Risboller med marinert svinekjøtt på Kwan Cheuk Heen Restaurant, Hong Kong.
"Kom til hjertet ditt". Dette er hvordan det oversettes fra kantonesisk dim sum. Kan det finnes en mer poetisk måte å kalle en matvare? Vel, kanskje ja. Bacon fra himmelen, men det er en annen historie. tilbake til dette delikatesse av kantonesisk gastronomi, som litt etter litt har blitt den typiske kinesiske tapaen.
Dens særegne estetikk, dens store mangfold av smaker, deiger og fyll er noen av dens store eiendeler. Det sies at det er opptil 2000 varianter, som går mellom det søte og det salte. Fra frokost til mellommåltid, også perfekt for brunsj eller forretningslunsj. Selvfølgelig alltid akkompagnert av te, som tradisjonsmerker, siden de opprinnelig ble servert i hus spesialisert på denne drinken.
Kjøtt som svinekjøtt og storfekjøtt eller reker er vanligvis det vanligste fyllet, pakket inn i delikate og formbare masser kokt ved damping og ved noen anledninger stekt. Vi reiste til Hong Kong, skyskrapernes by – med tillatelse fra New York – for å finne den beste dim sum. En rute som går gjennom de rimeligste restaurantene, egnet for alle budsjetter, selv de mest sofistikerte. Adresser hvor du, enten du er lokal eller vestlig, kan nyte en deilig matbit.
Hos Yum Cha finner du dim sum i form av skilpadder, griser, roser, gulrøtter...
DIMDIMSUM DIM SUM SPESIALBUTIKK
DimDimSum Dim Sum Specialty Store ligger i arbeiderklasseområdet Jordan, hvor det er områder av interesse som Temple Street Night Market eller Kowloon Park. En liten, men koselig restaurant som kan gå ubemerket hen av forbipasserende, men halene deres advarer vanligvis om at noe deilig koker inni.
Enten du vil spise på stedet deres eller ta dem med på tur, samler menyen deres uendelig mange alternativer. Den mest karismatiske? Deres dim sum søtsaker i form av et griseansikt. Utfordringen vil være å ikke fotografere dem før du spiser dem (26-28 Man Wui St, Jordan).
nam cha
Gastronomi og fantasi tar form i denne restaurantens morsomme og fargerike håndverksutvalg av dim sums. Skilpadder, gulrøtter, roser, griser, ansikter med bart... Fantasien er grensen for det kreative teamet på Yum Cha.
Selv oppfordrer de middagsgjestene til å dele kreasjonene sine på Instagram før de tar en matbit. Som de selv sier "kamera spiser først". Og når de ser de originale dim summene, har de rett (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, HARBOR GRAND HONG KONG
Dette hotellet som tilhører Preferred Hotels & Resorts-seglet og vinner av Workd Luxury Hotel Wards-prisen i 2016, har fem restauranter inne. Vi beveger oss opp til femte etasje for å bli kjent med Kwan Cheuk Heen i dybden, med fokus på fortreffelighet og delikatesse av kantonesisk mat og med utrolig utsikt over Hong Kong-havnen.
Både i hovedrommet og i den private spisestuen kan du smake på utsøkte dim sums som "dampede risboller med marinert svin" og "dampede villsoppboller med svart trøffel" vill med svart trøffel), begge tildelt som de beste dim sum-rettene i 2015 og 2014, henholdsvis for Hong Kong Tourism Board Best of the Best Food Award.
Prikken over i'en? Estetikken til selve restauranten, en fornyet visjon om tradisjonell kinesisk design der dens metalllykter, mahognivegger og runde dører, og muligheten for å smake på deres utvalg av førsteklasses teer og oppleve en autentisk live te-seremoni (23 Oil St, North Point) .
Hummer og dampet svinebolle med svart trøffel XO-saus, på Kwan Cheuk Heen restaurant.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
I hjertet av Central, Hong Kongs finansdistrikt og i nærheten av Mid-Levels Escalator, den lengste rulletrappen i verden, er det anerkjente The Landmark, Mandarin Oriental.
I første etasje ligger den elegante MO Bar, et tempel for god smak som forener modernitet og minimalisme med den eldgamle magien i Asia. Under konseptet med heldagsservering, i menyen kan vi finne Dim Sum Bento Box, et utvalg av ni dampede og stekte dim sums med svinekjøtt, biff, reker og grønnsaker. Alt dette kombinert (hvis du vil) med et bredt og rikt utvalg cocktailer inspirert av land rundt om i verden (15 Queen's Road Central, Central).
Utrolig interiør i Mandarin Oriental Hong Kong.