Tomatjuice, ja eller nei?
Neste gang du tar en transatlantisk flytur, ta en titt på hva folk bestiller å drikke. har du registrert deg før antall personer som bestiller tomatjuice ? Det er vanskelig å si den eksakte andelen, men den er betydelig nok til å beholde anekdoten. Hvis du ikke hadde lagt merke til det på noen av dine tidligere flyvninger, fra nå av, vil du gjøre det.
United Airlines fant ut nylig også. Flyselskapet kunngjorde i begynnelsen av året at det skulle gjennomgå menyen sin på innenlandsflyvninger på under fire timer. En av de planlagte endringene, sammen med erstatning av varm frokost med muffins og hele måltider med burritos, vil være fjerning av tomatjuice fra listen over drinker.
Til selskapets overraskelse ble passasjerene rasende. Og de forble ikke stille, nei: de uttrykte seg åpent på sosiale nettverk. Slik var skredet av sinte GIF-er og trusler om ikke å fly United igjen at selskapet **trakk seg i løpet av få dager.**
Hva er det med tomatjuice som vekker lidenskaper på høykant, selv blant de som ikke vil bestille den på havnivå? Tilsynelatende, det er en forklaring (eller flere).
De ber om mer tomatjuice enn du tror...
ÅRSAK 1: FUKTIGHET
United var ikke det første flyselskapet som la merke til drinkens popularitet (selv om det sannsynligvis er det første som aldri glemmer det). I 2010, Lufthansa anslått at 200 000 liter tomatjuice hadde blitt konsumert på flyene hans, nærmer seg 225.000 øl . Interessert bestilte selskapet en studie fra Fraunhofer Institute for å avklare hvorfor. Hva skal vi si, flyselskapet er tysk: alt som kan fjerne øl som en favorittdrink er verdt å se.
Instituttet oppdaget at grunnen til at tomatjuice hadde så mange fans på 11 000 kilometer faktisk var flyet. Sanser påvirkes av fuktighetsnivåer , som er notorisk lave i hyttene: mellom 10 og 15 %, mot 50-60 % for et optimalt nivå av trivsel. Omgivelsene tørker ut nesen og munnen, og forsinker smaksløkene og hypofysen. Legg til lavtrykket, som senker oksygennivået i blodet ditt, og du ender opp med en svak mottakelse av smaker og lukter.
Resultatet? En sterk, syrlig smak, som tomatjuice, høres veldig appetittvekkende ut. "Ved havnivå smaker tomatjuice intens, ikke veldig frisk," forklarte Ernst Derenthal, cateringsjef for Lufthansa da studien kom ut. «På den annen side, så snart du drikker den på 11 000 kilometer, viser den sitt beste ansikt. Den er mer syrlig, har en litt mineralsk smak og er veldig forfriskende."
I luften smaker det bedre
ÅRSAK 2: STØYEN
Det er en annen teori om hvorfor tomatjuice er så velsmakende i luften, og denne fokuserer på en annen sans: hørsel. Ifølge en professor ved Cornell University, desibelnivået forstyrrer smaksoppfatningen, spesielt søtt. Med et gjennomsnitt på 85 desibel lider ørene mye mer i et metallrør som suser gjennom himmelen i 800 kilometer i timen enn hjemme (det optimale nivået vil være 55 desibel, maksimum). Magien med synestesi gjør den søte smaken mindre appetittvekkende på et fly, for det enkle faktum at det vil smake ingenting for oss.
Derfor, uten å tenke over det, trekker vi mer mot salt; eller enda bedre, mot kombinasjonen søtt og salt, som japanerne veldig poetisk kaller umami . Tomatjuice er en klassisk eksponent for umami, noe som gjør den til den store vinneren i luftbaren.
Møt støyen fra flyet, hjelmer ... og salt mat
ÅRSAK 3: FORSLAG
Utover vitenskapelige forklaringer, kan drinkens popularitet skyldes noe mye enklere: rasjonalisering og sosial innflytelse.
For det første, som Sam Wolfson hevder i The Guardian, er det å velge en drink på et fly en litt uvanlig situasjon. Du må ta en rask avgjørelse, og når du er fri, ønsker du å få ut maksimalt mulig utbytte. En tomatjuice høres ekstravagant ut, uvanlig; den perfekte drinken for en ekstravagant og uvanlig situasjon som å fly. Og det har et pluss: det høres ut som sunn mat (om det er det eller ikke er et annet spørsmål).
Den andre mulige årsaken er mye mindre filosofisk og mer visuell: sosialt "press". Som med popcorn på kino eller pipe på en fotballstadion, ber passasjerene om tomatjuice når de ser medpassasjerene deres bestille det også. Suggestion er et veldig kraftig våpen, og i et begrenset rom med begrensede alternativer som et fly, enda mer.
Og selvfølgelig er det stjernen: vi bestilte tomatjuice fordi kan fornyes med en skvett vodka. Hvis du gjør juicen til en Bloody Mary fra luften , vi vil holde hemmeligheten for deg. Også har.
vi liker det bedre som dette