'Ugly Food', bevegelsen som kjemper mot sløsing med ufullkommen mat
De fleste av oss gjør det kanskje nesten instinktivt, uten å være klar over det, men det er mer enn vanlig å velge enten i supermarkedet, i nabolagets grønnsakshandler eller i vårt referansemarked , de matvarene som fra første øyeblikk de kommer "bedre" inn gjennom øynene våre.
Med andre ord, vi velger vanligvis de produktene som i form eller farge, gir et godt utseende til skade for de andre som har støt, støt og ikke representerer 'perfeksjon'.
Frukt og grønnsaker er mest berørt
Selv om det vanligvis er inkludert i mat generelt, frukt og grønnsaker er mest berørt gjennom hele prosessen matavfall siden de samles på åkrene til de når sluttforbrukeren. Det er derfor de siste årene har dukket opp ulike foreninger eller organisasjoner som kjemper for en felles sak: «Ugly Food»-bevegelsen.
Også kjent som 'Matsvinn'-bevegelsen, hva som er meningen med slike tiltak slutte å kaste bort maten som tilsynelatende ikke er perfekt og derfor slutter de å bli markedsført for å selge epler, tomater eller jordbær som oppfyller de etablerte estetiske kanonene, som om de var et premiumprodukt et strøk av intens farge og ideell form.
Nå er det nok! Tiden er inne for å satse på en mer ekte skjønnhet. Akkurat som kroppene våre hvor kroppens positive er forfektet .... Hvorfor ikke overføre den til foodie-feltet også?
DE sjokkerende tallene på matavfall
Før du fordyper deg fullt ut i de forskjellige organisasjonene som har dukket opp de siste årene for å bli med i denne bevegelsen både innenfor våre grenser og utenfor, Det er svært viktig å forstå omfanget av problemet og hvorfor initiativer som disse er nødvendige for å oppnå endre denne delikate og problematiske situasjonen.
La oss hevde matens estetiske mangfold
I følge den siste rapporten fra FAO (FNs Food and Agriculture Organization) publisert i 2019 på Tilstanden til mat og landbruk : "årlig på global skala går 1/3 av den totale maten som produseres tapt eller bortkastet".
For sin del, i Spania og ifølge data fra Landbruks-, fiskeri- og matdepartementet , "i løpet av 2018 de kastet bort 1.339 millioner kilo og liter mat og drikke».
Det må vi huske på dette tallet ville vært enda høyere hvis vi legger til avfallet som skjer på andre nivåer i næringskjeden. Som reflektert i FAO-rapporten er disse:
- Gården: er det første nivået hvor mat går tapt pga «Feil innhøstingstid, værforhold , praksis brukt i høsting og håndtering, og utfordringer i produktmarkedsføring».
- Butikken: er det andre trinnet der de mest betydelige tapene er relatert til " feil oppbevaring, samt av beslutningene tatt i de første stadiene av forsyningskjeden som de gjør at produktene har kortere holdbarhet.»
- Transport: når mat er på transport «god infrastruktur og effektiv kommersiell logistikk De er nøkkelen til å forhindre tap av mat."
Espigoladorer kjemper mot matsvinn
- Butikken: det er når flere dagligvarer undertrykkes av estetiske årsaker hvor "årsakene til matsvinn i detaljhandelen er knyttet til behovet for produkter oppfyller estetiske standarder når det gjelder farge, form og størrelse, og variasjon i etterspørselen.
- Hjem: det siste nivået og der vi alle spiller inn når det gjelder hjemmene våre der "forbrukeravfall ofte er forårsaket av dårlig shopping og måltidsplanlegging **overdreven handlekurver og dårlig oppbevaring i hjemmet”. **
matsvinn er et miljøproblem bekymringsfullt alvorlig fordi det innebærer dannelse av mye avfall. **
Når en matvare ikke brukes, blir den avfall alle elementene som brukes til produksjonen, som land og vann. Videre er det årsaken til 8 % av klimagassutslippene på global skala.
'STYG MAT'-BEVEGELSEN I SPANIA
Selv om vi står overfor en bevegelse hvis opprinnelse ikke var Spania, men de første skrittene ble tatt i USA, i Australia og andre europeiske land som f.eks Storbritannia eller Frankrike , de siste årene har det dukket opp initiativ som fortjener vår anerkjennelse og de har også blitt et eksempel på inspirasjon for mennesker og organisasjoner som ønsker å være oppmerksomme i saken.
Espigoladors jobber for miljømessig bærekraft
En av de mest beryktede i vårt land er Espigoladors Foundation, som ble født i året 2014 å svare på tre sosiale og miljømessige problemer: matsvinn, retten til sunt kosthold og sosial og arbeidsinkludering av personer som står i fare for å bli ekskludert.
Med ordene til Anna Cornudella , kommunikasjonsteknikk til Espigolador: «Vi jobber med mat som skulle gå til spille og som gjennom vår aktivitet blir gjeninnført i kjeden. **Espigoladors har en tverrgående modell som jobber for miljømessig bærekraft og sosial likhet. **
Det er også en modell basert på prinsippene for sirkulær økonomi, et nytt økonomisk paradigme som tar sikte på å forlenge levetiden til materialer og generere minimalt med avfall».
Espigoladors Foundation består av et tverrfaglig team som er engasjert i sosiale og miljømessige kamper. Et dynamisk, aktivt team med stor tilpasningsevne og med totalt 600 frivillige som er essensielle i organisasjonen og som deltar i dens aktiviteter.
«Hos Espigoladors forstår vi stygg mat, som vi kaller ufullkommen mat, som alle de matvarene som er egnet til konsum kastet fra den kommersielle kretsen pga den estetiske politikken som styrer matmarkedet", konto til Traveler.es.
Espigoladors har totalt 600 frivillige
"Disse retningslinjene går ikke bare gjennom form, fargen og utseendet maten skal ha, men også ta hensyn til deres kaliber. A) Ja, hvis en frukt eller grønnsak er for stor eller liten i forhold til størrelsen som er merket, kastes den direkte» Cornudella kommenterer.
«Estetisk politikk er årsaken til primærsektoren er tvunget til å kaste bort hele avlingene av visse matvarer. Disse form- og målekravene er, spesielt for små produsenter, en ekstra vanskelighet for å oppnå økonomisk avkastning av deres arbeid og fortsette på denne måten med deres aktivitet», fortsetter han.
Det daglige arbeidet til denne organisasjonen består av samle inn mat direkte fra feltet, som ellers ville vært bortkastet.
«Det er viktig å markere her at vårt samarbeid med produsenter og produsenter materialiserer seg gjennom signering av en avtale, der De gir oss tillatelse til å gå inn på feltene deres etter en rekke forhold. Akkurat nå jobber vi med et nettverk av rundt hundre produsenter", indikerer fra Espigoladors.
Espigoladors arbeidere plukker artisjokker
En gang i feltene og med grupper av frivillige, de drar til primærsektorens land og samler alle fruktene og grønnsakene det er satt i forgrunnen det harde arbeidet disse bøndene gjør:
Gjennom denne aktiviteten vi bringer folk nærmere matens opprinnelse å heve verdien. Det er også en veldig kraftig bevisstgjørende aktivitet som legger vekt på behovet for å gjennomføre bevisst og lokalt forbruk».
Av alt de samler inn fra Espigoladors, 95 % av disse gjenvunnede matvarene kanaliseres til forskjellige matdistribusjonstjenester som arbeider for å garantere sunt forbruk for mennesker i en situasjon med sosial ekskludering. "Med de resterende 5 % lager vi grønnsakskonserver i imperfect® , som er vårt verksted (syltetøy, grønnsaksposter, kremer, sauser...)".
"Dette er begge deler et kulinarisk innovasjonsrom til matbruk og plass for innsetting og jobbtrening for personer som står i fare for sosial ekskludering. sier Cornudella.
STYG MAT-INITIATIV UTOVER VÅRE GRENSER
Espigoladors er en banebrytende modell i vårt land, men utenfor Spania er det mange prosjekter som har dukket opp de siste årene til fordel for «Ugly Food»-bevegelsen.
I USA finner vi for eksempel Misfits Market, et selskap som følger en abonnementsmodell der produktbokser til salgs som de er ment med bryte syklusen av matsvinn.
Espigoladors lager også grønnsakskonserver som syltetøy
"Vi leverer økologiske produkter av høy kvalitet fra gården til huset ditt som har noen særegenheter: løk som er for små , poteter som ser ut som din favorittkjendis og gulrøtter som ble forelsket og vridd sammen", kan leses på nettsiden hans i en humoristisk tone.
Det er to bokser på tilbud: The Mischief og The Madness. Den første til en pris av 22 dollar inkluderer en blanding av 12 forskjellige typer frukt og grønt slik som epler, mango, salat, squash, paprika eller auberginer; mens det andre alternativet har en kostnad på 35 dollar og består av en boks med totalt 14 varianter i stedet for tolv.
I Tyskland kan vi også finne Querfeld, i Portugal stygg frukt, i Storbritannia FoodCycle og i Singapore organisasjonen Ugly Food som daglig kjemper for denne bevegelsen som har som mål ikke bare å gjøre denne verden til et bedre sted, men også utdanne andre mennesker å fortsette med denne modellen for matforbruk hvor skjønnheten i maten er ikke i strid med kvaliteten Av det samme.
Utseende bestemmer ikke smak
'STYG' PÅ UTSIDEN...OG OGSÅ PÅ INNSIDEN?
Absolutt! Vi må vite at frukt, grønnsaker og all mat i seg selv som har et ufullkomment utseende de er like næringsrike og har samme holdbarhet enn noen annen mat som har et estetisk perfekt utseende.
"Faktisk, når vi finner et styggeste stykke, er vi før et produkt med en stor etikett på "NATURLIG" og "EKTE MAT". Der vi bør mistenke dens ernæringsmessige kvalitet, ville det være på de fruktene eller grønnsakene som ser perfekt ut, men som ikke har lukt, smak eller som selges utenom sesongen, indikerer ernæringsfysiologen **Paula fra Retiro Psychology and Nutrition Clinic. **
Fra nå av oss alle vi må bli bevisste på å kjempe mot avfall av mat fordi, som uttalt av Espigoladors:
"Selv om miljøproblemer har fått mye medietilstedeværelse i løpet av 2019, matsvinn er fortsatt et lite kjent tema. Men takket være arbeidet til organisasjonene som vi kjemper for matbruk, Stadig flere blir informert.
"I Spania er dette faktum kjent, men det har ikke blitt tillagt stor betydning. Det er tydelig at antall initiativ som er tatt til dette er talt opp, i forhold til andre europeiske land som Storbritannia eller Frankrike, hvor de har valgt denne bevegelsen der de har laget supermarkeder og virksomheter som utelukkende og utelukkende er basert på disse produktene", kommenterer Paula.
Verden er like vakker som den er ufullkommen
Heldigvis gjør initiativ som Espigoladors og som de fra resten av landene oss tro på en verden som er mindre skadelig og like vakker, selv om den er ufullkommen.
Så du vet, neste gang du går ut til kjøp og se at gulrot, jordbær, søtpotet, eple eller pære som a priori ikke fanger oppmerksomheten din Sett ifra, ta tak i henne selv om hun ikke er den mest fengslende; innvendig blir det like bra og kjeden vil kunne fortsette sin kurs uten å kaste bort mat underveis.
Kjøp med god samvittighet
Tross alt... er det ikke sant at **livet er fullt av andre sjanser? **