“Landsbygda, det stedet der kyllinger går rå”
“Landsbygda, det stedet der kyllinger går rå” . Det vil komme en tid da vi slutter å sitere Cortazar , men den tiden er ennå ikke kommet. Slik sa forfatteren i historien Lucas, hans økologiske meditasjoner der han reflekterer over byfolks flørter med naturen. Hvis Cortázar hadde besøkt Den biodynamiske Dehesa ville ha bekreftet at, faktisk, i dette hjørnet av Serrania de Ronda , alle dyr går rått.
Definere Den biodynamiske Dehesa det er ikke lett. Den objektive definisjonen er agroøkologisk prosjekt som tillater en direkte tilnærming til naturen ". Veldig bra. Det er å si ingenting og si alt. La oss gå litt lenger. Det er en opplevelse som finner sted i fjellet, 30 kilometer fra Ronda og en og en halv time fra Sevilla og Malaga , som lar deg leve i noen timer som om hester, høner, sauer... var dine og du tok vare på dem, som om naturen du ser var din livsstil. Det er som om du for en tid hadde en stor gård og du gikk sakte rundt den, fulgte dyrene i deres eget tempo, tok vare på jorda deres og snudde deg til den for å samle dagens mat. Det er " Natur for dummies ". Dette tar form av besøk som varer i flere timer, som kulminerer med frokost, en aperitiff eller lunsj som ser på Sierra de Grazalema . Intet mer, intet mindre.
Vi vet lite om fremtidens reise, men vi vet noe: det vil være transformativt eller det vil det ikke være. Den positive reisen, den vi ser på, har som mål å forandre noe innvendig. Det er ikke nødvendig å endre grunnlaget for livet vårt, bare å flytte noen møbler fra det. Fra et besøk til Dehesa kommer du bort og forstår hvor den økologiske maten vi kjøper i butikker og supermarkeder kommer fra Y hvordan dyr oppdras i frihet . Når besøket avsluttes, har det blitt smakt på at en annen livsstil, mer knyttet til naturen, er mulig. Videre må enhver god transformativ reise gjør det fra bærekraft, autentisitet og nytelse . Det er ingen læring hvis det gjøres uten respekt for miljøet og uten å ha det gøy. Dette besøket til La Dehesa Biodinamic oppfyller disse kravene. Sjekk, sjekk og sjekk.
Hvis Cortázar hadde besøkt den biodynamiske Dehesa, ville han ha bekreftet at faktisk, i dette hjørnet av Serranía de Ronda, løper alle dyrene rå.
Dette prosjektet ble født i begynnelsen av året, men innesperringen stoppet det. Nå, kom tilbake med et smell: høsten er perfekt for dette besøket. Det er søsken til et kjent prosjekt på disse sidene (eller skjermene): Donaira . De har begge til felles sine forpliktelse til bærekraft, med biodynamisk landbruk og etter prinsippene for permakultur . Og dette er det første de forteller deg når du besøker Dehesa. Her er landet hovedpersonen og den som setter farten.
Her setter landet farten
Disse 700 hektar åker er en fabrikk for livet: her ekstra virgin olivenolje produseres , herfra kommer økologisk vin som deretter tas på hotellmiddager, høy er sådd , høstes mandler . Også dyr oppdras i frihet og truede arter som pajuna ku . Det er et system fullt av balanse der alle elementene er i konstant interaksjon, "som en menneskekropp", forteller de oss. Under besøket i La Dehesa får man vite at alt har innvirkning på alt, at det dyrene spiser er det vi skal spise, at månen påvirker avlingene, at du trenger ikke å tvinge landet og at hvert dyr, uansett hvor lite det er, har sin funksjon . Alt driver deg til å sette deg selv i favør av naturen og dens rytmer. og underveis Gloria, som guider besøket og en av de som kjenner disse feltene best , snakke om rudolf steiner , ideolog av biodynamisk landbruk og Mary Thun , Hvem sin bok Biodynamisk landbrukskalender følges for å forberede forbindelsene som mater jorda. Mental notat: les mer om dem.
Dyrene er stjernen i besøket, og av dem alle, hester , som står i sentrum; De er for pene til å gå ubemerket hen. På gården der 90 lusitanske hester som er oppdratt i naturen. Diego er en smilende ung mann som kjærtegner dem hver dag slik at de ikke er redde for folk. Han oppfordrer deg til å gjøre det, selv om de kan påtvinge hvem som helst. "Er ingenting galt? Hva beroliger de deg?», sier han. Effektivt: noe skjer med disse hestene som gjør deg avslappet og tilkoblet . Å være sammen med kyllingene og samle eggene deres er noe den gjennomsnittlige vestlige person på forhånd ikke gjør, men det er verdt det. Å kjøpe egg på supermarkedet vil aldri bli det samme; etter dette besøket vil vi ikke betjene hvem som helst. Men vi vil ikke røpe for mye: det er bedre å gå til dette stedet som jomfru. Det avslører vi besøket avsluttes med frokost, mellommåltid eller lunsj , sistnevnte designet av Svensk kokk Friedrick Andersson . Det er i det øyeblikket opplevelsen avsluttes.
Det skjer noe med disse hestene som gjør deg avslappet og tilkoblet
I den samme historien en viss Lucas , Cortázar, en ikke-angrende byboer skrev sjenert: « Et landskap, en tur i skogen, en dukkert i en foss, en sti blant steinene , de kan bare oppfylle oss estetisk hvis vi er sikre på å reise hjem eller til hotellet”. Her ville jeg ha sett det ønsket oppfylt for etter noen timer på landet kan du avslutte besøket med en natt i La Donaira . De er uavhengige opplevelser (du kan besøke Dehesa uten å sove på hotellet og omvendt), men hvis de gjøres sammen, passer de sammen. Det som spises hver kveld der kommer fra åkeren som besøkes . Andersson og teamet hans går gjennom det hver dag som om det var supermarkedet deres.
I La Donaira er det ingen TV, det er vinduer . Coca-Cola er økologisk og, mirakuløst nok, smaker det veldig godt. Romnøklene brukes ikke, for det er som om en venn inviterte deg hjem til seg. Bassenget er kildevann; før pre-Covid-tiden ble den filtrert av de samme steinene. Nå gjennomgår den en annen prosess, men effekten er den samme. Hvis du ber om en kamilleinfusjon vil de se på deg og si: " En kamille? La meg gå til den medisinske hagen og lage noe bedre til deg.”.
Dehesa biodynamisk olje
Dette stedet ser ut til å være oppfunnet for en tid da det søkes etter store rom, direkte kontakt med naturen og læring mens du nyter. Dessuten har vi aldri før i dette århundret idealisert landsbygda så mye, ja, det stedet hvor kyllinger (her, høner) går rå..
*Den biodynamiske Dehesa tilbyr besøk på flere språk på 3 eller 4 timer og en spesiell kalt "familiesøndager". Mer informasjon på nettet ditt.
Blomkål fra Dehesa Biodynamic