Ukens restaurant: Paste eller godbiten fra Bangkok
Inntil for bare et tiår siden, det kulinariske panoramaet av bangkok Det ble grovt oppsummert i gatematboder for lokalbefolkningen eller uredde besøkende og mer eller mindre luksuriøse restauranter – og håpløst ubetydelige – for turister og den lokale eliten. Få tverrgående etablissementer som brøt den nesten uoverstigelige grensen . Det var kjedelig for thaien å forholde seg til en utenlandsk klient som krevde mindre krydret og dristige retter og resultatet var alltid et falskt kjøkken , en slags pastisj av thailandsk mat tilrettelagt for de mest nummen ganer.
Men i Asia skjer alt i rasende fart og spesielt de siste fem årene , landskapet har endret seg radikalt: bangkok har vært befolket av moderne restauranter og med komfortable investeringer som tilbyr asiatisk mat uten komplekser, og samtidig har det blitt invadert av regionale retter.
Først var de den fra nord, den fra Chiang Mai , mer elegant og raffinert. Senere den av Isan, ydmyk og mektig i like deler, og så kom boomen til sørlandsk mat , dens kokosmelk og dens ekstremt krydret . I alt dette fenomenet og i det åpenbare "singapore" at byen lider, kan vi ramme inn irrupsjonen av steder som f.eks lim inn og kjøkkenet til Bee Santongun og australske Jason Bailey.
prøver å bevare ektheten av lokale smaker , har oppnådd en enormt raffinert mat som fordyper seg i hver av ingrediensene slik at ingenting mangler og ingenting støter ganen betydelig. Helt mesterlige retter som omeletten med 31 smaker – nesten sufflé – med Fraser Island-krabbe og chilisaus, en svært raffinert og eterisk versjon av klassisk krabbeomelett som er spist på gaten popularisert av Jay Fay.
Eller Kalee Ped , revisjonen av en klassiker Lao stekt andekarri , som handler om balanse og en av de beste karriene du kan prøve i byen, og kamskjell i salat med fersk mangostan, sitrongress, peromia, ung kokosnøtt og thailandsk villmandel . Ren harmoni. Alt dette i en elegant og enormt lys spisestue, med upåklagelig service og den endemiske thailandske vennligheten.
Nøyaktige cocktailer og globale viner . Europeiske kapitalpriser har vært belastningen å betale for så mye fortreffelighet. Si farvel til det gamle Bangkok: det nye banket på dørene til Olympus.
Adresse: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Vis kart
Telefon: +66 2 656 1003
Rute: Fra mandag til søndag fra kl. 12.00 til 14.00 og fra kl. 18.30 til 23.00.
Halv pris: 900 – 1000 THB per person