Her er en liste over butikker, i det minste tradisjonelle
Centennial butikker, nysgjerrige steder og unike butikker de er distribuert over hele Madrid og tilbyr et kart så variert at det er umulig å kjenne dem alle. Utvilsomt er det kommersielle forslaget uutgrunnelig i hovedstaden, men her noen få butikker at, med mer eller mindre historie De kan skryte av å være unike i sitt slag.
DOKKENES TEMPEL (Atocha-runden, 16)
På Muelles Ros selges det kun fjærer. nærmere bestemt 6.385 referanser oppbevares i bokser som klatrer fra gulvet til taket på denne butikk som ligger i Embajadores. Dette særegne familiestedet er unikt i verden og har intet mindre enn et århundre på rad.
Det hele startet med Luis Boixadera Ros i 1894 «som åpnet en fjærfabrikk i Barcelona og på begynnelsen av århundret bestemte han seg for å åpne butikken i Madrid, sier han Carlos Rodriguez , som har tilbrakt 17 år bak disken for å hjelpe nåværende regent, Jørgen Ros , barnebarn av grunnleggeren.
For han foodprosessor, pianoer, trapper, klokker og , selvfølgelig, sengebunner , tilbudet er så bredt at det er vanskelig å liste opp alle produktene som trenger fjærer.
Men på Muelles Ros har de alt under kontroll og "Vi fjerner og setter modeller i henhold til publikums behov" sier sjefen. «Folk i alle aldre passerer her; siden unge mennesker som ønsker å fikse motorsykkelsalen til livslange kunder som trenger å fikse håndtaket på en klassisk knott”.
Det er ingenting å motstå dem "Hvis vi ikke har det, klarer vi det" , Legge til. Hans ekspert hånd laget den første madrassen av Flex-merket ble laget med sine fjærer eller det for montere plenen til Santiago Bernabéu be om tilpassede kreasjoner. Serier som La Casa de Papel eller Sky Rojo De har også bedt om fjærer.
Faktisk, en nesten en halv meter høy kilde og en tykkelse som ligner på en menneskekropp hilser alle som går gjennom døren. «De ba oss lage disse fjærene til lastebilene som jobbet på M-30" Rodriguez husker.
"Den er ødelagt, men vi har lagt den igjen som en suvenir i butikken." En butikk som har motstått alt og som ifølge den ansatte «har tatt seg opp igjen med krisen, pga. det gir oss igjen å reparere og ikke så mye å bruke og kaste.".
Interiøret i Ortega Cereria
MER ENN ET ÅRÅR SKAPER STEARIN (Toledo, 43)
Ved siden av San Isidro kirke kan leses på et skilt Cerería Ortega. Produsenter av stearinlys siden 1893. Og han lyver ikke. Jose Manuel Ortega Fernandez er den fjerde generasjonen av familien som har viet sitt liv til voks.
«Butikken eksisterte allerede og i 1893 ble det min bestefars , som allerede jobbet her», minnes den nå mesterskaperen. «Tidligere hadde alle kirkene et salgssted ved siden av seg; nå er det bare oss”, legger han til. en liten utstiller Den tjener til å betjene kunder, og bak den kan du nyte den sanne magien i butikkhandelen: verkstedet hvor Ortega jobber til daglig «På samme måte som min bestefar gjorde, med knockout-lys”.
Ved nedsenking i voksbad produktet " den blir fetere til den når ønsket diameter og den blir hengende igjen, sier eieren. Ved å fete "lag for lag" kan kreasjonene dine nå tykkelse 10 cm og høyde 80 cm.
"Jeg har vært der Fra fylte 13 år , selv om jeg var det tretti uten å dedikere meg til virksomheten. Jeg valgte elektronikk, men krisen brakte meg tilbake," sier Ortega, som i likhet med sine forgjengere gjør spesialarbeid mens han lager dusinvis av forskjellige stiler for direkte salg.
"Jeg har alt, fra votivofringene som bestefaren min pleide å gi," sier han, stearinlys, duftlys, krøllete -hva gjør han for hånd med tang-, bjeller, flyter, bursdager og til og med esoteriske. Arbeidene hans har blitt sett i kinematografi eller teater, som f.eks Rød ørn.
“Alle periodeserier trenger stearinlys” , fleiper han "Nå bruker ikke kirker stearinlys lenger, hovedmarkedet vårt dreier seg om boliger."
HISTORISK TILBEHØR
I den sentrale Imperial Street venter en emblematisk virksomhet, som siden 1832 har vært helt dedikert til å dekke hoder. I Medrano Hat Shop (Imperial, 12) de liker å skryte av å være den eldste hattebutikken i landet. Også at det ikke er noen modell som kan motstå Medrano-familien, drevet virksomheten siden 1970-tallet.
"Mange familier har gått gjennom her," sier han. Hector Medrano , den siste til å bli med i en bedrift der det ikke er mangel den klassiske Panama, chulapa beret, topphattene eller pamelaene i perfekt kombinasjon med nåværende kreasjoner.
«Nøkkelen er å være i konstant forandring, å vite hva som er mest etterspurt, fra endringene i mote,» sier Héctor, som jobber på verkstedet sammen med sin far. produsere deler for direkte salg til publikum samt oppdrag for film- og teaterproduksjoner. Den siste? Serien Temperanse.
Gloves Luque ligger i Espoz y Mina-gaten
Hatten markerte og fortsetter å markere moter; men også en god hanske er fortsatt et ønske blant mange. Du trenger ikke gå langt unna Medrano hattebutikk for å møte et annet emblem av byen: Luque hansker (Espoz og Mina, 3). Åpen i 1886 ved Puerta del Sol det var en hanskebutikk og fabrikk med navnet på Federico Gely.
Noen år senere, virksomheten gikk over til Juan Antonio Luque, som flyttet butikken til Espoz y Mina gate og registrerer merket i 1927. Symaskinene fortsetter å dekorere utstillingsvinduet til denne håndverksfaget som fortsetter stående tre generasjoner senere.
Logoen, to hunder som slåss om en hanske, har vært på catwalken - deres var modellene de hadde på seg i gallaene til frøken Spania-, film og TV og selvfølgelig for atelierene til store motedesignere , som ikke nøler med å henvende seg til Gloves Luque for å fullføre modellene sine.
Den beste horchataen i Madrid? Den fra Oroxata
EN HORCHATA, VENNLIGST (Pedro Tezano, 11)
Klokken er sju om kvelden og på bare fem minutter er det kø ved horchatería-fabrikken ligger i Tetuán, Oroxata.
En bestefar som spør 5 liter å ta med barnebarna , en middelaldrende kvinne som velger et glass å ta med og nyte på veien som valenciansk drink eller et ungt par som er første gang de kommer og leter etter prøv tigernøttjuicen på et av de tilgjengelige bordene på et enkelt sted, uten kunstgrep, hvor de bare skiller seg ut svart-hvitt fotografier av familiefortiden til virksomheten og noen maskiner med mer enn et halvt århundres liv.
Det var oldefaren som flyttet til Madrid med så verdifullt produkt av Valencia lokale å åpne «den første fabrikken og butikken av horchata i Madrid minnes Sergio Ferrer, arving til virksomheten. var året 1946 «og de forlot horchateríaen der de jobbet, Den regionale, som ikke lenger eksisterer", regning.
Sammen med fabrikken kom en kiosk i Cuatro Caminos for direkte smaksprøver og en bod ved døren til en plass dedikert til den daglige skapelsen av 300 liter per dag av et produkt som bare bærer tigernøtt, sukker og vann.
I dag er fabrikken skjult i enden av lokalene for å vike plass til en butikk hvor anskaffe (og ta om ønskelig) et produkt "håndlaget gjennom hele prosessen, ferskt og med maskiner fra et halvt århundre siden» Ferrer forteller med moro, som etter ti år utenfor Spania møtte en far som ønsket å pensjonere seg.
Terrasse til La Franchuteria
I to år har han hatt ansvaret, og tilbudt stjerneproduktet sammen med sine nye kreasjoner som f.eks Horchata vaniljesaus med Philadelphia eller mousser med sin egen sitron og revet tigernøtt.
PARIS I MADRID (Beautiful Valley, 52)
Pandemien åpnet i 2020, og hindret ikke to venner fra Frankrike, Laura James og Alejandro Monteiro, gjør drømmen deres til virkelighet: en butikk-bar med en parisisk atmosfære innviet til ost og vin. Døpt som La Franchutería, "vi hadde en jobb som ikke ga mye mening, og vi bestemte oss for å begi oss ut på dette eventyret inspirert av en vinbar", sier Laura bak glasset i nærheten av tjue varianter av ost De inviterer deg til å spytte.
Sau, geit eller ku , "vi opprettet virksomheten på jakt etter noe der Frankrike og Spania delte plass", legger denne innfødte fra de franske alpene til. Starter fra a vinkatalog som driver GJØRE. fra Frankrike og Spania , "vi la til produkter som inviterte til å bli delt med en flaske".
Altså sammen med et førti etiketter som det ikke mangler på Bordeaux, Burgund, Rioja eller Rías Baixas , jobber teamet med å velge spekemat fra Spania, patéer fra Frankrike og , selvfølgelig, oster (disse "halvparten av hvert land") alle valgt under samme premiss: «navn som ikke er i supermarkeder som kommer fra små produsenter, hovedsakelig familiebedrifter, og tilbyr kvalitetsprodukter, med respekt for miljøet og laget for hånd.
Bevisst på å tilby et kvalitetsprodukt, sin turer, messer og «venners jungeltelegraf» , Laura og Alejandro er klare på at deres virksomhet er et sted å "finne det beste fra hvert land som er ukjent på samme tid," sier han. Enten sin brie ost eller for oscense cachirulo -geitost dekket med aske- elskere av dristige, naturlige og ukonvensjonelle smaker De har et nytt tempel å handle ved. Faktisk er det ikke noe bedre enn å bli informert av dem.
TOMATTEMPLET (Cea Bermúdez, 21)
Uten å forlate Chamberí, venter neste stopp i et lite butikkvindu som fengsler blikket til alle som går forbi. Det er ikke overraskende, bare tomater de ser imponerende ut foran blikket til noen forbipasserende som har blitt vant til dette spesialisert dagligvarebutikk utgitt for bare tre måneder siden og har ferskt materiale, på sitt rette tidspunkt for modning , og veldig vakkert hele året.
For her er det tomater for enhver smak og ikke bare i sommersesongen. Det var nettopp fra hans erfaring med å distribuere Navarrese-produkter til hotellbransjen når Igor Lawrence innså hvor vanskelig det var å finne kvalitetstomater om vinteren som "ble dyrket som i gammelt", regning.
La deg råde: hver type brukes til noe forskjellig
Da jeg så en slik mangel, "tenkte jeg først på sette opp et modningssenter for tomater. Men da jeg begynte å undersøke, Jeg så alle variantene som finnes i Spania og når du søker på internett etter tomatbutikker i verden og ser at ingen dukket opp, Jeg bestemte meg for at jeg måtte opprette en butikk.»
El Colmado del Tomato ble født i 2018 i Malasaña, i en rørleggerbutikk, men halvannet år senere er det i Chamberí hvor du kan finne denne Navarro klar over viktigheten av å selge kvalitet og sesongbaserte produkter.
«Det er mange varianter på markedet, for eksempel sytti , men her er det vi ser etter er at de er perfekte i surhet, hud... og vi har valgt noen 15 typer" , regning. Avhengig av årstid vil noen eksemplarer eller andre bli funnet, men alle alltid fra innenlandske bønder at "de jobber bare med tomat, at de behandler den med forsiktighet".
Blant tilbudet er det ingen mangel på klassiske tomater til salat, kirsebær, raf eller Rosa de Barbastro , men det er også mulig å finne eksotiske arter som f.eks Cherokee tomat eller japansk frø , en av hans siste nyheter. Konstant søker etter "nye nyanser som kommer ut i Spania" hans tomater skuffer ikke. For de smaker sånn, tomat.
EN LIVSTID Pommes frites (Virgen de la Monjía 2)
I La Concepcion-området snakker om La Azucena er synonymt med å reise til fortiden og oppdage et butikkvindu hvor pommes frites kjøpes fortsatt etter vekt etter å ha kommet ut av en frityrkoker som fortsatt er i drift.
— Vi er en av få som fortsatt har en frityrkoker i butikken, sier han. datter lydia , som fortsetter å fungere med den tradisjonelle formelen startet i 1943 av sin bestefar, Melchor de la Hija.
Satser kun på de beste råvarene, uten å tilsette konserveringsmidler eller fargestoffer, mesterlig stekt gammeldags og kun krydret med litt salt, det som startet som en liten nabolagsbutikk har utviklet seg og i dag lager de hovedsakelig potetene sine i familiefabrikken, som ligger i Torrejón de Ardoz, hvorfra de distribuerer til spesialbutikker og hoteller som søker å tilby et produkt uten konserveringsmidler "som varer i omtrent tre eller fire dager maksimalt".
"Jeg har vært her hele livet og hjulpet min bestefar og min far siden jeg var liten" Lidia husker bak en disk der tiden ser ut til å stå stille. Bak ryggen deres frityrkokeren ser fortsatt fantastisk ut som fortsetter å drive i helgene for å selge i liten skala fra butikken.
«Den var der før stekepannen og kullet som potetene ble laget med. I dag vi har modernisert maskinene men vi fortsetter å opprettholde den tradisjonelle måten å lage dem på». Skinnet for hånd, på jakt etter et kvalitetsprodukt og ta seg av håndteringen av klienten, Lidia er fornøyd med utviklingen av virksomheten.
Det påpeker han faktisk "Dette året tar seg opp" på grunn av pandemien «Det var vi som var her, og folk verdsetter det. Generelt har lokalhandelen økt”.