Lavvann, i Barcelona
Det er terrasser som er nettopp det, et sted å være litt kulere enn inne i restauranten og hvis eneste attraksjon er de grader av mindre; det er andre som er unnfanget nesten utelukkende å se og bli sett. En tredje type lever utelukkende videre utsikten eller en privilegert beliggenhet , uten at den gastronomiske delen av saken er spesielt relevant.
Og det er en siste type, den som interesserer oss i dag, som Den kombinerer noen av de ovennevnte dydene med et mer enn interessant kjøkken.
Noen åpner ut mot en bakgate mens andre har spektakulær utsikt eller en spesielt velstelt setting. Men det som forener dem alle er et godt designet, smakfullt og sunn fornuft kjøkkenforslag.
For det er vi overbevist om det er ikke nødvendig å gi opp å spise godt for å kunne gjøre det utendørs og fordi vi tror at sommeren kan være en like god tid for å oppdage interessante restauranter, er dette vårt utvalg av urbane terrasser hvor du kan nyte et attraktivt gastronomisk tilbud.
Glassfoccaciaer med pastrami, ruccola og søt sennep
** BAREN TIL CÉSAR ANC A (Alicante) **
I hjertet av Alicante, et steinkast fra Esplanade i Spania og Plaza Gabriel Miró , terrassen på Ojeda-gaten på dette stedet er et perfekt sted å nyte byens netter.
Det lokale kjøkkenforslaget, Middelhavet og lys , lar deg vurdere en enklere middag, tapas, med spesialiteter som f.eks torsk og foie mille-feuille eller den store halvsaltet tunfisk med salmorejo og kokajord amb tonyina , som å dykke ned i en lengre meny.
** DOÑA PETRON A (Valencia) **
I nabolaget til ruzafa , foran markedet, kokkene Carito Lourenço og tyske Carrizo De har to lokasjoner. Og noen av dem er verdt det. Fierro har et forslag mer fokusert på haute cuisine og det er en opplevelse som vi skal snakke om en annen gang, fordi den fortjener det. Men ett skritt unna har de et like interessant mer hverdagslig forslag.
Doña Petrona tilber klassikere fra argentinsk mat , et land som begge er hjemmehørende fra, og kombinerer dem med hell med forslag av mer lokal karakter. Smakfullt, enkelt og godt utført kjøkken.
Empanadas fra Mendoza, fugazetta, pummarola provolone eller napolitansk Milanese på den ene siden; Potet- og blekksprutsalat med aioli, sautert blekksprut med bondebønner eller fisk allipebre av dagen for den andre.
Fordi to godt oppløste kjøkken de er alltid mye mer interessante enn hver av dem hver for seg.
Doña Petrona, i det valencianske nabolaget Ruzafa
** MELIDE PULPERIA (A Coruña) **
Arving til en pulpeira-saga om byen, Gorka Rodriguez Han gikk gjennom restauranter som Mugaritz (Rentería) eller NOMA (København) før han kom tilbake for å ta ansvar for familiebedriften.
De tjener fortsatt en av de beste blekksprutene i byen (ikke glem å be om potetene, de kommer separat) og en flott omelett.
Men på tavlene, som endres daglig, kan du finne virkelig interessante overraskelser og noe mer forseggjorte forslag som gjør det klart at det er mye matlaging her.
Det er mulig for oss å forstå midtdagene i en Coruña-helg uten den terrassen, alltid overfylt, åpent til det sentrale Praza de España.
En av de beste blekksprutene i A Coruña
** ARZABAL QUEEN SOFIA (Madrid) **
Alvaro Castellanos og Ivan Morales De har, ved hovedkvarteret til restauranten deres i Reina Sofía-museet, et koselig, stille rom med enorm sjarm som de kan overføre det solide kjøkkenet til Arzábal til.
Poteter til viktigheten med kreps, makrell i en myk sylteagurk av grønnsaker eller en god russisk salat med ventresca kan være en del av en interessant meny.
Men et utvalg pølser (Secallona, Can Company sobrassada eller cecina) eller bevarer kvalitet ledsaget av en god vin det blir også den perfekte unnskyldning for å komme hit og la timene gå.
** BROWN PEAKS (Madrid) **
Forrige sesong kokken Martín Berasategui innviet Etxeko , Madrid-ambassaden på kjøkkenet ditt, på bless hotel.
For bare noen uker siden slapp han også brevet fra Picos Pardos Sky Lounge , hotellets takbar. Forslaget her er basert på tapas og biter av sommeressens , perfekt å nyte ved kanten av det lille, men slående smaragdbassenget.
Av en lobster roll med coleslaw fortsatt fjærfe anticucho tilberedt i robata , av en Iberisk kjele med kamskjell og teriyakisaus for et utvalg av håndverksoster er sannheten at muligheten til å nyte dem med denne utsikten over byen er litt av en attraksjon.
Og hvis dette ikke er nok for deg eller det du ønsker er noe annet i en annen linje, Reserver en av deres balinesiske senger ved bassenget og fordyp deg i cocktailmenyen deres. Hvis dette ikke fikser deg før den dummeste sommerdagen, vet jeg ikke hva annet jeg skal tilby deg.
Picos Pardos Sky Lounge, på taket av Bless-hotellet
** BC 23 (Malaga) **
I hjertet av Soho, på hjørnet av Casas de Campos og Somera , er en av de mest anbefalte terrassene i byen. Og se, konkurransen er tøff, men jeg har mine argumenter og er villig til å forsvare dem.
Den konvensjonelle menyen er interessant og er lastet med lokale blunk , vinutvalget er flott. Og dette ville være mer enn nok grunner til å stikke innom her. Men tingen er at Álvaro også er en av de menneskene som liker å se andre kose seg, så så snart du blir kjent med ham, blir kjent med deg og kommer inn i spillet (som heller ikke er vanskelig) vil han helt sikkert foreslå deg noe spesielt, noe som går opp for ham i det øyeblikket for deg.
Vil du ha et eksempel? På siste besøk likte vi, og koste oss mye, med en ris med ansjos, noen kjegler og noen fine skjell. Men så kom de et helt kandisert og stekt havabborhode eller noen diende geitehjerner med brennesle , kanskje ikke egnet for de mindre vågale, men det finnes bare på et sted som dette, hånd i hånd med folk som liker å gå ut.
** SKJEEN TIL SAN LORENZO (Córdoba) **
Nettene i Cordoba, når varmen ikke insisterer på å gi noe pusterom, kan være perfekte for en rolig middag på en terrasse, for å komme seg etter dagens tøffhet og gjør kvelden så lang som mulig.
Og den på dette stedet, et skritt unna sognet San Lorenzo Mártir Hun har alt for å bli den perfekte kandidaten. Plasseringen er bra, vekk fra de mest overfylte områdene for turisme, men i et veldig sjarmerende nabolag, og tilbudet er enkelt, lokalt og smakfullt.
Syltet rapphønepostei eller noen gode ansjoser til å begynne med. Så, avhengig av dag, kanskje en svart ris med blekksprut og snøerter, en stekt blekksprut med morterpoteter og piquillo-pepper eller en mørbradcarpaccio med parmesan og pinjekjerner.
Córdoba-netter smaker bedre på denne terrassen
** DET HVITE KORSET (Jerez) **
Midt i sentrum av byen, terrassen som denne restauranten legger på den trekantede Plaza de la Yerba det er en liten luksus. Oppdatert lokal mat i et av de hjørnene som bare finnes i Jerez.
Noen grillet rogn med pipirrana, noen naturlige hjerteskjell med Oloroso Bloody Mary eller noen byttedyrfileter med varm salmorejo og iberisk skinke smaker de bedre på en terrasse som denne, i skyggen, med en liten bris som blåser og den Jerez-atmosfæren som får alt til å gå i et annet tempo.
Det hvite kors, på Yerba de Jerez-plassen
** HUS SEVILLE (Almeria) **
Den rolige terrassen dette klassiske Almerian-huset Det er det perfekte stedet for å fordype deg fullt ut i byens og provinsens mat. De utvalg av capser Det er interessant, men restaurantmenyen er også interessant. Det er ikke lett å bestemme seg.
Men hvis det er noe som ikke kan mangle, så er det det dens stekte auberginer, dens raf tomatsalat og fremfor alt en grillet blekksprut som er en av de spesialitetene som alene rettferdiggjør besøket. La så hver enkelt velge, selv om noen røde reker fra Garrucha aldri skadet. Jeg lar det ligge der.
Her handler det om å gjøre høyest mulig prosentandel av kundene fornøyde
** LAVVANN (Barcelona) **
Colón Tower lar deg nyte kysten av Barcelona fra mer enn 100 meter Høy.
Her, i 24. etasje, er Low Tide, den mer uformelle broren –mer fokusert på fingermat, slik de definerer seg selv– fra restauranten Marea Alta.
Et brev basert på tartarer, røkt, hjemmelaget syltetøy og østers i naturen l som passer perfekt til de 15 spesialitetene til Sangria's Bar.
Og med utsikten. disse synspunktene.
Marea Baja, i 24. etasje i Torre Colón i Barcelona