Kjærlighetsbrev til kastanjer (og til kulden)
Først er lukten. En brennende glør, en flerårig brann, tre forvandlet til ly. Så varmen i hendene, hva føler du? som en hanske av tykk og myk ull, og det gledelige slaget av det stekte skallet som knekker. Og så, vær forsiktig, ikke gjør det skynd deg du brenner smak. Den ubeskrivelige smaken av de første dagene med kulde, av regnfulle ettermiddager, av svakt lys, av ønsket om å komme hjem.
Fordi kastanjer er det: gavene til en tur i skogen om høsten og lykken ved å ha ilden tent for å tilberede dem; forventningen om vinterens lange netter og skje måltider; de Dickens-romaner lest ved peisen og Berlangas filmer vist på en loop julaften.
Are bestemoren din trekker ut brannkastanjene igjen og moren din skreller de nylagde fruktene for deg slik at du ikke brenner fingrene og tingen ikke gå forbi mørkebrun. Are unnskyldningen for å tilbringe tid med familien og samlingssenteret uten hastverk der det ikke snakkes om noe transcendentalt, men hvor alt som er sagt betyr noe. De er barndom og de er høye. De er ly og de er hjemme, ditt hjem. Minnet, kraftigere enn noe fotografi, fra de dagene da alt kunne løses med en klem.
Legendene om de gamle kelterne forteller oss, og i dag minner de forskjellige festlighetene som feires til deres ære oss, at kastanjer er symboler på den avdøde og at, for hver vi spiser, blir en sjel frigjort fra skjærsilden. Det ville være mer enn nok grunn til å gi oss en god fest, men det er mange flere. Og det er at denne primitive maten, nesten forhistorisk, Den inneholder like mye fiber, karbohydrater og kalium som populær visdom. Kilde til næringsstoffer og ordtak, kastanjer er så sunne og allsidige at De fungerer som dessert og aperitiff, snacks og brød. De er stjerneingrediensen i utallige oppskrifter. Kortvarige oppskrifter som kun lages på denne tiden av året, og er **like gode ledsaget av honning som vin eller konjakk. **
da er de det de stekte kastanjebodene, en relikvie som nekter å forsvinne fra gatene i byene våre – vær så snill, la det aldri skje – og som vi i år setter mer pris enn noen gang for å gi oss muligheten til å fjerne masken vår, selv om det bare er et øyeblikk, for å legge det i munnen vår en av vinternaturens deiligste gaver.
Men kastanjer har også et 'men' og det er at vi liker dem så godt, i hvert fall for oss, det Det er vanskelig å ikke misbruke dem.