De beste brødene i verden.
Vi kjenner allerede til de beste bakeriene der de har bakt det beste brødet i Spania i 2019. Og at PANEM er det beste brødet i hele Madrid.
Med alt dette kan vi ikke skjule vår svakhet for brød. Vi elsker den, **mye mer hvis den kan bløtlegges i en av de beste oljene**, som vi også vet mye om i Spania. Nå foreslår vi en tur utenfor våre grenser for å oppdage de mest utbredte brødene i verden.
Kartet er utarbeidet av Panorama Panadero, i samarbeid med Ceoppan-foreningen og på internasjonalt nivå med UIB. "Denne jobben er en omvisning i brødene i verden, og på nasjonalt nivå, for brødene som representerer utdypingene i Spania på en mer betydningsfull måte», påpeker de overfor Traveler.es fra magasinet Panadero Panorama, som har vært i sektoren siden 1980.
Brødkart over verden i Europa.
Takket være kartet kan vi se fire av våre flotte brød: loff , andalusisk muffinsbrød, landbrød Y Galisisk brød.
“Galisisk brød har PGI (Indikasjon av beskyttet opprinnelse) som innebærer en rekke krav som sikrer kvalitetsstandarder. Det er et brød med en sprø skorpe, svampete smuler og rikelig og uregelmessig honningkake som er laget med høy hydrering der prosessene, typene gjæring, respekteres, spesielt i den naturlige surdeigen, alt dette er nødvendig for å lage et kvalitetsbrød . Sammen med det har vi også pagés-brødet, veldig typisk for Catalonia som kjennetegnes ved å være et surdeigsbrød, med god smak og lang bevaring. Den typiske andalusiske muffinsen fra Andalusia og brødet som tilhører området til de to Castillaene», forklarer de til Traveler.es.
Mens i Europa ser vi at de vanligste nær våre grenser er Focaccia , et av de smakfulle og mest uimotståelige brødene fra regionen liguria i Nord-Italia, og ciabatta , mer vanlig i det sentrale Italia; også fransk baguette , som siden 1993 kun kan lages etter de gamle metodene.
Reiser vi lenger nord vil vi finne at der er den mest tjente rugbrød , inneholder mindre gluten enn de som er laget med hvetemel , veldig vanlig i Tyskland, Polen, Finland og Holland.
Han også bagel , den smultringen med luftig smuler så appetittvekkende at selv om den ble oppfunnet i Polen, har den spredt seg til andre deler av verden. Og knäckebröd eller spisbröd , en type bakt rugbrød, opprinnelig fra Skandinavia og typisk for land som Sverige.
Deler av Asia, Amerika, Oseania og Afrika.
I Asia vi vil se brød som baozi , en dampet, fylt brødbolle som kineserne fyller med svinekjøtt og ingefær.
I India og Pakistan det er to veldig vanlige brød som er flatbrød og naan . De er flate brød som ikke bærer gjær og er laget med ghee , et produkt oppnådd gjennom storfekjøtt.
I Armenia og Kaukasus de lavash Det er det mest populære brødet. Det er en persisk variant som kan være som vår vanlige hvite, selv om den finnes i forskjellige former som f.eks kjeks eller type meksikansk tortilla . I mellomtiden i Midtøsten de pita brød Han er kongen.
Hvis vi endrer kontinentet ser vi at i Afrika er den mest konsumerte marokkansk brød , en veldig luftig variant med mye semulegryn og lite bakt.
I Sentral-Amerika de maisbrød enten pan de maiz Den er veldig populær, spesielt på grilling, fordi den ikke trenger gjæring og kan tilberedes direkte i pannen.
I mellomtiden i Sør Amerika de arepa , laget av mais, er den mest utbredte. Spesielt i land som Venezuela eller Colombia.
Hvis vi reiser til Australia brødet som vi vil se mest vil være spjeld eller brusbrød , det kalles det fordi inneholder ikke gjær men natron . Den ble laget av australske cowboyer for et århundre siden.