Hvordan kobler kokken Diego Guerrero fra?
«Jeg er mindre produktiv hvis jeg bruker dagen på jobb. Jeg har lært at det er supernødvendig å forlate kjøkkenet for å gå inn igjen” . Med denne uttalelsen, like sløv som den er stemningsfull, begynner den lille reisen som Diego Guerrero foreslår tilskuerne. Et landskapsendring som i hans tilfelle ikke betyr å ta koffertene, men tegne gitaren eller slå på høyttalerne og la tankene fly av seg selv. Akkordene, melodiene, ostinatene og klangspillet i musikken er dens sanne plan , din billett til et hvilket som helst annet sted hvor du kan reflektere, komme deg vekk fra hverdagen og finne opp deg selv som skaper.
Hele denne prosessen er ikke bare en fetisj, siden denne prisbelønte håndverkeren av ingredienser og blandinger har spilt hovedrollen i en av de mest eksemplariske katarsisene i det spanske kjøkkens nyere historie. Det var i 2014 da han bestemte seg for å forlate komfortsonen og de to Michelin-stjernene han hadde på en av de mest tradisjonelle restaurantene i Madrid, Allard-klubben, for å friske opp sinnet og begi seg ut på det personlige eventyret til DSTAgE . "Vi innså at for å forbedre oss måtte vi forlate restauranten, lete etter inspirasjon og starte fra bunnen av," sier Guerrero. To år senere, belønningen for å bli anerkjent, nok en gang, med to røde guidestjerner viste at blindveien hadde vært verdt det.
Gjennom dette forsiktige dokumentarstykket understreker Diego Guerrero viktigheten av hans spesielle fluktrute: Jeg hører alltid på musikk, sier han med et smil . En virkelighet som alle de som har jobbet med ham eller som rett og slett har ønsket å komme nærmere figuren hans har erfart. Og det er at en av de mest gjentatte anekdotene i intervjuer, fotoseanser og mottakelser er når folk ber ham skru ned volumet og 'komme tilbake' til jorden. "Jeg trenger et lydspor rundt meg" begrunner med stor sympati fra stua i huset sitt. På denne måten definerer han den konstante tilstedeværelsen av denne kunsten i livet sitt, ikke som hovedpersonen i et øyeblikks hvile, men som den beste følgesvennen både til å skape og opprettholde rytmen i arbeidet på kjøkkenet.
Et annet aspekt ved Diego Guerreros morsomme personlighet som avsløres, er hvor morsom han er når han henger fra seg kokkejakken. "Jeg liker å gå ut, jeg liker å koble av, jeg tror det er nødvendig" Legge til. Derfor er han glad og bekymringsløs når han lytter til en konsert eller rett og slett skåler med en Zacapa-romcocktail der han demonstrerer at gode drinker ikke bare finnes i kjelleren og baren i templet hans i Madrid. En overveldende og kreativ personlighet som har overrasket Kamilla Seider, kokk-vert for denne serien: "Diego er enda kulere enn jeg trodde," sier han.
Med Kunsten å sakte , Ron Zacapa avslører at bak hvert kreativt gastronomisk konsept ligger det ikke bare timer med innsats, men også tid, refleksjon og inspirasjon. Det vil si at ting ikke kan gjøres i en hast. Et konsept som er grunnlaget for dens skapelsesprosess siden dette Guatemalansk destillat , en av de beste romene i verden, er skapt ved å kombinere utmerkede råvarer med forsiktig aldring. Og det er at for å oppnå denne unike og gourmetsmaken, Rom Zacapa Den er laget med den første pressingen av sukkerrør, bedre kjent som jomfruhonning, og er lagret i mer enn 2300 meters høyde, i det som er kjent som "Skyenes hus", ved bruk av fat som tidligere har lagret Bourbon, Pedro Ximenez og Jerez.
_ Alle videoene av dette prosjektet kan sees på nettstedet til Ron Zacapa og har disse kulinariske geniene i hovedrollen. _*