Metamorfose mot bærekraft
Det er mange nye hoteller allerede er født bærekraftige , men hva med de som har jobbet i årevis og som også ønsker å være det?
vi snakket med Elena Totorica , direktør for Eco-Hotel Doña Mayor, åpnet i 2008, men som hun kom i 2013. «Dette hotellet tilhørte en bekjent av familien min, og etter noen år ønsket han å selge det. jeg var 21 , jeg studerte Business Administration and Management, Jeg hadde muligheten til å klare det … og familien min støttet meg.»
Elena Totorica begynte å drive hotellet sitt i 2013
Eco-Hotel Doña Mayor er inne Fromista , i området Palencia fra Tierra de Campos. Det er dit han går Camino de Santiago (fransk måte) og det er derfor de tradisjonelt har hatt mange internasjonale gjester (før pandemien sto franskmennene, engelskmennene, tyskerne, italienerne og amerikanerne for 75%), men siden 2020 mottar de fremfor alt lokale reisende (Madrid, Baskerland eller Asturias).
«Det er folk som setter stor pris på naturen og områdets historiske arv (vi vil aldri bli lei av å si at Palencia-romansk er en juvel), for selv om fra utsiden tror du at Palencia bare er hvete Det har et enormt potensial."
Elena, helt siden hun tok over styringen av dette 12 roms landhotell , har gjort små store endringer på en gledelig (og nødvendig) måte mot bærekraft. Og han har delt med oss dette veikartet i form av en kronologi som får oss til å reflektere og inspirere oss:
2013
«Vi installerer dispensere til Redusér avfall generert av fasilitetene engangsbruk, selv om overgangen ikke var lett i det hele tatt: i et år måtte jeg gå tilbake til tradisjonelle fasiliteter på grunn av kritikk. Vi er ikke vant til det, men vi bør reflektere over det. Nå bruker vi bare glassdispensere og beholdere. Det året laget vi også en plan for gjenvinning av avfall: vi samler oljen, vi skiller plast, glass eller papp og organisk avfall ansatte tar dem for dyrene sine.»
Tradisjonelle fasiliteter ble fjernet fra rommene
2014
«Vi ansetter grønn elektrisk kraft og vi bygger for hånd møblene på terrassen og en del av restauranten fra resirkulering brukte pellets.
2015
"Vi installerer solcellepaneler høy ytelse for oppvarming av hotellvann, som reduserer bruken av ikke-fornybar energi. På den tiden fantes det ingen økohoteller, men det fantes solcellepaneler. Med antall soltimer at det er i Palencia, var det ikke fornuftig å ikke bruke den ressursen».
2017
"Vi putter automatisk vanning i hagen for å unngå unødvendig forbruk av vann.
Elena Totorica
2019
«Vi installerer peiser ekstra paller , ansett ren og fornybar energi, i hotellets fellesarealer som erstatning for tradisjonell oppvarming”.
2020
«Vi introduserte flere produkter fra området i vår frokost: brød laget i Frómista av et femte generasjons tradisjonelt bakeri (Salazar bakeri), pølser og oster fra området, sesongens frukter , hjemmelaget kake... Og som fasiliteter også økologisk kosmetikk som Lydia García , som er en del av hotellteamet (og som også gir sonemassasje), lager med naturlige produkter, som f.eks hage lavendel , under sitt eget merke, Bestemor Ceiba”.
2021
"Vi har signert en avtale med Global Nature Foundation om å publisere dem (på sosiale nettverk og på selve hotellet, og invitere kunder til å besøke våtmarkene de bevarer) og gjennomføre tiltak for å samle inn penger til dem. Vi ferdigstiller også en annen samarbeid med selskapet Reforestum å tilby gjestene muligheten til å anskaffe skogbiter for å oppveie deres karbonavtrykk. Den de planter for øyeblikket er i Palencia, i Calahorra de Boedo.
Castile Channel
Den nåværende og permanente store utfordringen? øke bevisstheten Elena forteller oss om hvor vanskelig det er å endre mentaliteten til reisende: "selv om mange kunder bare vil appelsinjuice , lager vi sesongens juice, med forskjellige frukter avhengig av årstid”.
Derfor, i hans frokostmeny , har innlemmet et klart budskap: "ved å konsumere sesongbasert juice er frukten frisk og mer bærekraftig, siden den for kommersialiseringen er kaste bort mindre energi (transport, distribusjon og lagring). Vi anbefaler å innta en juice til hver sesong: om våren og høsten, oransje; om sommeren, vannmelon og om høsten, gulrot og mynte”.
Paller er en stift av hagemøbler
Tilbudet om lokale aktiviteter, av nærhet og knyttet til styrking av arv og natur , utover de tradisjonelle, er en annen av de ekstra og differensierende verdiene til Eco-Hotel Doña Mayor. Når Elena forteller oss alt med sin smittende entusiasme, Castilla av våre imaginære virker annerledes. Takk til unge gründere som henne (Elena når ikke 30), Castilla er allerede en annen.
«Vi tilbyr besøk til lokale produsenter (til Fromista ostefabrikk eller til tradisjonelle vingårder i Torquemada), til Santoyo Palomar tolkningssenter og dueslagsruter, elektriske båtturer (miljøvennlig) gjennom Canal de Castilla, utflukter for å se stjernene ved Starlight-monumentet i San Pedro Cultural i Becerril de Campos eller for å besøke byen Herrera de Pisuerga og dens River Crab Interpretation Centre eller dets arkeologiske klasserom.
Juice laget med sesongens frukt til frokost
Også sport, som kanopadling (med naturlig aktiv turisme), fotturer langs Camino de Santiago og Camino Lebaniego Castilian og Canal de Castilla, som er en annen av påstandene, eller fugletitting med WilexTours, samt sykling med Sendalibre Cycling&Tours, fordi Rute 1 av Eurovelo passerer her». Eco-Hotel Doña Mayor har Bike Friendly segl eller ladere for elektriske sykler.
Frómista hveteåkre
Her er tilknytning og engasjement for naturen en del av essensen. Eco-Hotel Doña Mayor er også Starlight Accommodation: «Vi har fulgt erklæringen om forsvar av nattehimmelen og retten til stjernelys, og sikrer dermed at vi ønsker å beskytte den mot lysforurensning. Det handler også om fremme astronomi gjennom aktiviteter og materialer (kikkert, teleskop...).
Oss vi tilbyr et møte om astroturisme i hver sesong av året, med aktiviteter for alle publikummere, fra ekspertobservatører til folk som aldri har observert himmelen».
Elena har flere ideer enn minutter på dagen. Nå er det også det Visepresident i Landsforeningen Coliving og Coworking.
"Vi fremmer tilpasningen av * coworking *-rom i landlige overnattingssteder for å bekjempe avfolking, og genererer fleksible boligmuligheter i bygdene, samarbeidende arbeidsrom og generelt en tilnærming til livet på landsbygda til folk som ønsker å telependle herfra». Det har du faktisk allerede coliving opphold tilbud tilgjengelig på nettet.
Detalj av et av rommene
Eco-Hotel Doña Mayor er åpen fra mars til november, men dens bærekraftige filosofi fortsetter hele året. " Jeg vil vise at hvis et lite landlig hotell med få ressurser kan gjøre det, kan alle”. Kan.