Hoteller har vært hovedpersonene i den andre dagen av Condé Nast Traveler Conversations
Hvordan vil hoteller være fra nå av? Hva leter kundene etter? Hvordan skal luksus gjenoppfinnes? Er sikkerhet og bærekraft kompatible?
Dette er noen av spørsmålene som ble reist på den andre dagen Condé Nast Traveler-samtaler , dedikert til de stedene vi savner så mye og de vi elsker så mye: hotellene.
HOTELLER: GYLNE BUR?
Dagens første 'samtale', moderert av reisejournalist Arantxa Neyra har hatt fire representanter for gjestfrihetssektoren i Spania: Eduardo Seisdedos (nestleder i Anantara Villapadierna), Álvaro Carrillo de Albornoz: (Generaldirektør for ITH), Diego Ortega (president og eier av Fontecruz Hotels) og Xavier Rocas (delegat for Spania og Portugal i Relais & Chateaux).
Alle er enige om at karantenen har vært en tid med mye arbeid der de har gått gjennom flere faser. Hvordan har livet vært bak kulissene for hotelleiere?
«Den første fasen innebar stenging av hotellet og ber kundene om å gå tidlig; så kom ledelsen av ERTE-ene – nesten 96 % av arbeidsstyrken –», kommenterer Eduardo Seisdedos, visedirektør i Anantara Villapadierna.
«Etter at vi hadde en tilpasningsfase, begynte vi å jobbe med NGOen til kokken José Andrés, World Central Kitchen og vi ga opp sentralkjøkkenet vårt og delte ut 900 måltider om dagen til familier på Costa del Sol. Det var et stort engasjement av frivillige, kokker og fagfolk fra sektoren i området som var arbeidsledige på den tiden, fortsetter Eduardo.
Og konkluderer: "Nå er vi i en tredje fase der vi gjenåpner 26. juni og vi jobber med tilnærmingen til hvordan åpningen vil bli, protokoller, nye sikkerhets- og hygienetiltak osv.»
Alvaro Carrillo de Albornoz , administrerende direktør i ITH, kommenterer at «vi har vært veldig opptatt pga vi har hatt åpne og medisinske hoteller. I tillegg har vi også gjort studier på hvilke teknologier som var nødvendige. Det har vært et veldig intenst arbeid”.
Xavier Rocks , delegat for Spania og Portugal til Relais & Chateaux, på sin side, sier det I noen dager har de med stor entusiasme forberedt gjenåpningen, som også blir 26. juni.
For Diego Ortega , president og eier av Fontecruz Hotels, Det har vært en ganske komplisert jobb å administrere hoteller i Spania og Portugal.
«Den første fasen var ganske ekkel, men så begynte vi å forsone oss litt og prøve å se hvordan vi kunne komme tilbake. Det viser seg å være veldig hardt og vanskelig arbeid, og jeg tror at det til slutt vil være et spørsmål om tillit, bekrefter Diego.
«Vi åpner noen hoteller i slutten av juni og andre i midten av juli. Det er en god tid i den forstand at det er sommer og jeg vil være optimistisk. Jeg synes hele sektoren gjør ting veldig bra, det er flotte fagfolk”, avslutter presidenten for Fontecruz Hotels.
OPPFINNER LUKSUS PÅ NYTT UTEN Å MISTE BErøringen
For en tid siden sluttet begrepet "luksus" å samsvare med definisjonen av RAE for å gå lenger. "Vi er nødt til å gjenoppfinne luksus og omskrive den igjen i den nye situasjonen" , kommenterer Arantxa Neyra, som stiller gjestene følgende spørsmål: Hva ser kunden etter nå? Har du lagt merke til at de krever mer privatliv? Hvordan implementerer du teknologi i overnatting?
"Jeg tror ting ikke kommer til å endre seg så radikalt som du tror. Ja, det stemmer at tiltak, rydding, distansering osv. skal forsterkes. men til slutt, Nøkkelen er å finne en balanse slik at gjesten ikke opplever en opplevelse som er veldig forskjellig fra den tidligere, og prøve å garantere disse hygieniske og sanitære tiltakene." , kommenterer Eduardo Seisdedos.
«Kunderne våre spør oss om rom med større terrasser og om villaene. Kunder – spesielt fra Madrid, Baskerland og Catalonia – bestiller lengre opphold, fra 8 til 19 netter, og vi ser også familiegjenforeninger som ikke kunne holdes under fengsel slik som merkedager og bursdager som var ventende. Der blir villaene fremtredende, fortsetter Eduardo.
Også, På et teknologisk nivå har Anantara Villapadierna utviklet sin egen applikasjon for å utføre mange av prosedyrene som tidligere ble gjort fra hotellresepsjonen som å drive restaurant, romservice osv.
Xavier Rocas bekrefter at "folk er ute etter å ha mer plass, å nyte rommet mer". På Mas de Torrent Hotel & Spa har de for eksempel syv rom med basseng og villa, som for tiden er de mest populære.
"Kunder vil ønske å minimere risikoen på ferien. Det blir færre og lengre turer for å minimere øyeblikk på flyplasser, stasjoner osv.», legger Álvaro Carrillo de Albornoz til, som mener at internt vil endringene være mindre merkbare på et luksushotell i så måte.
Diego Ortega bekrefter også at de finner lengre reserver og legger til det "Luksusen denne gangen er å kunne gå ut og gjøre de tingene vi ikke har klart å gjøre på disse fire månedene."
Faktisk, En av aktivitetene på La Casa del Presidente, i Ávila, er å se på stjernene. "På soverommet kommer teknologi til å være viktig, men jeg tror også at folk til slutt vil ønske å gå, puste og mer akkurat nå," sier Ortega.
FORHOLDET TIL KUNDEN
Når det gjelder forholdet til klienten, forsiktighet og sikkerhetsgaranti råder. Du må være veldig forsiktig med direkte kontakt og den teknologiske delen kommer til å være viktig, da den inkluderer interessante elementer som f.eks. virtuelle turer eller brev med QR-kode.
Likevel, «Det er også et godt tidspunkt å komme nærmere kunden. Du må prøve å klare alt før han kommer: vil han ha frokost? trenger du parkering? Vi kan reservere og stenge alt. På denne måten vil kunden merke at alt er forhåndskontraktert og de har kontinuerlig kontakt med hotellet, sier Diego.
I tillegg kan hele denne situasjonen være en mulighet til å bygge kundelojalitet Vel, som presidenten og eieren av Fontecruz Hotels påpeker, vil mange kunder være kunder som tidligere har bodd på overnattingsstedet, og det er et godt tidspunkt å styrke relasjonene.
HVILKEN LEKSE GIR DENNE SITUASJONEN OSS?
Hva kan vi lære av situasjonen vi har opplevd og opplever i fremtiden? Vi håper alle at den nåværende krisen er midlertidig, men det er flere lærdommer vi har lært og situasjoner som har fått frem det beste i hver enkelt av oss.
Den menneskelige komponenten har vært et grunnleggende element i denne forbindelse: "all denne krisen vi har lidd har gitt opphav til veldig ærlige og vakre interaksjoner som vi har vært i stand til å sette pris på i e-poster og i forskjellige kontakter vi har hatt med klienter", sier Eduardo, som bekrefter å ha møtt med "en enda sterkere fellesskapsånd blant ansatte."
«Og vi har også innsett at vi er veldig sårbare. Vi må dra nytte av det digitale problemet og teknologien, legger Xavier til, som også understreker viktigheten av menneskelig kapital.
Diego på sin side forsvarer at reiseliv er en sektor på vei opp og det til tross for at situasjonen har brutt vannlinjen til det som er oppnådd de siste ti eller femten årene, vil alt gå tilbake til marsjfart med tiden”.
Får vi se en robotresepsjonist eller serverer frokost til oss? "La oss håpe ikke!" utbryter de alle. Eller i hvert fall ikke på luksushoteller.
BRUKEROPPLEVELSEN I POST-COVID-VERDEN
Dagens andre foredrag ble holdt av Rocío Abella, en partner i Deloitte Digital, som diskuterte viktigheten av brukeren, som til syvende og sist er viktigheten av mennesker, administrere mennesker i en post-Covid-19 verden.
I en verden før Covid var vi vant til et miljø i endring der vi var klar over horisonten –hvordan vi oppfører oss, hvordan vi kjøper, hvordan vi forbruker, hvordan vi samhandler– der selskaper mente at den største ressursen var kundene.
I denne forstand, digital transformasjon får en grunnleggende rolle av tre grunner. Først, fordi vår klient endrer: før vi bekymret oss for å gå tom for batteri eller ikke finne wifi).
For det andre fordi vi ser eksponentielle teknologier, for eksempel virkningen av mobiltelefoner i vårt daglige liv. "Data, teknologi i skyformat, sosiale nettverk har vært veldig forstyrrende, men nå er de med oss. Det vi ikke vet er hvilken rolle kunstig intelligens, droner eller tingenes internett vil spille», forklarer Rocío.
Og for det tredje fordi det dukker opp nye forretningsmodeller som bryter med de etablerte reglene, som Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook eller Netflix. "Det er takket være dem alle, eller til tross for dem alle, modellene endrer seg," sier Rocío.
I en verden før Covid
2020: HVA STÅR VI PÅ?
Før covid-19 førte teknologien til en industriell revolusjon der endringen for første gang i historien skjedde raskere i våre hjem enn i våre selskaper. I en post covid-verden, det som endrer seg er organisasjonsmodellen.
Covid-19 har akselerert måten folk forholder seg til teknologi, forutsatt en mulighet for organisasjoner til å utvikle måten de forvalter talent på.
2020 utgjør en helt uventet ny kontekst på grunn av den globale pandemien hvor evolusjon, tilpasning og endring er ikke lenger et alternativ, men et must.
Vi må tilpasse oss. Kun selskaper som kan fortsette å tilby kunder en trygg, kvalitetsmessig, personlig og differensiert tjeneste de vil være i stand til å overleve miljøet til den nye normalen.
Virkningen
PÅVIRKNING AV COVID-19 PÅ GJESTESEKTOREN
Trendene og utfordringene som preget det neste sett av markedet har akselerert som følge av situasjonen.
Dermed forklarer Rocío at vi akkurat nå står overfor følgende scenario: større relevans av nettkanalen, økning i fygitale opplevelser, sammentrekning i etterspørselen, skiftet fra massemarked til personalisering og tillitsøkonomi.
Hvilke elementer kommer til å være nøkkelen i denne post covid-verdenen? " Pre-innsjekkingen, muligheten for transport til hotellet, selve innsjekkingen, gleden av rommet og fasilitetene og den personlige utsjekkingen», påpeker Deloitte Digital-partneren.
Er organisasjonene forberedt på disse utfordringene? Det er mange spørsmål som dukker opp når man møter den nye situasjonen: Hva vil skje hvis våre ansatte ikke er forberedt? Hva vil skje hvis den ansatte er redd på jobb? Hva vil skje hvis lederne ikke engasjerer seg? Hva vil skje hvis de ikke har de nødvendige digitale evnene?
«Handlingspilarene som organisasjoner må ta hensyn til er fire: kultur, ledelse, læring og analyser ”, påpeker Rocío Abella.
Akselererende trender og utfordringer som markerte neste steg i markedet
KULTUR, LEDELSE, LÆRING OG ANALYTIKK
Når det gjelder det kulturelle elementet, "må organisasjoner dra nytte av dette øyeblikket. De må vite hvordan de kan gi en følelse av å bidra, administrere ansattes engasjement og fremme nye strukturer: mer smidige og samarbeidende måter å jobbe på, påpeker Rocío.
Så langt som ledelse , må vi fremheve to termer: oppsiking og omkompetanse , kort sagt, utvikling av nøkkelkapasiteter.
«Betydningen av å lytte, sette seg i andres sted, evnen til å løse problemer samt være fleksibel og vise evne til å tilpasse seg Dette vil være noen av disse nøkkelevnene”, forklarer Rocío, som også understreker viktigheten av å gå utover mangfold og generere inkluderende ledere for å oppnå høyytelsesteam. Oppsummert, utvikle en inkluderende lederskapsmodell som fremmer innovasjon, smidighet og høy ytelse.
I læringsdelen trenden mot å skape læringsopplevelser fremfor treningsarrangementer det blir et koblingspunkt mellom bedrifter som ønsker å utvikle seg og utvikle en læringskultur.
Nye formler må implementeres** for å akselerere utviklingen og utvikle digitale evner.**
Dermed kan du gå fra å gi opplæring til: skape kunnskap, konsolidere en lærende holdning; skape hyper-tilkobling og rom å dele; fremme umiddelbarhet ("Jeg vil ha det, men jeg vil ha det nå"); løse, støtte og ledsage; dra nytte av økosystemet som omgir oss; har den medfølgende teknologien; og forberede ledere som generatorer av mikroopplevelser.
Til slutt, med hensyn til analyser , det er en glupsk hunger etter å konsumere data og informasjon, men nøkkelen er hva vi stiller spørsmål ved, ikke hva vi analyserer. "I denne tsunamien av data er mer enn 50 % frosset," sier Rocío.
Det er flere utfordringer på dette tidspunktet: ha en ressurs, forbedre muligheten til å utnytte det største universet av data; å være i stand til å konsolidere og utnytte multi-enhetsinformasjon; å kunne ta avgjørelser i sanntid for å leke med scenarier; ha informasjonselvbetjening av hotell- og bedriftsdirektører; og hjelpe virksomheten med beslutningstaking og effektivitet
HASTIGHET OG TILPASNING: SUKSESSENS HEMMELIGHET
Det handler ikke lenger om at den største slår den minste, men den raskeste slår den tregeste. Slik sett legger Rocío til fem gylne tips for å lykkes i denne nye fasen som presenteres for oss:
- Det er et øyeblikk som betyr noe: det skaper tillit hos kunder og ansatte
- Engasjer dine ansatte, de er din mest verdsatte eiendel
- Ledere er nøkkelen: fokus på dem som en spak for tilpasning
- Sikre utvikling og forberedelse av dine ansatte.
- Bruk informasjonen til det som er relevant. Utnytt data for adaptiv ressursplanlegging
Det er vanskelig å vite om alle disse endringene som vi har hentydet til kommer til å forbli for alltid eller vil begynne å forsvinne når alt går tilbake til det normale litt. "I stedet for å prøve å forutsi fremtiden, må vi gå. Dette har vært en spektakulær innvirkning. Jeg tror at det er en rekke ting som har blitt stående og andre som ikke har gjort det."
Vil det være nok tid for bedrifter til å omstille seg denne sesongen? Muligens ikke, vi har situasjonen på oss. Men den som handler raskest, den som er mest i stand til å være forberedt, vil være den som virkelig vinner kampen. Og alltid ha det i bakhodet jo mer teknologi vi har rundt oss, jo mer betyr den menneskelige faktoren.
Condé Nast Traveler-samtaler
SPANIA FULLT? EN MULIGHET FOR GENOPPFINNELSE FOR LANDDESTINASJONEN
Det var allerede en trend før viruset kom inn i livene våre. Gi en løsning på det tømte Spania mens du bekjemper problemet med overturisme representerte et av nasjonalturismens store håp.
Dagens situasjon legger på styret enda flere grunner til satse på landlige destinasjoner, uten folkemengder og i kontakt med naturen , og fremme sin reiselivsutvikling fra kvalitet og ansvar.
Den tredje av Condé Nast Traveler-samtalene tirsdag 16. juni, moderert av David Moralejo, direktør for Condé Nast Traveler , har fokusert nettopp på den bygdeturismen som bladet selv har blitt litt av en talsperson for.
«Fra Condé Nast Traveler er vi forpliktet til bygdeturisme, og i dette er jeg både optimistisk og kritisk. Jeg har følelsen av at vi har mye å gjøre, men også at vi har bekymret oss for mye for sol- og strandturisme og vi har falt litt etter på andre felt, sier David Moralejo.
«Det er en luksus å ha noe som Paradores i Spania. Når det gjelder Rusticae, et kvalitetsstempel som løfter oss, og i tilfellet med Restaurante Lera, et eksempel på gastronomisk turisme på høyt nivå» , sier Moralejo, og viser til de tre deltakerne i foredraget: José Carlos Campos (kommersiell direktør i Paradores), Sara Sánchez (administrerende direktør i Rusticae) og Luis Alberto Lera (eier av Restaurante Lera).
OPTIMISME VS. KRITIKK
"Hvis det er et øyeblikk hvor bygdeturismen er forberedt på å møte en utfordring som den vi får, er det dette." kommenterer José Carlos Campos.
«Du må være forberedt og gjøre ting veldig bra, slik at våre kunder drar med en følelse av absolutt trygghet. Vi har åpne plasser og lite folkemengder, vi ligger veldig godt til i så måte» fortsetter den kommersielle direktøren i Paradores som tror de kommer til å stå opp for denne sesongen.
I tillegg understreker José Carlos at det er viktig å ramme inn solen og stranden ikke bare i første linje med overbefolkning, men i landlige omgivelser: «det er helt idylliske steder nær stranden, men ikke i første linje. Hos Paradores er ledemotivet vårt å plassere oss der massifisering ikke når. 30 av våre 97 vertshus ligger i byer med mindre enn 5000 innbyggere og har stor etterspørsel, avslutter han.
Sara Sánchez på sin side bekrefter at bærekraft er i DNAet til Rusticae, som har mer enn 25 års erfaring: «vi er forpliktet til ansvarlig turisme, forstått som respekt og toleranse for mangfold. Vi kjemper for den uavhengigheten og den turismen basert på nærhet, på tillit (noe av det som er mest etterspurt akkurat nå)», kommenterer han.
Det mener administrerende direktør i Rusticae turisme må ha noen grunnleggende prinsipper om omsorg og respekt for territoriet, dets innbyggere og dets arv: "Krisen har fått oss til å stoppe, men jeg vil tenke at nå skal vi kunne reise på en annen måte, og være mer forsiktige med miljøet. Ved å stoppe har vi vært klar over behovet for å passe på.
José Carlos Campos (kommersiell direktør i Paradores), Sara Sánchez (administrerende direktør i Rusticae), Luis Alberto Lera (eier av Restaurante Lera) og David Moralejo (direktør for Condé Nast Traveler)
Luis Alberto er også optimistisk: "Hvis det ikke var det, ville jeg ikke ha satt opp dette hotellet her, i Castroverde de Campos (Zamora)".
Eieren av Restaurante Lera har det veldig klart: «Det tomme Spania er mulighetenes Spania. Vi kan ikke gi sikkerhet fordi ingen har det, men vi kan selge den sikkerheten med tomme plasser og få folkemengder».
"Den kritiske delen er at jeg tror vi er sent ute, i Spania har vi fokusert for mye på turismen som vi alle har gjort, sol og strand", kommenterer Luis Alberto, som mener at turisme i innlandet bør være av høy kvalitet fordi det er den eneste måten å tiltrekke seg den turisten som er lei av folkemengdene.
"Vi må ha kvalitetsrom, selge miljøet og kulturen og noe veldig viktig: det særegne ved hvert sted", selv om han insisterer: "Jeg tror vi er litt sent ute sammenlignet med naboland som Frankrike. Vi må alltid gjøre noe differensierende, selge egenart, hjelpe lokale produsenter. Det er til syvende og sist turisme også, avslutter Luis Alberto.
VI HAR PRODUKTET, NÅ MÅ VI MARKEDSFØRE DET
«Jeg tror det er en følelse av at det som har skjedd kan fungere som et springbrett. Vi så en trend med endring og støtte til bygdeturisme og det ser ut til at vi står overfor lyset i enden av tunnelen som kan hjelpe oss, sier David Moralejo.
Og den gjør også en sammenligning med bygdeturisme i andre land: "Vi snakker alltid om Provence, Toscana, og så finner vi opp etternavn for å snakke om vårt: Provence i Teruel, i Lleida...".
I Spania har vi et eksepsjonelt produkt, men vi må nå kundene. Sara Sánchez mener at det faktisk er en fase som vi ikke er sent ute til: produktet, "det som skjer er at andre territorier har skapt merkevaren deres. Vi har laget produktet, men vi må fortsatt gjøre det kjent og attraktivt. Vi mangler markedsføring og å nå den endelige forbrukeren”, sier administrerende direktør i Rusticae.
"Hvert uavhengig hotell som setter opp overnatting genererer en veldig kraftig lokal og sirkulær økonomi. Hotellene våre er rom som har investert for å skape kvalitetsinnkvartering og rundt det er de lokale produsentene av territoriet, forklarer Sara.
Hvis det ikke er landskap, er det ingen turisme, og for at det skal være et landskap, må det tas vare på og befolkningsfiksering er nødvendig. , at virksomheter er bærekraftige og lønnsomme. For Sara har "hver uavhengig hotelleier som har satt opp sin plass en veldig viktig verdi, de har utført kvalitetsturisme."
José Carlos er helt enig: «Produktet er der, men vi trenger ikoner og folk som legger merke til oss. Nå har vi en mulighet til å vise hva vi er”.
Uten å gå videre, den nyåpnede Parador de Costa da Morte er full frem til september og rundt det er det restauranter som nå åpner igjen, stier, små hoteller og vertshus, overnatting på landet...
«Det er måten vi ønsker å lære våre nasjonale og internasjonale kunder. Avhengig av hvordan vi gjør det, hvordan vi fremmer det, vil vi ha mye luft i denne typen overnatting og restaurering. Nå er det på tide å vise at det vi har gjort bra vi gjør utmerket, at kunden føler seg trygg med absolutt tillit”, bekrefter José Carlos.
Vi står overfor en situasjon der det er en stor mulighet til å vise folk at denne lite overfylte turismen er fremtidens turisme, og slik forsvarer den kommersielle direktøren i Paradores det: «Vår klient forteller oss at han flykter fra overbefolkning og makro-destinasjoner. Dette kan være begynnelsen på lojaliteten til denne typen kunder. Vi står overfor en enorm mulighet til å sesongjustere bygdeturismen, som frem til i dag ser ut til å ha blitt identifisert med påske eller Pilar-broen.
TA VARE PÅ OSS SELV
Det er på tide å se innover. Alle representanter for bygdeturisme er enige og ser det som mer nødvendig enn noen gang.
«Vi må dra nytte av de flotte produktene vi har i dette landet. Hvis vi nå spør spanske statsborgere om de kjenner Teruel, Jaén eller Cuenca, kjenner de sannsynligvis Bali eller Singapore mer, sier Luis Alberto Lera.
Vi har et unikt land, med en unik særegenhet. Vi må kjenne miljøet vårt, landet vårt. "Det er på tide at alle legger skuldrene til rattet for å komme seg videre," oppfordrer Luis Alberto.
Og vi tar ikke bare vare på vårt territorium, men vi tar vare på oss selv: "Spiser det nærliggende produktet, sesongens mat, koble til naturen vår... Denne turismen hjelper deg å ta vare på deg selv," legger Sara til.
«Det er årets ord: ta vare på deg selv, sier David Moralejo- ta vare på oss selv, ta vare på landskapet vårt og satse på det for denne sommeren og alt som kommer».
HVA SKJEDE MED BÆREKRAFT?
Selv om planeten har pustet under innesperring, innebærer returen store utfordringer som nå må møtes. Da hotellkjedene inntil for noen måneder siden gjorde store anstrengelser for å oppdatere sine strategier for å eliminere plast, fremme fornybar energi og bekjempe matsvinn, er enkeltdoseposer, poser og mani etter engangsartikler tilbake.
Finnes det en måte å kombinere sikkerhet med bærekraft på? Det er problemstillingen som har vært tatt opp i debatten moderert av Gem Monroy (sjefredaktør i Condé Nast Traveler) og hvor de har deltatt Rebeca Ávila Álvarez (VP Communication & CSR Southern Europe i AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Chief Operations Officer for Iberostar Hotels & Resorts) og Carles Cabanillas (ansvarlig for PR på Hostal Spa Empúries).
De tre representerer tre merkevarer der bærekraft alltid har vært en grunnleggende del. Når det gjelder Iberostar (114 overnattingssteder) og Accor (4200 overnattingssteder), har de to av de mest ambisiøse programmene.
Gema Monroy (sjefredaktør for Condé Nast Traveler), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) og Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
«Vi er i en fase i reiseverdenen der vi nettopp har vært innesperret i tre måneder der grensene har vært stengt. Vi må fokusere på å overføre trygghet og tillit, men samtidig forplikte oss til bærekraft, sier Rebeca Ávila.
«Hos Accor har vi lansert vårt eget segl kalt all safe og en rekke protokoller som går enda litt lenger. Vi skal sette stempel på hotellene som virkelig har gått gjennom en hel sertifiseringsprosess, sier Rebeca, som mener at i denne kompliserte og usikre tiden. «Det som råder er sikkerhet, hygiene og tillit, men dette betyr ikke at forpliktelser på området samfunnsansvar kan opprettholdes parallelt».
Accor-kjeden kunngjorde allerede på sin tid at plasten skulle fjernes fra boligen sin "og det er en forpliktelse vi kommer til å holde, men hvis vi på et bestemt tidspunkt må bruke plasthansker, vil det bli gjort."
I tillegg har de på sikkerhetsområdet oppnådd en avtale med Acsa om å garantere medisinsk teleassistanse til klienter: "Hvis det er en sektor som har vist CSR i denne perioden, er det hotellsektoren, siden vi har stilt hoteller tilgjengelig for myndighetene for å ta imot pasienter og helsepersonell, statlige sikkerhetsstyrker og organer, transportører, etc." Rebecca kommenterer.
ER DET MULIG Å SAMeksistere MELLOM SIKKERHET OG BÆREKRAFT?
"Det ser ut til at vi hadde kvittet oss med plast og nå ser vi det overalt igjen," sier Gema Monroy , som stiller følgende spørsmål til sine gjester: er helsesikkerhet i strid med bærekraft eller kan de sameksistere og til og med berike hverandre?
"Vår tankegang er at vi skal sørge for sikkerhet og hygiene til kunden, men den store utfordringen er å gjøre det med våre markerte bærekraftsprinsipper", påpeker Rodrigo Moscardó, fra Iberostar, hvor de har oppfylt en forpliktelse om å fullstendig eliminere plast.»
«Det har lært oss at vi må tvinge litt og ikke la oss rive med av det leverandørene tilbyr oss, men i stedet alliere oss med dem og etablere et samarbeidsforhold”, fortsetter Moscardó.
"Vi har funnet gjenbrukbare masker og hansker for å unngå engangsmasker så mye som mulig. Det er riktig at det i helt konkrete saker ikke er mulig og lovverket forplikter deg, men du må ha et renovasjonssystem, påpeker han.
tenker Rebecca «Sikkerhet og bærekraft må berikes og alt må gjøres med maksimal sammenheng. I vårt firma-DNA har vi alltid tatt hensyn til bærekraft. I denne perioden er tilnærmingen vi har å bygge broer mellom de to områdene, selv om sikkerhet må prioriteres fremfor alt annet. av våre ansatte og våre kunder, som jobber med disse protokollene, men samtidig gjør denne virkeligheten forenlig med disse bærekraftige forpliktelsene».
I denne forstand, "I rett tid, hvis plast må brukes i visse elementer, kommer vi til å tillate det men det betyr ikke at dette øyeblikket kan brukes til å angre alt arbeidet som er gjort. Du må være seriøs og holde disse forpliktelsene, avslutter Rebeca.
Carles Cabanillas, sjef for PR ved Hostal Spa Empúries, resignerer med å tro at situasjonen tvinger oss til å gå mot bærekraft Faktisk stiller de det som en utfordring: «Prosjektet vårt er noe veldig ambisiøst som også ønsker å gi positive effekter. Vi prøver å finne formler for å opprettholde bærekraft i alt vi kan. Det er ting der de nye forskriftene tvinger deg til å bruke plast, men vi prøver å opprettholde vår bærekraftige filosofi i alt, forklarer Carles.
Hostal Spa Empúries, som ligger i Girona, åpnet for et par uker siden i en slags forhåndsåpning med noen få rom for å starte implementeringen av protokollene: «Det er et lite hotell med 55 rom der bærekraft kan være lettere å anvende», sier Carles.
HVA ER DE MEST KONFLIKTPUNKTENE?
Det er ting som er kommet for å bli og som er mer bærekraftige, som temaet på menyen. Hos Hostal Spa Empúries har de for eksempel installert en veldig diskret QR-kode på alle bordene og den skal de prøve å opprettholde.
Noen mer kompliserte elementer er temaet for restauranten og etasjene: — Vi må legge klærne og avfallet i lukkede plastposer som går direkte til vaskeriet, det gjorde vi ikke før, men nå må vi det, sier Carles.
"I restauranten virker det å tilby enkeltdose i strid med vår filosofi , da kommer rettene ut direkte krydret fra kjøkkenet, og hvis kunden ønsker mer, har vi desinfiserte beholdere. Vi ser alltid etter alternativet som gjør at vi ikke trenger å bruke noen praksis”, forklarer den ansvarlige for PR på Hostal Spa Empúries.
Krisen har fått overnattingsstedene til å reflektere og komme opp med nye formler som til nå fungerte som frokostbuffeen: "Nå jobber vi med nye bufféformler som en assistert buffé der klienten vil kunne fortsette å nyte bufféens variasjon, men nå vil det være en ansatt som skal hjelpe klienten med å minimere kontakten," forklarer Rebeca, fra Accor.
"Du må prøve formlene og se om de fungerer eller ikke. Dette er svært omfattende og uttømmende protokoller som går på områder: rom, fellesarealer, restaurering. Vi er i et øyeblikk av tilpasning, og restaureringen må gjøre en refleksjonsjobb, avslutter Rebeca.
Gastronomi er et av de mest kompliserte og vanskeligste elementene å nærme seg, men det betyr ikke at bærekraften må stå til side, snarere tvert imot. . For eksempel i Ibersotar De har en plan for å forsvare havene og støtte håndverksmessig og bærekraftig fiske kalt Bølge av endring.
«Gastronomi i vår sektor er et håndfast element som er veldig viktig. Å fiske og forsvare havene er en av grunnpilarene våre. Dette programmet er basert på å ansvarliggjøre alt vårt fiskeforbruk innen 2025. I år er 40 % ansvarlig fiskekonsum målet. De er sandkorn som vi fremmer i programmet vårt, sier Rodrigo.
Hos Hostal Spa Empúries jobber de på sin side med et produkt som ikke bare er lokalt, men deres eget: "Vi har omtrent fire hektar med avlinger som vi får nesten all frukt og grønnsaker fra som tilberedes på vandrerhjemmet, kjøtt og fisk er veldig nærme. Vi samarbeider også med blekksprutprosjektet for å gjenopprette fisket i Escala-området”, forklarer Carles.
«Hos Accor har vi et charter med en rekke forpliktelser der vi har satt fokus på dossieret om matsvinn. I dag er det utenkelig at så mye mat kan gå til spille på et hotell. Vi har lansert programmer tilpasset hver type hotell, sier Rebeca.
VIL VI VÆRE MER BEVISSTE FRA NÅ?
Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó og Carles Cabanillas er enige om det denne situasjonen gjør oss mye mer bevisste på vår innvirkning på planeten vår og at vi vil være mer krevende med tanke på bærekraft i fremtiden.
«Vi har blitt klar over at dette er alvorlig, at vi bare har én planet og at vi må ta vare på den. Bærekraft kommer til å kreve mye styrke, kunden krevde det og kommer til å kreve det mye mer, sier Rebeca.
**Rodrigo lanserer også et nøkkelspørsmål: «I tillegg bør det bemerkes at bærekraft er lønnsomt. **Måling av avfall senere lar deg redusere og til syvende og sist er det en kostnadsreduksjon. Alt som har med bærekraft å gjøre er lønnsomt.»
Og la oss ikke glemme viktigheten av å engasjere ansatte i bærekraftig engasjement: ”I vårt tilfelle har personalet alltid vært en viktig faktor for å drive bærekraft fremover. Han er veldig vant til å jobbe med hotellets retningslinjer og filosofi, sier Carles.
Når det gjelder de første klientene og de første opplevelsene, sier Carles at de tar det veldig normalt: «De setter stor pris på å kunne reise igjen, de tar ethvert tiltak som tas naturlig og forstår det. De vet at det er dette det berører for øyeblikket.»
"Og i tillegg skriver noen kunder til deg og spør hva vi har gjort for å svare på pandemien og de ser etter den sikkerheten og den reguleringen, legger han til.