Spaghetti aglio olje
Så under din tur til Roma , kan du ikke gå glipp av noen "tekniske" stopp for å nyte det beste fra kjøkkenet til de romerske bestemødrene, i noen tilfeller omtolket.
**ITALISK MAMMA KJØKKEN: BESTEMOR BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
i hjerte av Quadraro Vecchio-området, Bestemors Bistrot gjør akkurat dette: tolke oppskriftene fra før , med spesiell vekt på sammenkoblinger, som spenner fra håndverksøl til økologiske viner, inkludert cocktailer. Andre av dens styrker er en brev i tråd med sesongen , den håndverksbaking av brød (med økologisk og fullkornsmel eller håndverksøl, som Habemus APA) og opprettelsen av vegetariske og veganske retter.
Blant de mest saftige forslagene fremhever vi levert all'arrabiata (svært lik den sicilianske risen arancino), den trippa di Uccio (hjemmelaget brød toast cacio e pepe, med romersk trippa - innmat med revet pecorino ost, salt, pepper, mynte, tomat, gulrot, selleri og hvitvin -) eller spaghettone aglio, olivenolje og pepperoncino med brokkoli strascinati og carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**ITALO FUSION BURGERE: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Hvis du liker tradisjonell mat, men også fusjonskjøkken og hamburgere , anbefaler vi deg å prøve noen av forslagene til Hamburger San Lorenzo , som cacio pepe kjøttboller og sitrusfrukter og Matrice-burgere (med guanciale, sopp, provola affumicata og ruccola) eller Gasperino (med omelett, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o ost, sort pepper og parmesan majones, salat og tomat) . Brevet til dette burgerbaren dreier seg om amerikansk gatemat , laget med sesongbaserte og ferske produkter. i tillegg sauser , selv karamellen, er hjemmelaget og dessertene tilberedes daglig.
Det beste av Italia mellom brød
**DE TRE TRADISJONELLE ROMERISKE RETTENE I VECCHIA ROMA **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
I denne restauranten med mer enn 100 år gammel, Riccardo overfører visdommen og det gode arbeidet til sin mor Anna eller sin bestemor Angelina til hver og en av sine utdypninger. Din meny av 27 euro Det inkluderer 4 retter, dessert, kaffe, shot brennevin, vin og vann . Og det mest interessante er at den tar for seg tre representative oppskrifter for romersk gastronomi: den bucatini all'amatriciana , den trippa alla romana og coda alla vaccinara (gryterett eller stekt oksehale i tomatsaus og rosiner) .
HJEMMELAGEDE REKVISITA: DA CESARE TIL CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Menyen til denne trattoriaen dekker alle smaker av romersk tradisjon , av de berømte Jeg leverte fettuccine hjemmelaget med saus coda alla vaccinara . Andre treff på menyen hans er rigatoni alla amatriciana enten der carbonara, de tonnarelli cacio e pepe , den trippa alla romana , den cicoria eller broccoletts i (stekt sikori eller brokkoli, en ganske enkel oppskrift med en spesiell smak) .
Leveres med hjemmelaget saus
**EN ANNEN TYPISK RETTT HVER DAG: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Glad for Testaccio Den har fått navnet sitt fra grunnleggeren, Felice Trivelloni, kjent for å gi ly til venner, folk fra nabolaget, murere og markedsarbeidere og nekte ukjente kunder, til tross for at lokalene er tomme. Aspirerende filmregissør Roberto Benigni var en av de hyppigste gjestene . I dag har dette etablissementet en mer moderne estetikk, men dens ledere, medlemmer av Trivelloni familie, har opprettholdt den romerske tradisjonen, det å ofre en annen typisk rett hver dag i uken . I tillegg til de nevnte oppskriftene, inneholder menyen andre viktige ting fra romersk gastronomi, som f.eks artisjokker a la giudia (stekte artisjokker, med dobbel steketeknikk, slik at de forblir møre på innsiden og veldig sprø på utsiden) og pasta i brodo d'arzilla med brokkoli eller piselli ( pasta med fiskebuljong med brokkoli eller erter) .
Artisjokker a la giudia
**ROMANSK GATEMAT: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Vi bor i det berømte nabolaget Trastevere for å oppdage de mest karakteristiske oppskriftene romersk gatemat , som romerske pizzaer, calzoni, toasts, supplí... Det eneste du ikke finner er kaffe, siden de ikke har en maskin. Som en kuriositet, romerne vanligvis kaller denne pizzeriaen med kallenavnet nekrolog (likhus).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Fra møtet mellom tradisjon og romersk gatemat ble født i 1968 trapizzino , en rett laget med pizzadeig fylt med typiske oppskrifter , slik som brokkoli, mandler og pecorinoost; artisjokker alle giudia ; enten burrata stracciatella med squash der scapece (stekte courgetter med hvitløk, eddik og mynteblader), blant mange andre. A) Ja, Stefano Callegarí, skaperen av trapizzino , har ønsket å bringe de nye generasjonene (de av hurtigmat) nærmere fortidens kjøkken, kjærligheten til råvarer og saktekokte retter. På dette stedet i Ponte Milvio kan du nyte en av de beste trapizzinoene i Roma.
Romersk gatemat født i Roma
**TRADISJON OG SHOW: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Dette er en annen klassiker i den italienske hovedstaden smake på noen av de typiske rettene og ha det hyggelig , siden under middagen kan du delta på en etasje show der seremonimesteren, pianisten og servitørene – noen av dem, utkledd som kvinner – involverer deg i forestillingen ved å banne til deg av alle slag (derav navnet på stedet). Det er ikke egnet for kresne spisere. I tillegg til spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa eller coda alla vaccinara , andre av hans mest emblematiske forslag er saltimbocca alla romana (kalvefileter med pepper, smør, skinke, salvie og hvitvin) og den fagioli med cotiche (bønner med svinekjøtt) .
Følg @lamadridmorena
Forestillinger og tradisjonell romersk gastronomi