Gastronomisk rute gjennom de "skjulte" havnene i vestlige Asturias
Ok, det er best å rydde opp i begynnelsen: portene vi snakker om de er ikke så skjult . De er der, et steinkast fra motorveien, en kort kjøretur fra hovedbyene i fyrstedømmet Asturias, med sine perfekt skiltede adkomster . La oss ikke lure oss selv.
Hvis det er sant, men at mange av dem de nyter ikke berømmelsen fra noen av nabobyene. Cudillero eller Luarca, for eksempel, høres kjent ut for oss alle. sannsynligvis også skip . Dette er noen av kystbyene i Vesten som allerede inntar en plass i fantasien til de fleste spanske reisende og mange av de som kommer lenger unna. Ved siden av dem er det andre byer med mindre gjenkjennelige navn , sikkert mindre populær fordi de ikke har strand i nærheten, fordi miljøet der ikke gjorde det lett for byutvikling eller av andre grunner som til tross for dette er vel verdt et besøk.
Tapia av Casariego
Hvis vi ser etter asturiske vestkysten på et kart vil vi se at det i utgangspunktet er en flott rett linje som fra øst til vest går langs strekningen som går fra Ría de Avilés til munningen av Eo og det ser ut til å være ødelagt bare av et par odder: Cabo Vidio og Cabo Busto. Hvis vi kommer litt nærmere vil vi se hvordan den rette linjen faktisk er taggete. Den er full av små innløp og utløp. I noen av dem, i de mest beskyttede mot angrepene fra Biscayabukta de ble installert for århundrer siden kanskje årtusener befolkninger som fortsatt er der , klatring i bakkene og dra nytte av hver sving og hver klippe for å prøve å beskytte en havn.
Det er de store byene vi snakket om og, sammen med dem, langs kysten, noen andre som vil guide oss på denne reiseruten:
SØT START I TAPIA DE CASARIEGO
Vi kan ikke si at Tapia er en ukjent, langt ifra. Det er imidlertid den første av disse havnene som er født rundt innløpene på kysten; en rolig badeby og myke landskap. Det er verdt å stoppe ved Tapia om bare for å gå langs klippene mot utsiktspunktet Os Cañois. På en klar dag kan du se kysten av Lugo herfra.
Herfra kan du fortsette langs Dock Avenue , full av barer og tavernaer, og avslutt ved siden av øyas fyrtårn eller gå opp til kapellet i San Sebastián for å nyte utsikten over holmene, alltid rystet av bølgene. og tilbake stopp ved konditori Palermo og la deg friste av sin overraskende utstiller, der tradisjonelle spesialiteter og aktuelle oppskrifter de håndhilser Det er alltid vanskelig å bestemme seg, men vi anbefaler at du prøver dem imponerende hasselnøtt- og sitrusmousse.
Tapia av Casariego
VIAVELEZ OG DEN TAVERN
Vi fortsetter østgående rute , ingen hast. Her og der dukker det opp spektakulære Indiano-hus og stier som fører til bittesmå viker som vanligvis ikke er lett tilgjengelig, selv om det nesten alltid er verdt innsatsen. Etter stranden i Porcía går vi ned til Viavélez, en av havnene som best har bevart sin karakter . Kanskje fordi det bokstavelig talt ikke er plass til å bygge her. Og under det hele, i den lille havnen, finner vi Viavelez taverna , et must i området.
Calamari og bonito I sesongen deler fisk fra fiskemarkedet, blekksprut med løk og andre klassikere plass med forslag som squash og kamskjellsalat, geiten (fisken) i tempura eller en dobbel asturisk cow cheeseburger, perfekt for de som har det travelt og ikke vil bli komplisert. Og alle med utsikt over havnen.
ORTIGUERA: DEN UVENTTE OVERRASKELSEN VED DØRENE TIL NAVIA
Om halvveis mellom La Caridad og Navia , i den stripen der motorveien beveger seg bort et par kilometer fra kysten og etterlater mellom den og havet bare et flatt område med noen få landsbyer her og der, plutselig kunngjør et skilt et navn: Skilpaddeskjell.
Havnen utnytter de få meterne rundt innløpet mellom klippene, med husene som klatrer oppover skråningen. Så mye at fyret, kapellet og en god del av husene ligger høyere opp, på et lite platå som når havet. Det er imidlertid verdt å gå ned hit, for dette er virkelig en av de mindre travle havner i området . Og på vei tilbake til veien gjør et stopp kl Gastronomisk Ferpel.
Ferpel er fremfor alt, et modig prosjekt . For du må være modig for å vurdere et prosjekt som dette her. Og du må ha ting veldig klart for å få, som i dette tilfellet, til å sette. Asturisk, vestlig og oppdatert kjøkken : Pilpil-kantarellene med eggeplomme og toxos-røyk, multen med innmatgelé, barbermuslingen i puchero og oloroso-marinade eller edderkoppkrabbe-velouté-dumplings gir en ide om hvor skuddene går her.
Versjonen av "torsdagsbuljongen" til Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA: TO ALTERNATIVER BEDRE ENN ETT
Puerto de Vega er trolig en av byene med en høyere tetthet av interessante restauranter om antall innbyggere. Litt mer enn 1500 registrerte innbyggere og det er minst to steder som fortjener stoppet.
For de som leter etter en versjon nærmere tradisjon , kanskje det beste alternativet er Meson Center , på bunnen av Plaza Cupido, i hjertet av byen, hvor den daglige fisken hersker. En anelse: deres kremet hummer og albariño kroketter.
Den som leter etter en titt inn i en av de mange mulige fremtiden for asturisk mat, kan gå litt opp, til inntak av gift , og bestill kl Regueiro iskrem av tom yum suppe ? Lakkert ål i robata med ris smaksatt med rødbeter og sitrus og nori tang? Stekt tunfiskmage med marg? Ikke alt vil være tradisjon.
BONUSSPOR: CABO BUSTO KONTIKER
Det er ikke i en havn, men vi skal likevel unne oss. For siden vi driver med mel, er det verdt å avslutte med stil. Og fordi akkurat der, noen kilometer fra siste stopp , har vi en av de beste representantene for ung generasjon konditorer av Asturias.
Jonathan Gonzalez Han trente i Gijón og begynte i konditoriet på Pomme Sucré. Og bare 24 år gammel er han allerede en målestokk takket være verksted som han installerte i besteforeldrenes hus i landsbyen Bust , ett skritt unna kappen. En overraskelse med store bokstaver som ingen konditorfans bør gå glipp av på sin rute gjennom Asturias.