Spansk mat vil ha en god plass i New York.
Italia hadde lenge hatt sitt offisielle gastronomiske rom takket være Eataly. Frankrike fikk sin inn for ikke lenge siden Le District. Men tilstedeværelsen av spansk mat i New York , den store gastronomiske hovedstaden i verden, gikk ikke utover tapasrestauranter med uregelmessig suksess. Til nå... Endelig!
Etter en første kort kunngjøring for noen måneder siden, i går kokk José Andrés, spanjolen som har lykkes mest i USA, bekreftet opprettelsen av et (flott) hjørne av førsteklasses spansk kjøkken på Manhattan. Det er ikke lenger bare et prosjekt, det er i gang, skal det hete Lille Spania-markedet og åpner våren 2019.
Ligger i det nye nabolaget på øya, hudson yards, i vestområdet, på hjørnet av 10th Avenue og 30th Street, under High Line, Mercado Little Spain vil være et sted hvor spansk gastronomi skinner. De vil ta seg av det José Andres og brødrene Ferran og Albert Adrià, som slår seg sammen for å få det beste ut av våre grenser og ta det til den andre siden av dammen. Klisjeene er over, ikke bare tapas skal spises.
For José Andrés, som landet i USA i 1991, er det også et prosjekt med mye personlige følelser. "Jeg har drømt om å åpne i New York helt siden jeg først kom hit til dette fantastiske landet via New York Harbor," forklarer i uttalelsen til den offisielle presentasjonen. "Jeg gleder meg til å fortelle mange historier fra Spania med vennene mine, Ferran og Albert, som samarbeider med dette prosjektet".
Med navnet, Mercado Little Spain, blunker de til de immigrant-nabolagene på Manhattan hvor de slo seg ned etter nasjonalitet. Selv om Little Italy var og er den mest kjente, Lille Spania Det fantes også: det var på Calle 14 rundt der en berømt bar og restaurant, La Nacional, fortsatt står i dag (og nylig gjenåpnet).
Og som konsept blir Mercado Little Spain "et ekte kjærlighetsbrev til Spania", hvor de skal prøve å tilby produkter fra alle kanter av landet, i ulike formater.
Den enorme plassen, som også skal ha bord ute, skal deles inn i tre restauranter, med forskjellige kulinariske stiler, og diverse innlegg De vil gi deg det ekstra livet på markedet. Hver og en spesialiserte seg på en rett eller et produkt. Det blir selvfølgelig tapas og pintxos, men også smørbrød, salater og en søtdel. Og du kan spise der eller kjøpe typiske produkter for å ta bort og gi som gaver. De vil prøve å gi tilstedeværelse til tradisjonell mat og de mest avantgarde kokkene i dagens spanske kjøkken.