Fasaden, en intensjonserklæring og farge
Takk pappa Det er drømmen til Buenestado-brødrene og partneren til en av dem. "Vi hadde ønsket å etablere en meksikansk i mange år. Min søster og svoger er forelsket i landet og reiser dit når de kan”, forteller han. Diego Velvære.
De eier også Mozza Bar, en internasjonal matrestaurant, som ligger noen få meter fra Gracias Padre. Og dagen kom da en stor lokal ble stående fri midt i Ortega y Gasset. Og de hoppet i bassenget.
Farge i det indre rommet til Gracias Padre
Resultatet? En restaurant med en veldig kul estetikk der de finnes, to etasjer fulle av referanser til landet . Mens bassdelen har blitt tenkt som en typisk Meksikansk taqueria-tequileria , den ovenfor, ledes av en flott veggmaleri av catrinas (malt av en av Diegos venner på bare én dag), en rød neon av et kors der restaurantens motto er innrammet, mange planter -og kaktuser- og en kiosk som får oss til å tro at vi er på hvilken som helst strand i Tulum og ikke i Salamanca-området.
«All utsmykningen har vi utført selv. Vi hadde ideer om forskjellige restauranter som vi likte rundt om i verden.» Selv om de deler en meny, fungerer oppeområdet mer som en restaurant og område for drinker, og underetasjen som uformell taqueria. "Vi elsket stedet og vinduene som det hadde, slik at når det gode været kommer, vil vi kunne åpne restauranten mot gaten," sier Diego Buenestado.
En kiosk å føle i Tulum og ikke i Salamanca-distriktet
Og navnet? En del av inspirasjonen til Gracias Madre, en supertrendy vegetarianer fra Los Angeles og en annen mer nysgjerrig. Siden hele blokken de er på tilhører kirken, hvilken bedre måte å takke ham ved å dedikere navnet på restauranten hans til den allmektige herre? Sikkert prestene har funnet det, i det minste nysgjerrig...
For å føde en meny full av ekte meksikanske smaker, fant de en kokk fra landet som i en ti kamp med brødrene visste hvordan de skulle lage en attraktivt, morsomt og hyggelig forslag.
Brevet er delt inn i startere , mange av dem essensielle som tortillachips med guacamole, pico de gallo, smeltet ost og bønner, grønne chilaquiler med kylling eller rajas tamales med Oaxaca-ost. Det mangler heller ikke på mer kraftfulle forslag som f.eks smeltet ost med hakket chorizo og tortillachips og svineskall huaraches og tradisjonelle meksikanske oppskrifter som f.eks Mayan Corn Esquites eller mais eller maiskolber. Hvis du er ute etter noe mer forfriskende, bestill din Acalpuqueño ceviche.
Tacos til pastoren i Thanks Father
Uten tvil er stjernen på menyen quesadillas og -trommerullen- taco . I tillegg til klassiske smaker som f.eks tacos al pastor, cochinita pibil eller carnitas tacos, her har de gått et skritt videre ved å legge til oppskrifter fra andre steder som sprø fisketaco fra Baja California, som de tilbereder med sprø torsk, pico de gallo, rødkål og rømme . Super fantastisk og anbefales på det sterkeste.
Andre som ikke kan mangle i bestillingen din er pot roastbiff cheek grill tacos , typisk for Chihuahua, hvor kjøttet tilberedes over veldig sakte varme, noe som gjør det glatt og saftig. Et annet poeng å huske på er det de håndterer krydret godt . Det vil si at de ikke er «søtede» retter som ikke er krydret, men heller smaker som de skal smake.
Hvis du fortsatt vil at munnen skal brenne, be om en av de hjemmelagde sausene de tilbereder: tatemada, chipotle eller habanera. I dessertdelen kan du ikke gå glipp av deres saftige tres leches-kake.
Og hva ville en meksikaner vært uten hans berømte "drinker"? Drikkemenyen er nesten lik matmenyen. Frosne tamarind-margaritas, kalde meksikanske chelaer (øl), overraskende cocktailer som Vampire Bloody Mary eller Strawberry Mezcalito, og for de mest vågale, en del av "shots" for Tequila Lovers.
Du vet, tiden er inne for å bestille, skitne hendene og nyte som aldri før Coronitas og taco for alle!
HVORFOR GÅ
Se på bildene. Hva vil du gå og møte ham? Vi forsikrer deg om at stedet er så kult som det virker, og viktigst av alt, maten er virkelig god: her vil du ha en god tid opplivet av meksikansk musikk og drinker slik Gud hadde tenkt.
TILLEGGSFUNKSJONER
De neste dagene skal de innvie en stor terrasse fra døren til restauranten til hjørnet av Calle Conde Peñalver, med plass til 25 bord à fire personer.
Korset som våker over alt
Adresse: José Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Se kart
Telefon: 91 066 00 85
Rute: Fra mandag til torsdag fra 12:30 til 01:00. Fredag og lørdag fra 12:30 til 01:30. Søndager fra 12:30 til 01:00
Halv pris: 25 euro