansett som en av de beste . Deilige italienske og ungarske retter, sjenerøse porsjoner, en service som vinner deg over i begynnelsen, magi i luften og på tallerkenene er noen av nøklene til suksessen.
Natten er min favoritt tid å henge ut. Avenyene, broene og de opplyste monumentene gjør alt vakrere, og omslutter byen i sin store aura av romantikk. Nostalgien fra tidligere tider og den historiske belastningen sameksisterer med en fremvoksende nåtid . Dette er det nye Budapest, to byer som er én, en elv som artikulerer alt, omslutter gleder, kreativ kraft. Det er sikkert av disse grunnene et av de mest suggestive reisemålene i Europa.
* Denne rapporten er publisert i oktober 88-utgaven av Condé Nast Traveler magazine og er tilgjengelig i sin digitale versjon for å nyte den på din foretrukne enhet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Budapest, ta et bad hjemmefra - Hvorfor Grand Budapest Hotel er alle hotellene i verden
- De 10 vakreste landsbyene i Ungarn
- De 35 beste skjefatene å varme opp
- Veiledning for å få tipset riktig
Heroes Square