The Sharecroppers
Hvordan forklarer jeg Sanlúcar de Barrameda? Det er vanskelig - det er faktisk umulig. Sanlúcar har ikke strendene Bolonia eller Zahara de los Atunes; Det er heller ikke Barrio de La Viña eller katedralen i Santa Cruz i Cádiz eller den ville tunfisken i Barbate. og fortsatt ingen steder som dette slår den sanne pulsen til Cadiz ; akkurat her, på kanten av Doñana og munningen av Guadalquivir.
Sanlúcar er nullpunktet for Marco de Jerez og av den grunn (og for mange andre ting) er det for så mange ønofile den sanne hovedstaden i kongeriket . Sanlúcar er mysterium, Palomino og albariza; Sanlúcar er pigghå til Casa Perico, men også betalingene til Miraflores, Mahína og Las Cañas. Sanlúcar er saftigheten til en Palo Cortado og den varme pulsen til Pastrana-kamillen.
Det er ingen måte (jeg insisterer på) å oversette – her og nå – luften som pustes inn i Uptown , så vi går ned til arenaen til denne Sanluqueña-guiden på den eneste mulige måten: å gjøre hva faen vi vil. La oss (denne gangen) unngå de vanlige stedene (rekeomeletten på Casa Balbino, sjømaten på Casa Bigote eller håndverks-isene på Toni på Plaza del Cabildo) og utforske den andre Sanlúcar, det vil si hvorfor lure oss selv, den som har stjålet våre hjerter.
Isen par excellence av Sanlúcar de Barrameda
**PARTNERNE (Pozo Amarguillo Street) **
Bermudatriangelet i Bairro Alto: Sharecroppers, The Asylum og La Herrería . Det hele starter i Los Aparceros-baren (midt på morgenen) med et glass La Gitana og "la tapa" med campero-hvitløk som (se opp) øker €0,70 . Bak baren, Manolo Romero Arana; «Paul Newman» fra det høye.
Hans Majestet, hvitløk (The Sharecroppers)
KUNSTENS: DE SINNSYKE
Rafael "Poet and painter" kommanderer bak baren denne unike tavernaen, viktig . Hvor de mest fargerike av Barrio Alto samles: artister, flamencoer, mayetos og bohemer . Det beste av hvert hus i Rafaels hus - hvis du går, spør ham om han har en diktbok Galningen som gikk på hustakene .
SMIDEN TIL PACO FÉLIX
Umålelig Felix . Zen Master, visdom fra Sanlúcar bak hver rynke (og han har ganske mange) i det som sannsynligvis er det mest eksklusive stedet i denne delen av halvkulen ( og hvilke poteter aliñás ). La Herrería er en sekt, en txoko, en hemmelig klubb hvor du ikke trenger passord eller VIP-lister; hvis du er her, er du med. Så lett.
Hvilken kunst, i La Herrería
NAVARRE BAR
Huset til Domingo og Rafael i Calle Menacho er det (til tross for plaststolene, rør-TVen og Duralex-koppene) steketemplet i denne dype Sanlúcar Sammenkobling: marinert pigghå, stekte reker, acedías, murene eller pavia; alt er brodert her. Ikke vær sjenert og ta med morapiet hjemmefra.
Steking på Bar Navarro
PERICO HUS
I La Jara de Sanlúcar, foran Guadalquivir og messeområdet, hvor hvert år herrer (og unge damer) fra Jerez skinner med palmehjerter i de hesteveddeløpene som allerede er en nasjonal arv. Bak baren broderer **Perico (Pedro Hidalgo Angelin) ** to unike spesialiteter: stekt trembly og marinert ansjos.
Solnedgang i Sanlúcar (Casa Perico)
PEÑA BETICA
Vær veldig forsiktig med Peña Bética "Doñana" av Carlos Juez de Sanlúcar i Callejón de Guía. Kål er viktig (kikertstuing), den stekte blekkspruten, de kokte rekene (rettferdig) og tomatene fra Sanlúcar-hagen —økologisk, men uten «etiketter». De trengs ikke her.
ALFONSITO BEACH BAR
Don Alejandro Cortés, "Ferran Adrià del Guadalquivir" . Inntil for ikke så lenge siden (hvem vil sende meg for å snakke...) den best bevarte hemmeligheten til Bajo de Guía, og det er at vennen tar med hit hver morgen for å svømme (aha) de beste insektene fra sanluqueñas lektere . Få steder er jeg så glad som hjemme hos Leo (de solnedgangene...) og kort sagt: hvilke reker, hvilken grillet fisk, hvilke krydrede poteter...
SALG MARSH
Et nylig funn den i huset til Blanca Buzón og hennes tre barn på dette særegne stedet i utkanten av Sanlúcar, i La Colonia (foran bensinstasjonen) hvor jakt fungerer så bra: trost, rapphøns eller hjort . Dens gryteretter, ris med kongeand og stekt vaktel er avgjørende.
**ALBA VINBODERE (Monteros, 3) **
Fernando Angulo, Miguel Gómez og Alejandro Muchada - og "Capo Félix" (lagerformann) har bare til hensikt å gjøre ærlig arbeid i vingården (to mytiske betalinger, Mahina og Miraflores), lev i fred og gi vennene dine «viner som ikke forstyrrer».
Men revolusjoner (uansett hvor mye de veier dem) er stoffet til usannsynlige galninger. Og disse tre gale menneskene har plantet forandringens frø i Jerez. Fremtiden (overlevelsen) til Marco går gjennom her.
DER KRIGEN ** **
Uberegnelig alle de gode tingene han har gjort (så mange år) Bevæpning av krig for Sanlucar, gjennom Cadiz og gjennom Jerez-området. Som hver sommer valfarter hundrevis av vinelskere (uten forskjell) til Taberna Der Guerrita (i Barrio Bajo) på jakt etter de mest ettertraktede smakene på scenen: Víctor de la Serna, Álvaro Girón, Eduardo Ojeda eller Luis Gutierrez. Og i baren —som du også må spise — kikerter med blekksprut, syltet tunfisk og stekt Sanluqueña.
En skål for kjærligheten til vin
Følg @nothingimporta
*** Du kan også være interessert i...**
- Spise i Cádiz: Zahara de los Atunes
– Cádiz og Costa de la Luz, livets mestere
- Alle artiklene til Jesús Terrés - Hvordan oppføre seg i Cádiz-karnevalet
- 15 paradiser på Costa de la Luz: de beste strendene i Cádiz - Den blåfinnede tunfisken i Cádiz: havets svarte ben - Guide til Cádiz-skurken
- Alle duker og kniver
- Alle artiklene til Jesús Terrés