Sushi, den største japanske delikatessen
Dette er historien om hvordan jeg ikke kunne gå for å spise på Sukiyabashi Jiro, restauranten som ifølge mange serverer verdens beste sushi, ledet av den utrettelige Jiro Ono som i snart 90 år fortsetter å kreve mer av seg selv hver dag. Jiro er ikke bare den første sushi-kokken i verden som mottok alle de 3 Michelin-stjernene , men etter dokumentaren fra 2011 har han blitt litt av en kjendis, og til og med den lille restauranten hans i ti seter i Ginza t-banestasjon Gourmeter kommer fra hele verden. samme president obama spiste "den beste sushi jeg noen gang har smakt" med president Abe og USAs ambassadør Caroline Kennedy på deres siste besøk i Japan i april i år.
Ventetiden er verdt det
Reservasjoner begynner å bli tatt minst en måned i forveien og kanskje opptil to på kompliserte datoer. De tre stjernene plasserer Jiro i kategorien de restaurantene som til og med er verdt å reise for å spise på. , men uoppnåelig for de som i likhet med meg bestemmer turen med kun dager i forveien. Jeg kunne ikke gå, sant, men underveis oppdaget jeg noen restauranter som ikke forringet reisen. I mellomtiden vil jeg fortsette å drømme om Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza korridor 1-F. Telefon: 05568-1212
Hver dag samler denne lille restauranten bak Imperial Hotel køer av folk som er villige til å vente 30 minutter på å få et bord eller en plass i baren. Nøkkelen til å unngå dem er å holde seg til den spanske måltidsplanen og gå etter to på ettermiddagen, når de fleste spisende kommer tilbake til arbeidsbordet sitt.
Menyen byr på flere sushi- og maki-alternativer, men en av stjernerettene er den brente sushi-tallerkenen, eller aburi, en delikatesse som inkluderer fem forskjellige typer sushi lett brent med en soplillo og med et tynt lag ost, helt uimotståelig. Prisene, på rundt 15 euro per person, er et ganske unntak i svært dyre Tokyo.
Sushien bak Imperial Hotel
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tlf: 03 3541 3738
Det sies at et besøk på det legendariske **Tsukiji Fish Market** ikke er komplett hvis det ikke etterfølges av en sushifrokost i de omkringliggende restaurantene. Den lille Sushi Dai tilbyr sannsynligvis ferskeste fisk som kan spises etter selve havet, og her dannes det også svært lange køer hver morgen på slutten av vaktene for å besøke markedet, noen dager med opptil to timers venting. Åpent fra 05.00 til 14.00, en del av suksessen er utmerket valuta for pengene. Prisen på Omakase-platen, som inkluderer 10 stykker sushi, når ikke 30 euro.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills sørtårn, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tlf: 03 3589 4412
Inntil for bare noen måneder siden lå dette lille åtteseters lokalet på parkeringsplassen foran den amerikanske ambassaden, noe som gjorde kontrasten mellom dens enkle fasiliteter og sushi delikatesse servert daglig av eieren og kokken Takashi Saito, også anerkjent av den prestisjetunge Michelin med tre av sine ettertraktede stjerner. Med årets inkludering på listen over de 50 beste restaurantene i verden har Saito åpnet fasiliteter i det skinnende Roppongi, men fortsetter å opprettholde den eksklusive atmosfæren som de få stedene gir den. Takashi liker også å chatte med kundene sine og forsvarer seg på mer enn akseptabelt engelsk. . Menyalternativene ved lunsjtid er 10, 15 eller 18 stykker sushi, og prisen er rundt 30 euro per person.
*** Du kan også være interessert i...**
- Fremvoksende makter ved bordet: Tokyo
– 21 ting du ikke visste om sushi
- Gal etter sushi: de beste japanske restaurantene i Madrid
- Sushi lager deg
- Tokyo Fish Market: A Smelly Microcosm in Danger of Extinction
Obama fikk et bord på Jiro