pottet
** MANDARRAEN TIL GRENENE, PAMPLONA **
gå gjennom San Nicolas gate det er vanskelig å bestemme seg for en av de mange pintxos-stedene, men Mandarraen til Ramos har gjort et navn blant lokalbefolkningen og besøkende for den nære behandlingen av sine ansatte og for sine spektakulær bar bokstavelig talt dekket av fristende forslag blant som skiller seg ut hans stekt paprika eller deres tostadicas Sammenkobling: ventresca, ansjos og pepper; grillede grønnsaker med ost; ansjos og gorgonzola...
**SORT OG HVIT BAR, LOGROÑO**
Å snakke om **pinchos i Logroño** er å snakke om Laurel street og dens omgivelser . Her er tilbudet så bredt og så variert at det ville være urettferdig for oss å bo på bare ett sted, og ærlig talt ville det vært en vanskelig avgjørelse.
Hvis vi bestemmer oss for klassiske spyd, er det mange å velge mellom: det krydrede spyddet servert på en bolle på Tío Agus , den berømt tahitisk omelett eller sandwich av skinke og smeltet tetillaost fra Jamonero Pata Negra.
Men hvis jeg bare har tid til en, kan jeg ikke gå glipp av den Svart og hvit bar ekteskap, en sandwich av ansjos, boquerón og stekt grønn pepper som er virkelig avhengighetsskapende.
** PASSION FOR DEG, LOGROÑO **
Hvis du foretrekker den mest oppdaterte versjonen av laurbærspydene, vil du heller ikke mangle alternativer: Juan y Pínchames reke- og ananasspyd , Ferrero Rocher blodpølse og stekt ost fra El Muro...
Et sted som alltid overrasker med sine mest kreative kreasjoner er lidenskap for deg , hvor du kan starte med lavtemperatur egget med en skive pancetta og krystallpepper for å fortsette med dens berømte Trufoie (potet, egg, trøffel) eller, en av mine favoritter, artisjokker med sprø skinke og kjøttsaus.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Til tross for sin lille størrelse har Santo Domingo de la Calzada et interessant gastronomisk tilbud som er konsentrert fremfor alt rundt Paseo del Espolón og Calle Mayor.
Nettopp i starten av dette, bak katedralen, ligger Knights Restaurant , en av de lokale referansene i det oppdaterte Riojan-kjøkkenet, som har hatt en plass i noen tid - Gastromesón - hvor man kan prøve lettere forslag som f.eks. blekksprutcarpaccio med aioli og pistasjnøtter eller salaten av hvite bønner og syltet rapphøne.
JAMADA, BURGOS
Restauranten til mediatiske Antonio Arrabal Det er ikke en tapasbar i streng forstand, selv om den har en liten bar hvor du kan nyte forslag som er i konstant endring, som f.eks. oksekollisjonspute med kimchi og vårløk eller brioche med trøffelbifftartar.
Mørbrad fra La Jamada, i Burgos
RINCONADA, LEON
En av de barene som vanligvis finnes rundt markedene og som ofte skjuler autentiske templer av det mest tradisjonelle kjøkkenet. Her har han spesialisert seg på innmatgryter : noen hard hud fra de som får leppene dine til å feste seg , leveren, noen fantastiske kråser eller blodet med løk er mer enn nok grunner til å komme tilbake, men krokettene, tortillaen eller picadilloen er også gode alternativer for de mindre vågale når det gjelder skalldyr.
Innmat fra La Rinconada, i León
** DE FEM VIGAS, LUGO **
Hvis dette er første gang du skal ut på tapas i Lugo, anbefaler vi at du lar deg friste av tavernaene på Rúa Nova, Rúa da Cruz eller Rúa Bispo Basulto.
Og i dem gå ikke glipp av muligheten til å utforske høflighetsspydene, som f.eks de av lacón, kjøttboller eller empanada som de tilbyr i Las Cinco Vigas . Deretter kan du fortsette med en porsjon blekksprut, kjøtt ao caldeiro eller zorza eller ganske enkelt fortsette pinchos-ruten gjennom Taverna Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** PETTE, SANTIAGO DE COMPOSTELA**
Du trenger ikke å avvike en meter fra banen til Caminoen, ved inngangen i den historiske delen av byen, for å nyte den som vant den lokale tapaskonkurransen i 2017.
Hvis tiden tillater det, bli sterk ved et av de høyt verdsatte bordene i sin Bakgård og la Jorge Gago, kokken, tilby deg tapas og porsjoner som du kan dele som hans cannelloni Celtic Galo med føflekk eller liste (en fisk fra bonitofamilien) med pepperrot.
Havabbor med aguachile fra A Maceta, i Compostela
NAGUAR, OVIEDO
Hvis du har bestemt deg for å gjøre primitiv vei Du vil også finne gode tapasalternativer. En av dem er Naguar bar, et steinkast fra Campo de San Francisco , hvor du kan starte med å prøve deres berømte søtbrød, noen fantastiske kroketter eller den prisbelønte coulant de cocido.
Hvis de overbeviser deg - og tro meg, de vil - gå videre og gå til spisestuen og legge deg selv i hendene på Peter Martin , en kokk som toppen av et furutre, som vil få deg til å oppdage en annen måte å se asturisk mat på.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
For mange er ikke veien nok, og de bestemmer seg for å fortsette ruten til Finisterre . I denne siste strekningen av ruten vil du oppdage en Kyst-Galicia med endeløse strender og hvor store hoteller eller turistmengder ikke eksisterer.
Hvis du vil spise noe uformelt når du ankommer for å feire slutten av veien Ethel og Pan er ditt sted, et av de stedene med sjel som vil hekte deg for sin sjarm og for sitt forslag til smørbrød, perfekt for deling, tilberedt med håndverksbrød fra en av landsbyens ovner, lokale grønnsaker og utvalgte galiciske syltetøy.
Kos deg med Prestige, smørbrødet de tilbereder med blekksprut i blekket på hundreårsjubileet Lestón-restauranten, eller med en av hamburgerne deres som Monte Pindo, be om en potet og kanskje et hyllebærøl. Og nyt verdens ende.