Før vi går på leting etter den beste burrataen i Barcelona, la oss huske det Elskere av god italiensk ost vet at burrata den har noe annet. er spesiell. Denne delikatessen tilberedes vanligvis med kumelk, lage en pose med spunnet deig som er fylt med et kremet interiør basert på mozzarella og fløte, en lim kalt stracciatella . Kort sagt, det er som en pose fylt mozzarella. En ost i seg selv, myk og kremet, rett og slett uimotståelig.
Burrata på My Fucking Restaurant, Barcelona.
MIN JÆVEL RESTAURANT, Carrer Nou de la Rambla, 35
Dette stedet blander seg de italienske røttene til eieren, Matteo Bertozzi, med katalansk gastronomi, å tilby et bredt utvalg av retter og tapas. Når kokken eier restauranten, vet du at maten kommer til å bli oppsiktsvekkende. Matteo forbereder hver kreasjon med stor forsiktighet, ved å bruke familieoppskrifter, men omstrukturert, for å gi dem et originalt preg.
Burrataen er en av hans stjernekreasjoner, og den endres i henhold til sesongens produkter. I vinter tilbereder hun den med en rosa rødbetsaus, som dekker pastaen perfekt. Den tilsetter også valnøtter og sprø grønnkål. Resultatet er det mest attraktive og originale. Ikke la deg skremme av farge. Denne roten har en søt og veldig mild smak som ikke forringer osten i det hele tatt.
Produktet kommer til restauranten flere dager i uken fra Italia. Som kokken sier, når du velger burrata, "er det viktig at den har en lett smak, for å kunne kombinere det med andre ingredienser og ikke minne for mye om dyret”.
Rettene er ikke det eneste som overrasker de som kommer til denne restauranten. fra hjertet av Raval-området. – Mange spør oss om navnet på stedet, sier eieren. Derfor har han skrevet på en tavle den ironiske anekdoten til noen motstridende venner (ham og hans partnere) fra stresset med å dele virksomheten deres.
Bak den ligger det også en annen uskreven historie: tidligere han drev My Fucking Kitchen. Han var dedikert til å forberede catering og private arrangementer og tjene et lojalt klientell at han ba om et sted hvor han fysisk kunne gå hver dag i uken.
Burrata i Jobs, Barcelona.
JOBB RESTAURANT, Mallorca Street, 170
Et annet veldig godt alternativ for å prøve en burrata med et personlig preg. Dette stedet av nabolaget l'Esquerra de l'Eixample den er relativt ny. Den åpnet igjen i slutten av juli, siden de før pandemien hadde vært i drift i noen måneder og De utnyttet pausen til å starte fra scratch, med en mer funksjonell meny designet for å bli et ansvarlig sted, hvor alt brukes og mat kastes ikke. Alle utdypninger er fri for torner og bein. Det som er på tallerkenen kan du spise.
Kokken, Victor Prous, forberede burrataen din med tørket tomat hydrert i olje, basilikum, salt og pepper. Med denne utdypingen søker han at produktet ikke mister smaken og er det sentrale elementet i retten. På menyen finner vi også et alternativ med grillet aubergine, røkt sardin og stracciatella, ved å bruke innsiden av osten, etter ideen om at du må dra nytte av alt.
Navnet på restauranten har en annen merkelig historie. I det lokale forteller de oss det kommer fra Steve Jobs, grunnlegger av Apple. I verdensrommet henger de portretter av andre kreative pionerer, Hva Hedy Lamarr, en Hollywood-stjerne fra 1940-tallet kjent for å være et teknologisk geni, eller Nikola Tesla, oppfinner av vekselstrøm. Ideen er å forene konseptet med å skape med matlaging: du må alltid innovere ved å gjøre noe annerledes enn resten.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
fra Venezia, basert i Barcelona. Bak denne restauranten står to tvillinger, Stefano og Max Colombo, som forsøkte å bringe kulturen i Veneto-regionen, den til cicchetti, nærmere innbyggerne i Barcelona: liten forrett tallerkener å dele med venner.
Brødrene startet med åtte bord i restauranten sin og på drøyt 15 år har de vokst til en gruppe. De eier nå kjente steder som Bar Brutal og Can Pizza i Barcelona, og Colombo, i Madrid.
Magien til denne restauranten er klientellet. I Barcelona er det et populært ordtak: den øvre middelklassen kommer ikke ned fra Avenida Diagonal, arterien som deler Barcelona, siden i de øvre nabolagene ligger de mest elegante boligområdene og restaurantene. Dette er halvt spøk, halvt alvorlig. Alt endres hvis vi snakker om dette stedet, som ligger i en smal gate i nabolaget til Town Sec.
De ansvarlige sier det hans burrata kommer fra Puglia, den italienske regionen hvor burrata opprinnelig kommer fra. Hun er klar med puntarellesalat, en type radicchio kjent for å ha en litt bitter smak. Til denne kombinasjonen har de tilsatt ansjos og mandler. De som foretrekker en annen kombinasjon kan velge deres stracciatella med cecina og agurk, en veldig fersk rett med et utmerket produkt, som alltid i Xemei.
Burrata på Les Filles Cafe, Barcelona.
LES FILLES KAFFE, Carrer de Minerva, 2
Gjemt i Minerva-gaten, vinkelrett på Diagonal, ved siden av Paseo de Gracia finner vi Les Filles Café. En organisk matrestaurant som ble født med eiernes håp om å ha en oase i sentrum av byen, hvor innbyggerne i Barcelona kan nyte mat sunn på en rolig og grønn terrasse. Inngangen til stedet ser ut som et av de små husene i området, bortsett fra menyen som henger ved siden av døren.
Denne kafeen er et sted ideell å nyte en brunsj hyggelig eller et uformelt måltid. Deres burrata kommer også fra Italia og endres hver sesong. Denne vinteren de har sluttet å bruke tomater for å tilberede den med granateple, skaper en god kombinasjon for sin farge og sødme.
Kokken har også tilsatt litt finhakket fennikel i retten for å gi tekstur og aroma, sammen med med dill og fersk basilikum . For å gi det et mer spesielt poeng, har den blitt presentert med halvtørket tomat, som gir den høyre punkt for surhet for å kontrastere kremet til burrataen, med pinjekjerner og sumac, noe som gir den siste touchen til Les Filles Café.
Burrata på Garage Bar, Barcelona.
GARASJEBAR, Calle Calabria, 75
God ost og god vin? Dette er nettstedet. Garage Bar ligger i Sant Antoni-området, og er det ideelle stedet for elskere av tapas og naturlige drinker. Hans kjøkken fokuserer på retter med tradisjonelle og gourmetinnslag, lokale sesongbaserte råvarer og utsøkte lokale og internasjonale oster og spekemat, uten å glemme alternativer for cøliakere, vegetarianere og veganere.
I deres plass dedikert til vingården de har en butikk med hundrevis av referanser av naturviner fra hele verden, fra vinprodusentene som deltar på Vella Terra Barcelona-messen.
Og hvis vi inkluderer det i denne listen over de beste burrataene i Barcelona, er det fordi burrataen med ceps er tilberedt med sesongens produkter, med denne soppen som hovedingrediens. Kokken sauterer den med litt olivenolje emulgert med rosmarin og legger den som en base i form av en madrass på en tallerken hvor han så legger burrataen i romtemperatur. I ettertid, pynt den med en sautert sopp med rødløk og trøffelolje. Til slutt pynter du sidene på tallerkenen med en hjemmelaget basilikumpesto og et rosmarinblad. Og så videre! Klar til å spise.