På slutten av 1970-tallet, da Jose Ignacio , Uruguay, var fortsatt en liten fiskerlandsby midt i ingensteds, en argentinsk kokk med eventyrlyst, Francis Mallman , åpnet en restaurant med en helt spesiell sjarm kalt Sea Inn . Selv om han var relativt ukjent på den tiden, var restauranten hans svært vellykket, noe som førte til at han åpnet den neste.
The Blacks , med blikktak og dikt på veggene, ble også raskt en av de mest ettertraktede restaurantene i Sør-Amerika. Når Mallmann han reiste for å tjene sin internasjonale berømmelse, Jose Ignacio , et sted med grusstier og grønnkledde sanddyner, forble det perfekte reisemålet for en bestemt type reisende: den personen som har sett mye av verden og ønsker å glemme den for en stund.
Skål med chips på Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa er kjent for sitt rolige og varme vann.
For litt over et år siden Mallmann returnerte til José Ignacio og åpnet en strandrestaurant med åpent kjøkken, den Chiringuito Francis Mallmann . Med inspirasjon fra kystscenene i Luchino Viscontis død i Venezia, skapte Mallmann et rom kun dekket av paraplyer og stripete stoffmarkiser, med sammenleggbare hengekøyer og lave trebord direkte på sanden. "Jeg har mye kjærlighet til José Ignacio," sier han, "og jeg elsker å ha vært i stand til å gå tilbake til stranden på et tidspunkt da det er så nødvendig å gå ut og puste frisk luft."
De strandbar det er den siste restaurant med peis som har åpnet i José Ignacio. Denne typen steder, med sine rustikke ovner eller griller, har blitt populært etter eksempel fra etablissementer som f.eks Parador The Footprint , en sann institusjon i området. På slutten av 2020 åpnet restauranten Cruz del Sur Farm i modig strand , et enkelt sted som serverer nyfanget fisk med fargede gulrøtter og mangold fra gården som har gitt den navnet sitt. Det er der borte også bølgen , enkel og rustikk, med retter som lammestek og grillet gresskar.
Mallmann er en del av den lille gjengen som våget drømme om noe nytt og annerledes under pandemien. I fjor, da sensommeren endelig kom, Edda og Robert Kofler , et østerriksk par, var i ferd med å fullføre detaljene om deres Posada Ayana, et vakkert åtte-roms hotell i nærheten av mansa strand.
Den avslappede atmosfæren minner om Saint-Tropez på 60-tallet , og folk kommer fra hele verden for å nyte den ferske frokosten ved bassenget og private yogaøkter. Snart vil det være en ny attraksjon: en av de ikoniske Skyspaces james turrell . Denne kunstneriske juvelen vil være et rom med åpent tak som vil bruke den uendelige blå himmelen som et annet dekorativt element.
Noen få minutter derfra, omgitt av enorme trær, ligger Rizoma. Er bokhandel, kafé og fireroms hotell , opprettelsen av den inkarne leseren Eduardo Ballester , er som en miniatyrverden inne i en karakteristisk knallrød bygning. har sin egen kunstgalleri , der eierens partner, Marcela Jacob, stiller ut sin håndlagde keramikk.
"Jeg har vært her siden 1996, og jeg har sett mange endringer i José Ignacio," sier Ballester, som har kjent området siden 1960-tallet, da byen ikke engang hadde strøm. «Det er fortsatt vakkert, men det øyeblikket jeg liker best er når alle som kommer om sommeren drar. mars Det er den beste tiden når dette stedet viser sitt beste.» Og det er at uansett hva som skjer, forblir denne gamle kystbyen tro mot sine røtter.