Den legendariske Four Seasons i Lisboa gjenåpner etter omfattende restaurering.
Reis igjen. Tilbake til Lisboa. Ta kontakt med henne, med fortiden hennes og velkommen nåtiden. Det er det det handler om. Pandemien har tatt fra oss mye, men det har den også det har gitt oss andre, for eksempel gjenåpningen etter en grundig restaurering av det legendariske Four Seasons Ritz Lisboa.
Historien til dette hotellet begynner å bli skrevet i 1952, år hvor en idé ble plantet i statsministeren i landet, António de Oliveira Salazar, for å bygge et luksushotell, som byen ville være stolt av. Det hadde vært vanskelige år, og etter andre verdenskrig ønsket mange byer å lage et rent ark. Han var ikke alene, fordi han fortalte denne ideen til Ricardo Espírito Santo, en bankmann og ekspert på kunst og kulturarv. Hva om kunst ble lagt til hotellideen?
Lobbyen til det renoverte Four Seasons Ritz Lisboa.
De søkte økonomisk støtte fra SODIM, Sociedade de Investimentos Imobiliários og i figurene til Queiroz Pereira og arkitekten Porfírio Pardal Monteiro. Dessverre gikk Ricardo bort og kunne ikke se arbeidet sitt kulminere, men entusiasmen til gruppen klarte å gjennomføre bragden og i 1959 åpnet det legendariske Hotel Ritz Lisboa.
Beliggenheten var uslåelig og hotellet ble tenkt som en enkelt modernistisk blokk, hvorfra kom balkonger med utsikt over byen og parken Eduardo VII. Interiøret var ikke mindre imponerende, siden mer enn 40 000 kvadratmeter marmor ble brukt til å dekke gulv og vegger og et interiørdesignprosjekt halvveis mellom art deco og stilen med geometriske former og eleganse til Louis XVI.
Og det var ikke det eneste, fordi Skulptører, malere, designere og dekoratører ble invitert til å dekorere Ritz Lisboa, inkludert to store eksponenter, Almada Negreiros og Carlos Botelho, som i dag kan beundres og oppdages takket være en interaktiv app. Det gjorde ham et ekte hotellmuseum, administrert siden 1977 av Four Seasons.
Et av rommene på det renoverte hotellet.
Nytt liv for et klassisk hotell
Etter så lang tid, Tiden var inne for å gi den et nytt ansikt, men alltid respektere den unike og eklektiske stilen som har preget den i sine mer enn 60 år. i drift og Covid-19-pandemien, var det den perfekte tiden å gjennomføre den.
Det enkle hadde vært å modernisere hotellet, men hvem vil med et pennestrøk slette historien som puster i veggene? Det var hva Artur Miranda og Jacques Bec trodde, fra det portugisiske arkitektstudioet Oitoemponto, som raskt avviste ideen og begynte å utvikle en stil der fortid og nåtid sameksisterer perfekt. Og de fikk det.
En oase av velvære i den portugisiske hovedstaden.
Nå drikker de renoverte suitene og rommene fra den 1950-stilen, men utstråler modernitet og stil på alle fire sider. Art deco vegglamper, rette linjer, edle materialer og detaljer, som teppets geometriske former, inspirert av billedvevene til Almada Negreiros eller nye møbler basert på det som alltid fantes på hotellet. Og selvfølgelig, all luksusen av teknologi for den moderne reisende, som Marshall-høyttalere, Bvlgari-fasiliteter, integrert hjemmeautomatisering og til og med ingrediensene for å tilberede en port tonic når du kommer til rommet.
Det er mer. Et spa med vannområde og behandlinger for å slappe av fra topp til tå og en av de nye stjernene på hotellet som åpner i juli, solarium og utendørsbasseng, oppvarmet og med rørmusikk under vann.
Interiørdesignet til rommene er luksuriøst og enkelt.
Cura, den gastronomiske juvelen til hotellet
I denne nye fasen satser de om mulig mer på gastronomi. Og de gjør det med forskjellige mellomrom. Frokost, servert på Varanda-terrassen, er en drøm for å starte dagen med tusen og en annen matbit: vafler, egg i alle versjoner, avokadotoast, Portugisiske oster og pølser og til og med kremkaker.
Også der, med utsikt over den fantastiske hotellhagen og Eduardo VII Park, et av de essensielle alternativene serveres, helgebrunsjen. Og det er ikke hvilken som helst brunsj, fordi man kan bestille tradisjonelle retter som egg Benedict eller pannekaker, men det som virkelig er interessant er resten. I stedet for å fungere som en buffet, stilte de opp et lite bord fullt av smaker for hver diner. Starter med dets uimotståelige brød, for eksempel en tomatfocaccia, ledsaget av kumquat og yuzu-smør og olivenolje, selv små biter som den portugisiske trilogien med torskefritter eller toast på maisbrød med sardiner.
Four Seasons Ritz, et hotell med historie og personlighet.
Festen fortsetter med kamut salater, Ria Formosa østers, spekemat, en shot erter med lime... Og det serveres kun på bordet, for de har også forskjellige årstider for å fortsette å nyte, for eksempel en av sushi og sashimi, en annen som tilbereder grillretter og tilbehør og et tema som vanligvis endres. I tillegg selvfølgelig til dessertene og hjemmelaget is.
Men den virkelige gastronomiske juvelen til dette hotellet er den nye Cura-restauranten. Åpnet i oktober 2020, er det en fortsettelse av hotellets kunstsamling. Hvis det i de andre rommene henger på veggene, er det i Cura utstilt på tallerkenen. Selve navnet hentyder til 'curadoria' på portugisisk, til de kuratorene som har ansvaret for å tilby middagen en minneverdig kunstnerisk og gastronomisk opplevelse.
I dette tilfellet, med kokken Pedro Peña Bastos og teamet hans ved roret, som fungerer som en kunstner, som de som fyller fargepaletten hans, men i dette tilfellet, sesongens råvarer, de aller fleste kommer fra selve Lisboa.
Skjønnhet kommer fra kjøkkenet sett i rommet, til tallerkenen gjennom små biter hvor avantgarde, raffinement og portugisiske røtter danne en helhet, som kan nytes i to smaksmenyer og et vegetarisk alternativ. Ingenting er overlatt til tilfeldighetene og det som kan virke enkelt, overskrider ren kompleksitet. Fra en Sado-østers med laksekaviar, agurk og sesamfrø, til en løk marinert i miso i tre dager med sommertrøfler, mandler og sitruspreg, til de når sublime retter som f.eks. blekksprutbånd, med hasselnøtter og osetra-kaviar, akkompagnert av en saus laget av selve blekkspruten og bergamott og ristet algesmør.
En god høyttaler (eller detaljer som utgjør forskjellen i en femstjerners).
Spesiell omtale fortjener arbeidet med sommelieren Gabriela Marques. For å kombinere Curas mat, velger de portugisiske viner, men for de som er utenom det vanlige, med alternativer for økologiske eller biodynamiske viner. Og det er mer, fordi det er mulighet for å gjøre det en alkoholfri kombinasjon av juice og kaldpressede drikker laget av frukt, grønnsaker og urter.
Fremtiden til Four Seasons Ritz Lisboa er lys og det er på tide å møte ham igjen.