Stjerne Luca, stjerne- og stjernepizzaen fra Mister O1.
Vi husker ikke engang det Madrid uten ekte pizza. Ingen ekte pizza. Borte er det Madrid der vi ikke hadde noe valg mellom massene, der tomatsaus eller mozzarella ikke smakte noe. Det er allerede mange eksempler på pizzaer som enhver italiener vil nyte med to kinn. Og nå har det kommet en til: Mister O1 Ekstraordinær Pizza.
Rett fra Miami, hvor de allerede har fire butikker, Renato Viola går i land i Madrid hånd i hånd med konsernet Oppdraget (eiere av Madrid-restaurantene La Misión, El memoria og El olvido). Og den kommer med alt mel og importerte produkter direkte fra opprinnelseslandet Italia.
Lysstyrke for å fortære pizza med tynn skorpe.
"Konseptet mitt er veldig enkelt: alt er ferskt, ingenting er frosset og vi bruker alltid kvalitet og lokale produkter”, forteller denne prisbelønte pizzaioloen. Fra basilikum til tomater til grønnsakspålegg kjøper de fra lokale leverandører. Men fra litt lenger unna kommer den som danner grunnlaget for suksessen: melet, som de lager den tynne, sprø deigen med, er produsert på en italiensk gård kun for ham. De gjærer mellom 72 og 96 timer og en gang i ovnen er de klare på under tre minutter.
Renatos historie er en av historiene til den amerikanske drømmen. Han lærte å lage mat festet til morens forkle, i Agropoli (Salerno). Hun forteller at hun bare var fire år og stod opp tidlig for å tilberede dagens måltider sammen med henne. Senere, som tenåring, byttet han venner og spill mot arbeid i pizzeriaer, i stedet for videospill eller plater brukte han lønnen sin på kulinarisk tilbehør, som sin første deigmikser i industriell størrelse.
Den fine deigen er hemmeligheten til Renato Viola.
Det er ikke selvlært, fordi har lært av mange pizzaprodusenter og kokker over hele Italia, men han har vært en utrettelig arbeider inntil han fant sin egen oppskrift og perfeksjonerte en ferdighet ved å snu deigen som tok ham på turné og vant priser i Europa. En suksess som oppmuntret ham til å prøve lykken i USA. flyttet til miami og der, takket være oppskriften hans, fikk han O-1 bosatt visum, kjent som "kunstnervisum", gitt til personer med "ekstraordinære evner". Derfra ble navnet på restaurantene, Mister O1 Extraordinary Pizza, født.
Og hvorfor er de ekstraordinære, det vil si unike? I tillegg til massen er dens form: som en åttespiss stjerne, hvert hjørne fylt med ricotta. Pizzaer som han kaller Star og etternavn, generelt, med navnet til en lojal kunde eller venn. Som stjerne charles (mozzarella, chorizo, ferske tomater, ferske tomater, ruccola, avokado, parmesan og jalapeñosaus) eller Stjernen Luca (Calabrisk pepperoni, mozzarella, tomatsaus og basilikum) .
Pizzakokk siden han var barn, Renato Viola.
De er også ekstraordinære, dvs. noen av kombinasjonene og ingrediensene er utenom det vanlige: de CoffeePaolo, for eksempel, Den har tomat, mozzarella, gorgonzola, honning, krydret salami og kaffe, ja, kaffe! Claudio, med tomatsaus, mozzarella og hvit trøffelolje, kan virke mer vanlig og ender med burrata Stracciatella, en uventet, uvanlig, ekstraordinær ekstra kald ost.
Pizza med kaffe, å mamma!
HVORFOR GÅ
Fordi det er en stjerneformet pizza! Den er lett og har noen helt spesielle kombinasjoner.
TILLEGGSFUNKSJONER
Legg igjen et hull for det søte øyeblikket eller gå for den søte godbiten alene: Nutella og banan calzone.
Nutella calzone, den perfekte avslutningen.
Adresse: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Se kart
Telefon: 91 905 77 75
Rute: Fra søndag til torsdag fra 13 til 23. Fredag og lørdag til kl.
Halv pris: €15