Den beste hyllesten til indisk mat er i Bangkok
Nå som Gaggan kunngjør stengingen av hans sjarmerende kolonihus i nabolaget til Pathum Wan for høsten 2020 er det verdt å ta en titt på forslaget for de som er så heldige å kunne besøke det på dets nåværende sted i Thailand eller på neste reisemål i **Fukuoka (Japan) **.
"Who Killed the Goat?", en Gaggan-klassiker
gå videre det Gaggan er sannsynligvis ikke den beste restauranten i Asia heller ikke en av de ti beste i verden. Men han var til rett tid og sted, og kokken hans har en solid tale, noe provoserende og meget godt lært.
Legg også til en veldig raffinert teknikk , arving til Adriás kjøkken – og blandet med dets indiske røtter og et nikk til Sørøst-Asia og Fjernøsten – og en utvilsom sans for estetikk.
Gaggans magiske sopp
Ditt kjøkken er mest knyttet til Bullis arv Det vil nok ikke overraske en smakebit ved de store europeiske bordene, men når Gaggan trekker på opprinnelsen hans, skinner rettene hans med sitt eget lys. Dermed er menyen delt opp i preparater som er representert av en emoji-liste.
Fra biter av molekylær mat som auberginekaken , "eksplosjonen" av yoghurt og kardemomme eller chili bonbon og noe mer tvungne retter med luksusprodukter til sin ekstraordinære rekreasjon av indisk mat i tilberedninger som f.eks. shami kebab, svinekjøtt vindaloo karri over ristede eddiknudler eller rangoli , en tandoori lammekotelett med betepulver.
Til dessert, en Ghewar fra Rajasthan
La oss fullføre opplevelsen med en veldig godt besøkt rom , en utmerket servicetempo og selv om å drikke vin i Thailand er en – dyr – risikosport, en brev med interessante referanser og til priser som "bare" forårsaker en viss takykardi.
Gaggan Tomatoes Matcha teseremoni