Vi spiser Segovia!
Ja, Segovia skal spise pattegris. Men hvis denne castilianske delikatessen ikke går med deg, hvis du går ofte og ønsker å fornye deg eller hvis du bare liker det å være utenom det vanlige, Vi foreslår alternativer.
De kan ikke nekte for det: Det er deres flaggskipprodukt. Du finner det i nesten alle restaurantene i hovedstaden og i mange av provinsen.
For noe er Segovia det tradisjonelle pilegrimssted for folk fra Madrid som leter etter den berømte segovianske pattegrisen, som siden 2002 er et garantimerke.
Og for å sikre kvaliteten, fra dens fødsel til den når restaurantene, er det ansvaret PROSESS, at den har etablert for dette ** 24 egenskaper som må oppfylles ** og som involverer begge deler gårdbrukere som grossister, slakterier eller hotelleiere.
Visste du for eksempel at de eneste tillatte ingrediensene er vann og salt og som, en gang stekt, må ha sprø hud med gyllent utseende på alle områder?
Du har kanskje allerede en trang til pattegris. vi forstår deg I så fall **bestill bord hos José María eller Mesón de Cándido ** og følg rådene våre.
Men hvis du er fascinert av å være søndagsmann i Segovia og ikke bukke under for pattegrisen, les videre. Fordi den castiliansk-leonesiske byen har mye mer å tilby, legg merke til favorittadressene våre for å være utro mot sitt mest gastronomiske kjennetegn.
DEN SEFARDISKE PEISEN _(Gamle jødiske kvarteret, 17) _
I hjertet av Segovias jødiske kvarter ligger denne restauranten, som også er et hotell et hus fra 1400-tallet med Mudejar-tak.
Uansett hva du ber om, er det umulig for deg å gå galt: blander sefardisk mat med kastiliansk og i menyen finner du svært overraskende retter, som f.eks diende lammetajine med honning og svisker, det er eggerøre med torsk, sopp og mandler eller deres Sefardisk philikas.
Du kan heller ikke gå glipp av den originale og prisbelønte caps. Mange av dem egner seg også for cøliakere.
TUMA TEATERHOUSE RESTAURANT _(Saint Columba, 5) _
En libaneser i Segovia? Med nyanser, men ja. For det er det virkelig syrisk mat, Hvor kommer familien som driver det fra?
Hvis du ikke går i de kalde månedene, sitte i deres terrasse med utsikt over akvedukten og spør etter deg abulé, falafel og shawarma (de har også pattegris!) og avslutter med en maurisk te og litt baklava.
SAN ANTONIO EL EKTE KLOISTRESTAURANT _(San Antonio El Real, s/n) _
Hvis du drar til Segovia på jakt etter castiliansk ro, velg denne restauranten som opptar den gamle Atrium til kirken San Antonio el Real.
Spør etter bondebønner, som er et annet av produktene med provinsens garantimerke. Hvis du ikke har lyst på noe så kraftig, velg deres retter med grønnsaker fra Huerta del Carracillo (purre, gulrøtter, hvitløk eller misunnelse fra Tierra de Pinares, i Cuéllar-området) .
Våre favoritter: Mille-feuille av Carracillo-grønnsaker og mozzarella med pesto Y baby blekksprut wok med Carracillo grønnsaker.
Selv om deres diende lammeskanker fra Riaza med sort øl De fortjener også en spesiell omtale.
LUNSJEN (Marquis of the Arch, 3)
vegetarianere og veganere, det er her borte. Deres grønnsak og brun ris chop suey, det er stekt seitan med sopp eller dens fargerike salater er grunn nok for lokalbefolkningen og turister til å stoppe på denne strenge, men koselige restauranten.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Hva går du rundt i Alcazar-hagene Og har du lyst på en ramen eller noen gyozaer? Vel, i Segovia har du også en asiatisk fusjon. Hvem skulle fortelle oss det?
Har du allerede valgt? Uansett hva du spiser, vann det med din hvitviner fra Nieva og Santiuste de San Juan Bautista eller deres rødviner fra Valtiendas, Duratón, Sacramenia eller Polendos. eller de av GJØRE. Ribera del Duero, Sikker.
Hvis du har plass til dessert, prøv Ponche Segoviano, dens mest typiske søt, kun egnet for de med en søt tann: Det smaker marsipan og ristet eggeplomme.
Gjør det på ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Hvis du ikke vil gå tomhendt, kjøp en boks med smultringer, rosetter, blåsehull eller persienner.
Nå, reisende, har du sannsynligvis allerede innsett at Segovia hadde mye mer, og at du savnet det. Tenker du fortsatt på grisungen?
Segovian punch smaker som marsipan og ristet eggeplomme