Ascaso, et veldig søtt Aragonese-emblem
Aragon stikk ut brystet når vi snakker om hundreårs konditori . Det autonome samfunnet har praktfulle eksempler i de tre provinsene hvor "godteriet handler" De har holdt ut generasjon etter generasjon.
spesialiteter, som f.eks guirlaches, nougats, fletter, russisk kake eller almojábanas, De sameksisterer med nye søtsaker som fortsetter å skildre smaken og interessene til det aragonske samfunnet.
De Konditor- og Konditorlaug var nært knyttet til chandlers , siden honning var nøkkelingrediensen i preparatet før sukker. Slik forteller historikeren oss Carmen Abad Zardoya i boken hans De søte handler i Aragon (PDA Editorial, 2007).
Gammel fasade på Muñoz de Teruel-konditoriet
Muñoz de Teruel bakeri er et av eksemplene, siden det begynte som en stearinlysvirksomhet på midten av 1800-tallet.
Historiske bøker om bakverk ble skrevet av Aragonese som kokken til Binefar (Huesca), Teodoro Bardaji , som regnes som faren til moderne mat i Spania eller den håndbok for bakverk av Joaquin Gacen, skrevet i Huesca i 1804 kalt Minne for konditorer og midler for konfekt og å vite hvordan man lager kaker og nougater av alle slag .
Det beste med dette er imidlertid at vi i hele Aragon finner disse åpne virksomhetene villige til å blidgjøre livene våre. vi reiser fra nord til sør samfunnet og vi tar følgende adresser til etterretning.
HUESCA
Ascaso _(Coso Alto, 9. Huesca) _
Det er for å nevne Ascaso og at dens deilige russiske kake kommer til smaksminnet vårt. I Coso Huesca siden 1890 og med filialer i Zaragoza og Madrid , er en målestokk for det mest raffinerte konditoriet på nasjonalt nivå.
Den enkle oppskriften dens russiske kake, basert på hasselnøtter, mandler og eggehvite, Det bør ikke villede oss: det er en fordypning der sødme finner et ideelt balansepunkt med letthet som virkelig er vanskelig å gjenskape.
The Russian Cake, stjerneproduktet til Ascaso
Echeto konfekt _(Cathedral Square, 5. Jaca) _
Mer enn 100 år vurdere dette tradisjonelle konditoriet ligger i arkadene på Plaza de la Catedral de Jaca.
Spesialister på smultringer og sjokoladepåskekaker, hans kontor vil transportere oss til en annen æra på grunn av den storslåtte bevaringen av dekorasjonen og instrumenteringen til denne konfekten.
Det mytiske konditoriet Echeto de Jaca
SARAGOSSA
** Fantoba - The Flower of Sirup ** _(Calle Don Jaime I, 21. Zaragoza) _
Fantoba ble grunnlagt i 1856, og bevarer det originale verkstedet, dekorasjonen til arkitekten Ricardo Magdalena og den samme svarte steinen fra Calatorao fra begynnelsen som de utdyper guirlachen, kanskje det mest verdsatte produktet.
Manuel Segura _(Major, 63. Daroca) _
Seks generasjoner av familien som legger sammen over 145 år har vært i spissen for denne søte virksomheten. Stole på spesialiteter som almojábanas, spon fra San José eller muscatelicos De minner oss om at vi er i et vinområde.
Noen utdypninger går tilbake til selve etableringen av virksomheten, for eksempel har de tjent sine berømte hule smultringer fra Daroca.
Manuel Segura, 145 år som sender ut delikatesser
Toulouse _(Goya, 3. Zaragoza) _
De Almudevar flette Det er flaggskipet deres og en av de mest representative aragoniske søtsakene. Tre generasjoner konditorer har laget det daglig til glede for fansen.
Kanskje det er det minst veteran konditoriet av de som er nevnt her, men det er det en viktig adresse blant den aragoniske konfekten.
Almudévar-flettet, en klassiker
TERUEL
Marquesan _(St. Rosa, 10. Datter) _
En legion av gourmandfans, som vi regner oss selv blant, venter hvert år på at julen kommer for igjen å nyte håndverksnougat av dette huset grunnlagt i 1918. Den av hvit trøffel eller smør med nøtter er blant de mest populære.
Marquesán, den mest kjente nougaten i Teruel
Munoz Teruel _(Plaza Carlos Castel, 23. Teruel) _
Grunnlagt i 1855 i det mytiske Torico Square, I løpet av alle disse årene har de påfølgende generasjonene av familien ikke sluttet å overraske folket i Teruel med sine søte kreasjoner som henspiller på byen: elskerens kyss og sukk eller nyeste sjokolade måne, utført i samarbeid med Center for Physics of the Cosmos of Aragon.
Sjokolademånen til Muñoz Teruel
Belenguer _(Baron de la Linde, 1. Alcorisa) _
Et hundre år gammelt konditori som aldri slutter å innovere: hans fargerike samling av sjokolade Art (fra fiolett til armagnac eller ananas og ingefær, blant annet) ble anerkjent på Salón de Gourmets de Madrid 2018 med førstepremien for den beste produktpresentasjonen.
De fargerike sjokoladene til Belenguer