Vi drar til Bali for å bli overrasket over den grønne skjønnheten til rismarkene i Ubud, for å drømme i templer som de i Tirta Empul, for å beundre naturlige enklaver som Tegenungan-fossen, for å oppleve nattseremonier på steder som Seminyak. Men hvis denne jungeløya skiller seg ut for noe, er det for det turkise og krystallinske vannet, som, med mindre du dykker, vanligvis nytes fra overflaten.
Nå er det imidlertid mulig å fordype seg i områdets marine rikdom uten å bli våt takket være Koral Restaurant , den nye restauranten på hotellet Apurva Kempinski Bali. Lederne sier det er det "den første matopplevelsen inne i et akvarium på Bali" : «I Koral vekkes alle sanser: middagsgjester vil glede seg over elegante retter inspirert av kystsmakene i Indonesia og laget med lokale råvarer, på et uformelt og raffinert sted, sier de til Traveler.es.
“Mer enn bare en restaurant, tilbyr Koral en komplett 'bistronomisk_'_ opplevelse, som kombinerer deilig mat, en avslappet atmosfære og den unike atmosfæren til et akvarium, akkompagnert av et hypnotisk lydspor som fanger magien og mystikken til livet under bølgene ”.
lydspor under vann
Bak glassvegger svømmer de 40 tropiske arter: harlekinfisk, anemoner av alle slag, jomfrufisk, blåstjerner, svarttipp- og hvittipphaier, revrokker, barberfisk, klovnefisk, kråkeboller, kirurgfisk, englefisk, sommerfuglfisk...
Ved bordet derimot, rettene er basert på lokal sjømat og ferske råvarer fra land. Sous Imam Fayumi bringer ferdighetene oppnådd i noen av verdens beste hotellkjøkken til Koral, og forvandler ydmyke ingredienser til en meny med elegante haute cuisine-retter. I tillegg tilbyr Koral også cocktailer med et snev av lokale krydder og indonesisk håndverksøl.
Dermed er det lett å se at ånden til Bali gjennomsyrer hele restauranten, så vel som hvert hotell, som har 475 rom og fem andre restauranter som ligger i Nusa Dua, en kilometer lang strand med klart vann og hvit sand omkranset av feriesteder deluxe. " Koral inspirerer sin design i de tropiske egenskapene til Bali og det store Majapahit-imperiet, som brakte velstand til hele Indonesia fra det 13. til det 16. århundre», bekrefter de fra Apurva Kempinski.
«Tak og vegger i teak av tradisjonelle røde leirstein – byggesteinene til Majapahit-imperiet – rammer inn akvamarinutsikten gjennom vinduene og under føttene. Dessuten bidrar de elegante svarte og hvite tegelflisene, populære blant det kongelige hoffet, til atmosfæren av historisk prakt. Bak vinduene og den overjordiske tunnelen med glasstak, tropiske fisker virvler i et kaleidoskop av farger og skaper et fascinerende bakteppe for det spektakulære kjøkkenet ”, kulminerer fra overnattingsstedet.