Land med pattelam, pattegriser og godt iberisk svinekjøtt
EL CIPRES GRILL
Stedet skiller seg ikke ut for sin estetikk... det er ikke nødvendig, for her kommer du for å spise, for å spise godt, og mer spesifikt lammet, skylt ned med lokale viner . For noe mer uformelt (eller som forrett) kan du velge å ha et tortillaspyd eller noen kroketter i baren. Det anbefales å bestille på forhånd.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... Hvitløkssuppe...
ASADOR CUBS
Du vil ikke være i tvil om hvor du er når du går gjennom døren til dette etablissementet. Alt her er sterkt, edelt og kastiliansk, fra dekorasjonen til kjøkkenet, hvis hovedpersoner er det diende lammet og skjefatene , for eksempel hvite bønner eller hvitløkssupper. Hvis du skal beholde en, må det imidlertid være den helstekte pattegrisen, fantastisk oppnådd. Godt utvalg av nasjonale viner.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Selv om det har sine ulemper (det er for støyende og ikke spesielt attraktivt), i dette biffrestauranten midt på torget, grunnlagt for mer enn et halvt århundre siden, biff, fra dyr oppdrettet og valgt av dem selv (spesielt spansk arbeid, med en minimumsmodning på 35 dager), vel verdt besøket.
Ctra Segovia, 31; Carbonero el ordfører; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE DEN STØRSTE
Det kommer til Antonio Martín fra vuggen, og det er det siden 1850 har familien hans drevet denne restauranten , som også har gitt opphav til den nye Figón Tinín, like i nærheten i samme by. Spesialiteten til dette rustikke stedet på Plaza Mayor, som nyte vakker utsikt , er lammet stekt i vedovn. Deres to store hemmeligheter er at de bare bruker eksemplarer av churra-rasen og en adobeovn. I tillegg til diende lammet (med sin salatsalat) serveres det kun lammehode. Til dessert, ost, flan eller ostemasse.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Et annet sted med en anodyn estetikk, Marco Antonio Garcia byr på et lam som er verdig ros. Sammen med det, andre steker og **tradisjonelle retter (med innmat) **, som diende lam eller søtkaker og de anerkjente lammehjernekrokettene. reservasjon er nødvendig.
Filip II, 30; campaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: ikke gå uten bestilling
_* Publisert i Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste det ned helt gratis fra Google Play Kiosk og App Store og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Matglede: handlekurven i Castilla y León
- Gjenvunne smaker og unike produkter fra Castilla y León
– Fordeler med å være spansk
- 58 ting som du bare vil forstå hvis du er fra Salamanca
- 62 ting som du bare vil forstå hvis du er fra Valladolid
- 47 ting å gjøre i Castilla y León en gang i livet
- Det beste kjøttet i verden, Leonese forakt og et innfall på 84 euro
- Leon er 'mod'
- Castilla y León, uten en stein i veien
- Topp 10 vestlige castiliansk-leonesiske byer: ikke bare steiner mot vest
- Topp 10 øst-castiliansk-leonesiske byer: alt som kan gjøres med steiner
- 'Leonsburg' eller hvordan León får gafapasta