Utsikt over San Antón-markedet fra andre etasje
Da jeg var liten, pleide jeg om sommeren å gå med mamma hver morgen til Progreso-markedet i Vigo, hvor det lukter frukt, kjøtt... men fremfor alt av sjø. Vi pleide å gå til den vanlige fiskeboden, Loli's, og spurte henne hva hun anbefalte av det mannen hennes hadde tatt med den morgenen etter å ha tilbrakt natten på fiske. I dag, fra Madrid, drar jeg vanligvis til markedet for å ta en øl med venner mens jeg nyter et spyd med nylaget potetomelett, og jeg ender opp med å kjøpe et rugbrød eller noen parmigiano-miniburgere. Markedet har alltid vært et sosialiseringsritual, men den kontinuerlige kampen med de komfortable supermarkedene har forårsaket en vri, den uopphørlige jakten på en gjenoppfinnelse, og forsøker å gi en 360º sving til disse produktene så godt arrangert og eksponert.
I Madrid har markedene i San Miguel og San Antón visst hvordan de kan forbedre sin plass, og generere betydelige økonomiske og sosiale strømmer i nabolagene deres . Siden 2003 har bystyret i Madrid satt i gang en innovasjons- og transformasjonsplan for sine markeder, forbedret sikkerhet, fjernet arkitektoniske barrierer, renovert fasader og fasiliteter... men hva skjer hvis, i tillegg til en ansiktsløftning, en omfattende omformulering av markedsfilosofien? Pionerplassen i disse konfliktene var San Miguel, opprettet mellom 1913 og 1916 av arkitekten Alfonso Dubé y Díaz. Som en hyllest til jernfasaden har den blitt fullstendig bevart, men alt som er under dette århundregamle jernet har endret seg.
Interiør i San Miguel-markedet
Montserrat Valle, nåværende president for markedet og innbygger i nabolaget, så hvordan San Miguel gradvis ble utslitt, og hun snakket med en av leverandørene og tenkte på løsningen da hun innså at hver og en av bodene var private. Han begynte med å kjøpe en bod og kort tid etter ble selskapet El Gastrodomo de San Miguel SL opprettet, som fortsatte å kjøpe plass. I 2009 ble Gastrodome-prosjektet en realitet og åpnet dørene for publikum. Begoña Ubierna, administrator av markedet, forteller oss at det ble unnfanget rundt tre konsepter: midlertidighet (det som tilsvarer hver sesong selges alltid), fleksibilitet på rute (Server som en redusering hvor man kan kjøpe ferske produkter når resten av lokalene stenger) og smake (prøv produktet før du tar det med hjem).
Når det gjelder Chueca-området, åpnet San Antón-markedet igjen i mai i år takket være støtten fra Madrids fellesskapsplan; men foreningen av kjøpmenn ledet av Octavio Rodríguez Toledano, eieren av den mytiske delikatessen som bærer hans navn, gikk lenger: Fasaden, infrastrukturen, tilgangene måtte retusjeres... men det var også nødvendig å gjenopplive ånden i markedet som ble født i 1945 . Ana Martín, direktør for markedskommunikasjon, definerer markedet som "en boks med overraskelser hvor å leve en komplett gastronomisk opplevelse ” delt inn i tre etasjer med forskjellige aktiviteter: den første dedikert til markedet, den andre til smaking og snacking og den tredje til restaurant-terrassen.
Når vi kommer inn på San Miguel-markedet eller San Antón-markedet en ettermiddag, er stemningen frenetisk, med kontinuerlig prat i bakgrunnen, hilsener mellom naboer og øl som blandes med snacks, smaksprøver og kjøp. Både det ene og det andre markedet har kunnet dra nytte av komforten og skjønnheten til de renoverte fasilitetene for gå utover veien til gastronomisk kultur og gå inn i en annen dimensjon: sosial kultur.
Interiør på San Antón-markedet
Paul Vidal de la Blache, promotør av klassisk geografi, uttalte at "naturen forbereder stedet og mennesket organiserer det på en slik måte at det tilfredsstiller hans behov. og ønsker "; aldri bedre avenue avtalen i dette tilfellet der forestillinger, smaksprøver, produktpresentasjoner og priser, levende musikk... de omdøpte disse daglige shoppingområdene til hot spots i byen ; San Antón-markedet har til og med sitt eget kunstneriske tilfluktssted, Trapézio-rommet, hvor videokunst og utstillinger gleder nabolaget utover de importerte Campbells-suppene eller uendeligheten av oster som vi kan finne i første etasje.
Men hvis vi åpner øynene, har all denne aktiviteten krysset veggene til markedene: det har endret livet i nabolaget, det har modifisert de indre strømmene i byrammen . Jose Juan Barba (doktor arkitekt og direktør for magasinet Metalocus) understreker arbeidet med humanisering: «betydningen av markedet går lenger, det har å gjøre med ingen destrukturering av byer, bidrar til å generere aktivitet og jobbe som attraksjonsmotorer for andre virksomheter i tillegg til å dynamisere nabolaget».
Selvfølgelig, til tross for det gode resultatet av formelen "tradisjonelt marked + gourmettilbud + kulturell aktivitet" til San Antón og San Miguel, klargjør Barba at fra et urbant synspunkt, den sanne suksessen til denne revitaliseringen bæres av markedene som "med sine reformer og forbedringer forårsaket en økning i strømmen av innbyggere, menneskeliggjøring av tomme områder". La oss se det som en hendelseskjede: hvis området blir menneskeliggjort, vil det bli påfølgende forbedringer i sikkerheten, flere forespørsler til administrasjonen og fremfor alt, "en større installasjon av små bedrifter rundt denne store attraksjonen som er markedet", konkluderer Barba .
Uansett modell, er det et faktum at markedene kommer til live igjen, og genererer ikke bare plass for kjøp, men også for fritid, lære om gastronomi og, hva som er enda viktigere, forårsake en kjede av fordeler i deres miljø.